食品物性分析儀肌肉剪切力測(cè)定法
模擬人的牙齒對(duì)肌肉及各種食品的咀嚼作用，測(cè)量肌肉與食品試樣的剪切值情況正常，并數(shù)值顯示測(cè)量結(jié)果行業分類，表達(dá)食品的嫩度。肌肉嫩度儀可快速測(cè)定肌肉嫩度提高鍛煉，還可以進(jìn)行果蔬相結合、面制品等食品的嫩度、硬度等物性參數(shù)測(cè)定製高點項目，對(duì)肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供直接數(shù)據(jù)為產業發展。是食品廠家、質(zhì)檢有所增加、商檢各項要求、大學(xué)、科研等部門的理想檢測(cè)設(shè)備越來越重要的位置。
食品物性分析儀肌肉剪切力測(cè)定法
原理：嫩度是指肉在切割時(shí)所需的剪切力新技術。剪切力是指測(cè)試儀器的刀具切斷被測(cè)肉樣時(shí)所用的力。通過(guò)測(cè)定儀器測(cè)傳感器記錄刀具切割肉樣時(shí)的用力情況并把測(cè)定的剪切力峰值（力的最大值）作為肉樣嫩度值順滑地配合。
嫩度是評(píng)價(jià)肉制品食用物理特性的重要指標(biāo)深入，其反應(yīng)了肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性，肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等高質量發展。
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：NY/T 1180-2006 全方位、NY/T 2660-2014、NY/T2793-2015 肉嫩度的測(cè)定 剪切力測(cè)定法 |
肉品嫩度測(cè)定儀特點(diǎn)：
1影響力範圍、采用芯片控制大局，高精度測(cè)力傳感器，精度高邁出了重要的一步。
2有序推進、采用高性能電機(jī)，精密滾珠絲桿傳動(dòng)需求，保證該儀器傳動(dòng)精準(zhǔn)堅定不移。
3、大觸摸屏中文顯示更讓我明白了，友好人機(jī)界面操作迎難而上。全自動(dòng)完成測(cè)試。操作方便探索，具有測(cè)試數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)處理功能,微型打印機(jī)輸出堅持先行。
4、肌肉或食品的標(biāo)準(zhǔn)取樣器（￠12.7mm）隨機(jī)配套供應(yīng)滿意度。適用各種畜禽肌肉食品及嫩度在（0~250）N范圍內(nèi)的所有固體食品情況較常見。
5、單位選擇多樣性，用戶可根據(jù)需要在單位N與kg之間切換生產體系。
肉品嫩度測(cè)定儀技術(shù)參數(shù)：
測(cè)量范圍：（0~250）N或（0~25）kgf
分辨力：0.01N
示值準(zhǔn)確度：<±1%服務，
剪切速度：1mm/s（0-1.3）mm/s可調(diào)
圓形鉆孔取樣器（直徑1.27cm）
刀具厚度3.0mm±0.2mm
刃口內(nèi)角度60°
內(nèi)三角切口的高度≥35mm
砧床口寬4.0mm±0.2mm
電壓：220V 50Hz
