質(zhì)構(gòu)儀探頭分為通用探頭和專yong探頭，可根據(jù)客戶的研究領(lǐng)域特點、研發(fā)方向首次、測試要求和測試指標進行配置，也可以根據(jù)客戶的要求進行定制部署安排。質(zhì)構(gòu)儀探頭與市面主流質(zhì)構(gòu)儀主機通用搖籃。
（1）通用探頭
柱形探頭：提供一系列不同材質(zhì)、尺寸的柱形探頭推廣開來，廣泛應(yīng)用于烘焙食品推動、糧油制品、面制品資源配置、肉制品信息、水產(chǎn)品、乳制品、膠體等豐富內涵，進行穿刺(penetration)生產效率、硬度(hardness)、彈性(springiness)適應性、膠黏性(stickiness)節點、回復(fù)性(resilience)和全質(zhì)構(gòu)TPA(texture profile analysis)的測試。
球形探頭：不同材質(zhì)落地生根、大小的球形及半球形探頭的特點，用于測試：軟固體如魚糜、魚糕有效保障、魚丸和肉糜大數據、面團的強度(firmness)、彈性(springiness)相結合，固體膨化食品如薯片的脆性(fracture)高效化，水果、奶酪的表面硬度(firmness)及膠黏性(stickiness)為產業發展。
針形探頭：針刺型探頭範圍和領域，通過穿刺深入樣品內(nèi)部測試質(zhì)地剖面。例如測水果表皮硬度(skin strength)各項要求、屈服點(yield point)或穿透度(penetration)更高要求，從而判斷水果的成熟度。
錐形探頭：用于軟滑質(zhì)地的流體新技術、半流體共同學習，如果醬、冰淇淋服務為一體、奶酪問題、黃油、肉糜等的稠度(consistence)全會精神、硬度(hardness)和延展性(extension)等流變特性測試系統穩定性。
（2）面制品（典型探頭）
輕型切刀探頭：用于切割較軟質(zhì)地樣品，如面條集中展示、通心面實力增強，測試彈性（springiness）、柔軟度（tenderness）探索創新、咀嚼性（chewiness）帶來全新智能。符合AACC16-50標準測定面條、通心面的方法新產品。
面團準備裝置：包括通氣活塞和平底活塞去完善，排除面團內(nèi)分布之氣室橋梁作用，以測定面團的堅實度(firmness)、黏彈性(viscoelastic)求索，也可以用于觀察面圖發(fā)酵時的松弛(relaxation)和蠕變(creep)等現(xiàn)象拓展應用。
（3）烘焙食品（典型探頭）
36mm圓柱形探頭：適用于測試蛋糕、面包等烘焙食品的硬度(hardness)結構、彈性(springiness)和咀嚼性（chewiness）測試。符合AACC (74-09)測定面包質(zhì)地的標準方法
三點折斷測試裝置：適用于測試長條形面包優化上下、餅干能力建設、巧克力棒、玉米脆片等斷裂強度(break strength)或脆度（fracture）生產體系。
（4）水產(chǎn)品和畜產(chǎn)品（典型探頭）
剪切刀具：被廣泛用于評估家禽肉的嫩度服務，已成為行業(yè)的標準測試方法。刃口裝置包括Warner Bratzler切刀和斜口能力和水平、直角切刀覆蓋，側(cè)邊可限制形變。用于肉制品質(zhì)的測試研究，可測試鮮肉高效、熟肉、香腸等的堅實度（firmness）提高、肉嫩度等機構。符合農(nóng)業(yè)標準NYT 1180-2006 肌肉嫩度的測定
肉嫩度測定刀具：具有一定尺寸而且很鋒利的一種刀片，將其接到物性分析儀(質(zhì)構(gòu)儀)上空白區，由于刀片很精細協調機製，僅能切入肉樣品20mm，而且切口很小形勢，不致于如傳統(tǒng)的儀器或人工切割試驗造成樣品整體結(jié)構(gòu)的破壞實踐者，可進行肉制品切割/剪切試驗。因刀片可以被卸下來并定期更換約定管轄，確保刀片邊緣鋒利數據，從而提高了重現(xiàn)性和準確性。
（5）乳制品（典型探頭）
奶油切割刀具：利用切割力測試塊狀奶油業務指導、人造奶油改進措施、奶酪的堅實度(firmness)和涂布性(spreadability)以及奶酪的粘稠度(consistency)。
延展性裝置：適用于黃油長足發展、奶油今年、奶酪、巧克力等稠性樣品進行涂布性(spreadability)結構不合理、柔軟度(tenderness)動手能力、黏著性(adhesiveness)等參數(shù)的測試逐步改善。
（6）果蔬及果蔬制品（典型探頭）
針形探頭：可用于樣品的穿刺試驗√嵘?？蓽y量表皮強度大大提高、穿刺強度等數(shù)據(jù)，用于判斷果蔬的新鮮度和成熟度研究成果。
剪切刀具：適合谷物取得了一定進展、果蔬、肉制品或者蔬果等不均勻組織測量整體壓縮(compression)大面積、剪切(shearing)與擠壓(extrusion)等混合作用積極參與，可測量堅實度(firmness)、脆度(fracture)等參數(shù)培養。
（7）休閑食品（典型探頭）
糖果測定裝置：由一個彈簧螺栓固定一層壓盤所組成交流研討，測試樣品以壓盤夾緊，壓盤中間圓圈空處為測試點形式，適合測試食品的硬度(hardness)建設應用、黏性(stickiness)。
脆度測試探頭：以球形探頭的穿刺測試薯片日漸深入、餅干或膨化等食品的酥脆性(fracturability)進行測試背景下。
（8）粘稠、凝膠類樣品（典型探頭）
凝膠探頭：測試膠體的探頭傳承，根據(jù)ISO/GMIA標準方法等特點，進行標準凝膠強度測試(Gelatine testing、Bloom Test)多種。適合測試果凍的彈性(springiness)將進一步、表面硬度(firmness)和延展性(extension)。
反擠壓裝置：用于軟粘稠之類的液體或者半固體物質(zhì)發展成就，如加工處理過的水果成就、蔬菜、奶油開展面對面、西紅柿醬系統，測試其粘性(stickiness)、粘稠度(consistency)進一步提升。
