肉類剪切儀(嫩度儀)模擬人的牙齒對肌肉及各種食品的咀嚼作用建立和完善，測量肌肉與食品試樣的剪切值提供了遵循，并數(shù)值顯示測量結果，表達食品的嫩度大型。肌肉嫩度儀可快速測定肌肉嫩度服務效率，還可以進行果蔬、面制品等食品的嫩度重要意義、硬度等物性參數(shù)測定統籌發展，對肉品質分析以及家畜育種提供直接數(shù)據(jù)。是食品廠家體系、質檢生產製造、商檢、大學攜手共進、科研等部門的理想檢測設備共同。該機也叫肉品剪切力儀,肉類剪切儀,物性測試儀.

肉類剪切儀(嫩度儀)模擬人的牙齒對肌肉及各種食品的咀嚼作用，測量肌肉與食品試樣的剪切值經過，并數(shù)值顯示測量結果強大的功能，表達食品的嫩度。肌肉嫩度儀可快速測定肌肉嫩度，還可以進行果蔬優勢、面制品等食品的嫩度善謀新篇、硬度等物性參數(shù)測定，對肉品質分析以及家畜育種提供直接數(shù)據(jù)便利性。是食品廠家方法、質檢、商檢提供有力支撐、大學切實把製度、科研等部門的理想檢測設備。該機也叫肉品剪切力儀,肉類剪切儀,物性測試儀.

肉類剪切儀(嫩度儀)原理：嫩度是指肉在切割時所需的剪切力逐步顯現。剪切力是指測試儀器的刀具切斷被測肉樣時所用的力銘記囑托。通過測定儀器測傳感器記錄刀具切割肉樣時的用力情況并把測定的剪切力峰值（力的最大值）作為肉樣嫩度值。

嫩度是評價肉制品食用物理特性的重要指標自動化裝置，其反應了肉中各種蛋白質的結構特性示範，肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等。

肉品嫩度測定儀特點：

1、采用芯片控制可能性更大，高精度測力傳感器部署安排，精度高。

2技術、采用高性能電機推廣開來，滾珠絲桿傳動，保證該儀器傳動相對較高。

3資源配置、大觸摸屏中文顯示，友好人機界面操作姿勢。全自動完成測試。操作方便首要任務，具有測試數(shù)據(jù)統(tǒng)計處理功能,微型打印機輸出綠色化。

4、肌肉或食品的標準取樣器（￠12.7mm）隨機配套供應發展。適用各種畜禽肌肉食品及嫩度在（0~250）N范圍內(nèi)的所有固體食品保持穩定。

5、單位選擇多樣性面向，用戶可根據(jù)需要在單位N與kg之間切換支撐作用。

肉品嫩度測定儀技術參數(shù)：

測量范圍：（0~250）N或（0~25）kgf

分辨力：0.01N

示值準確度：<±1%，

剪切速度：1mm/s（0-1.3）mm/s可調(diào)

圓形鉆孔取樣器（直徑1.27cm）

刀具厚度3.0mm±0.2mm

刃口內(nèi)角度60°

內(nèi)三角切口的高度≥35mm

砧床口寬4.0mm±0.2mm

電壓：220V 50Hz

限位：上、下限位可隨意移動位置最為突出，電磁感應法限位原理落實落細，精準靈敏。

顯示：9寸大觸摸彩色屏高效化，菜單顯示製高點項目；實時顯示過程曲線。

輔具：刀具支撐能力、砧床均不銹鋼材質資源優勢，耐用不生銹。