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葡萄干水分活度儀的優(yōu)點(diǎn)：

1 性能組合運用，測(cè)量速度快
2 微電腦自動(dòng)控制更讓我明白了，智能補(bǔ)償環(huán)境參數(shù)
3 在潮濕天氣也能較準(zhǔn)確測(cè)量
4 無論被測(cè)物料水分活度的高低，均能直接測(cè)量
5 進(jìn)口傳感器積極，精度高探索，長(zhǎng)期穩(wěn)定性好，使用壽命長(zhǎng)
6 水分活度有趨勢(shì)顯示
7 能測(cè)量各種物品產業，液體滿意度、固體（粉末、糊狀能力建設、顆粒物）
8 可以自行設(shè)置校正用飽和溶液
9 測(cè)量倉(cāng)密封簡(jiǎn)便可靠
10 全中文液晶顯示
11 連接電腦更方便的進(jìn)行數(shù)據(jù)的記錄和采集模樣，可供后期數(shù)據(jù)的比較與分析。
12 制數(shù)據(jù)儲(chǔ)存

通常采用國(guó)際上通用的平衡相對(duì)濕度法原理服務。水分活度在數(shù)值上等于密閉環(huán)境的相對(duì)濕度提供了遵循，所以對(duì)樣品水分活度的測(cè)量可以轉(zhuǎn)化成對(duì)密閉環(huán)境中相對(duì)濕度的測(cè)量。將被測(cè)試樣置于一個(gè)密閉的容器大型，被測(cè)試樣與密閉空間中的環(huán)境之間進(jìn)行水分子交換平衡服務效率，待達(dá)到平衡后測(cè)定容器內(nèi)的壓力或者相對(duì)濕度，從而得到樣品中的水分活度值重要意義。

食品中水的存在形式 ：

食品中水的存在形式有兩種統籌發展，一種被稱之為自由水，另一種被稱之為結(jié)合水體系。
自由水：即普通人概念上的水生產製造，有液態(tài)、固態(tài)和氣態(tài)三種形式攜手共進，是由低濃度的大分子構(gòu)成共同，這部分保留著水本身的物理性質(zhì)推進一步，能夠作為膠體分散劑和水溶性固體的溶劑，如食鹽簡單化、糖力度、氨基酸。這種水可以在固定的范圍內(nèi)流動(dòng)系統性，食品的變質(zhì)及微生物的活動(dòng)都在其中進(jìn)行勇探新路，在高水分含量的食品中，有一些物質(zhì)可以達(dá)到總水量的90%以上傳遞。
結(jié)合水：食品中的水分子借助于化學(xué)或物理的方法試驗，與其他的物質(zhì)相結(jié)合，使之已經(jīng)不具備水的一些基本特征開展攻關合作，例如製度保障，這種水在-40℃下不結(jié)冰，用蒸發(fā)的方式很難把它分離出來的有效手段，不能在食品內(nèi)部作為溶劑進行部署，微生物的孢子不能利用它來進(jìn)行繁殖、發(fā)芽等應用情況。