| 品牌 | 其他品牌 | 產(chǎn)地類別 | 國產(chǎn) |
|---|
| 應(yīng)用領(lǐng)域 | 食品,生物產(chǎn)業(yè),農(nóng)業(yè),綜合 | | |
|---|
蛋制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）
一力量、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元
實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的蛋制品包括以禽蛋為原料加工而制成的蛋制品我有所應。申證單元分為4個：再制蛋類、干蛋類深入實施、冰蛋類和其他類至關重要。
再制蛋類是指以禽蛋為原料，經(jīng)腌制或糟腌或鹵制等工藝加工制成的蛋制品效果。
干蛋類是指以禽蛋為原料有所應，取其全蛋、蛋白或蛋黃部分合作關系，經(jīng)加工處理（可發(fā)酵）著力提升、干燥制成的蛋制品。
冰蛋類是指以禽蛋為原料傳遞，取其全蛋融合、蛋白或蛋黃部分，經(jīng)加工處理相關性、冷凍制成的蛋制品完成的事情。
其他類是指以禽蛋或上述蛋制品為主要原料，經(jīng)一定加工工藝制成的其他蛋制品穩定。
在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱和申證單元名稱改造層面，即蛋制品（再制蛋類、干蛋類優勢與挑戰、冰蛋類經驗分享、其他類）投入力度。蛋制品食品生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為：1901不難發現。
二規定、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
GB 2749-2003《蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；GB/T 9694-1988《皮蛋》空間載體；GB 19050-2003《原產(chǎn)地域產(chǎn)品 高郵咸鴨蛋》高質量；SB/T 10369-2005《抽空軟包裝鹵蛋制品》；GB 2762-2005《食品中污染物*》重要組成部分；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)流程。
三、原輔材料的有關(guān)要求
企業(yè)生產(chǎn)蛋制品所用的原輔材料必須符合GB 2748-2003《鮮蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)勃勃生機、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定助力各業。
如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品提供有力支撐。
四應用、化驗(yàn)出廠檢驗(yàn)設(shè)備
（一）分析天平（0.1mg）及臺秤；（二）干燥箱品率；（三）酸度計 (適用于皮蛋)相貫通；（四）恒溫水浴鍋；（五）無菌室或超凈工作臺積極影響；（六）微生物培養(yǎng)箱自動化方案；（七）生物顯微鏡；（八）滅菌鍋越來越重要。
五線上線下、檢驗(yàn)項(xiàng)目
蛋制品的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)醒悟、出廠檢驗(yàn)按照下列表中所列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行數據顯示。企業(yè)的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*"標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次能運用。
表1 再制蛋類產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表
序號 | 檢驗(yàn)項(xiàng)目 | 發(fā)證 | 監(jiān)督 | 出廠 | 備注 |
|---|
1 | 感官指標(biāo) | √ | √ | √ |
|
2 | 凈含量(質(zhì)量級別) | √ | √ | √ | 質(zhì)量級別對皮蛋適用 |
3 | 水分 | √ | √ | √ | 適用于皮蛋達到、高郵咸鴨蛋 |
4 | 脂肪 | √ | √ | √ | 適用于高郵咸鴨蛋 |
5 | 總堿度 | √ | √ | * | 適用于皮蛋 |
6 | pH值 | √ | √ | √ |
7 | 揮發(fā)性鹽基氮 | √ | √ | * | 適用于咸蛋 |
8 | 鉛 | √ | √ | * |
|
9 | 銅 | √ | √ | * | 適用于其他工藝生產(chǎn)的溏心皮蛋 |
10 | 鋅 | √ | √ | * | 執(zhí)行SB/T 10369-2005的不檢 |
11 | 硒 | √ | √ | * | 適用于高郵咸鴨蛋 |
12 | 無機(jī)砷 | √ | √ | * | 執(zhí)行SB/T 10369-2005的不檢
|
13 | 總汞 | √ | √ | * |
14 | 六六六 | √ | √ | * |
15 | 滴滴涕 | √ | √ | * |
16 | ※菌落總數(shù) | √ | √ | √ | 不適用于咸蛋 |
17 | ※大腸菌群 | √ | √ | √ |
18 | ※致病菌（沙門氏菌智能設備、志賀氏菌） | √ | √ | * |
|
19 | ☆微生物（商業(yè)無菌） | √ | √ | √ |
|
20 | 破次率 | √ | √ | √ | 適用于皮蛋 |
21 | 劣蛋率 | √ | √ | √ |
22 | 防腐劑（苯甲酸不可缺少、山梨酸） | √ | √ | * | 適用于鹵蛋制品、咸蛋黃特點、熟咸蛋 |
22 | 標(biāo)簽 | √ | √ |
|
|
注：帶※的檢驗(yàn)項(xiàng)目是非罐頭工藝生產(chǎn)的蛋制品微生物指標(biāo)檢驗(yàn)項(xiàng)目積極回應；帶☆的檢驗(yàn)項(xiàng)目是罐頭工藝生產(chǎn)的蛋制品微生物指標(biāo)檢驗(yàn)項(xiàng)目。
