食品的質(zhì)構(gòu)是食品除色營造一處、香、味之外另一種重要的性質(zhì)，它是在食品加工中很難控制的因素取得顯著成效，但確是決定食品檔次的zui重要的關(guān)鍵指標之一新模式。例如：目前在食品種廣泛使用食品膠，改性淀粉等作為添加劑不容忽視，以取代羧甲基纖維素等組織了，這些新型食品改性添加劑的使用，改善了食品在口感說服力、外觀服務為一體、形狀、貯存性等方面的某種特性逐漸顯現。使用食品膠時，我們必須對使用的目的應(yīng)用食用膠的哪一種特性有清楚的了解系統穩定性，才能根據(jù)不同食品膠的特性進行選擇拓展基地。當然，各種因素又有相互的影響和相互作用實力增強，在這個探索的過程中體系流動性，試吃，專家評估作為比較傳統(tǒng)的非定量判斷手段帶來全新智能，過去一直被采用實現了超越，而在今天，質(zhì)構(gòu)儀就成為了必須使用的工具新型儲能，前面提到創新能力，由于所有的食品膠都不只一種功能，因而在為食品任何-類特別的應(yīng)用選擇*的食品膠時範圍，都還應(yīng)該考慮"候選"食品膠在該食品中發(fā)揮的其他功能求得平衡，所以食品工藝師在選擇食品膠時需要考慮諸多因素，必須考慮產(chǎn)品形態(tài)如凝膠空間廣闊、流動性至關重要、硬度、透明度及混濁度等服務品質；產(chǎn)品體系懸浮顆粒能力的發生，稠度、風(fēng)味影響、原料類型等新的動力；產(chǎn)品儲存時間、風(fēng)味穩(wěn)定指導、水分廣泛認同、曲分遷移、產(chǎn)品加工方式和經(jīng)濟性成本效益等流動性。否則鍛造，不考慮其他因素競爭激烈，直接選擇使用在該項應(yīng)用中表現(xiàn)得的食品膠，可能并不是*的選擇改善。
物性測試儀（質(zhì)構(gòu)儀）可對樣品的物性概念做出準確的定量表述空白區，它使用統(tǒng)一的測試方法，是精確的量化測量儀器信息化，消除人為的和個人感官的主觀性影響形勢。
英國CNS Farnell公司美國Brookfield下屬企業(yè)，東南科儀總代理設(shè)計取得明顯成效、生產(chǎn)的物性測試儀分LFRA和QTS兩個系列約定管轄，根據(jù)類別不同，測試范圍的不同創新的技術，有5種型號可供選擇發揮。可對廣泛的產(chǎn)品進行多種特性的測試快速增長，比如：硬度與時俱進、嫩度，脆性初步建立、膠粘性綜合運用、粘牙性、回復(fù)性的方法、彈性實事求是、凝膠強度等。實驗方法已經(jīng)通過了許多和國家標準持續，如：AACC美國谷物化學(xué)家協(xié)會等多個領域，AOAC（凝膠測試協(xié)會），ISO產品和服務，BS（英國國家標準）等應用擴展。英國CNS Farnell物性測試儀（質(zhì)構(gòu)儀）可廣泛應(yīng)用于食品、化工增多、醫(yī)藥活動上、化妝品等相關(guān)行業(yè)，為您提供zui精確的量化的感官信息和數(shù)據(jù)進一步推進。

產(chǎn)品名稱：LFRA質(zhì)構(gòu)儀  

原 產(chǎn) 地： 美國Brookfield博力飛
  
LFRA質(zhì)構(gòu)儀主要特點：
LFRA組織分析儀是明膠行業(yè)Bloom試驗方法的標準儀器請參閱AOAC和BS757標準導向作用。
LFRA組織分析儀有50多種探頭可供選擇。用于多種組織分析測試應(yīng)用應用的選擇。
測試參數(shù)：凝膠強度十大行動、硬度、稠度、破壞負荷力綜合措施、粘附度可靠保障、內(nèi)聚力

LFRA質(zhì)構(gòu)儀 測量樣品包括
食品類：餅干、奶油設計標準、乳酪開展、糖果、點心發揮重要帶動作用、水果意向、黃油、寵物食品文化價值、肉類食品形式、酸奶等
非食品類：膠粘劑、瀝青有所應、橡膠連日來、化妝品、乳液認為、發(fā)泡劑、油脂增強、膠漿重要意義、涂料、石蠟等

適用于工業(yè)測量更加廣闊、個人護理用品規劃、食品的檢測。針對不同應(yīng)用可以使用，可配置多種探頭進入當下、底座及其它配件，例如：
切割測量：利用鋼絲線切過樣品效高化，評價切面情況新體系。測量如奶酪等產(chǎn)品的性質(zhì)。
變形性測量：利用特殊夾具測量小樣品或不規(guī)則樣品如軟糖的變形參數(shù)創造。
折斷測試：模擬外力沖擊不難發現，測量如餅干等脆性產(chǎn)品的折斷力或斷點。
背壓延展性：使用特制器具設備製造，規(guī)范操作程序以實現(xiàn)重復(fù)生產(chǎn)發展需要。
小孔刺穿檢測：測量樣品的硬度，如樣品的烘干程度等管理。
溢出性能：如測量酸奶自杯中的溢出性能顯示。
強度測量：標準的凍力測量, 測量凝膠，如果凍或明膠的強度。
錐入度：測量如奶油類等產(chǎn)品在滲透過濾時的流動性