| 品牌 | 其他品牌 | 產(chǎn)地類別 | 國產(chǎn) |
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| 應用領域 | 食品,生物產(chǎn)業(yè),農(nóng)業(yè),制藥,綜合 | | |
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糕點生產(chǎn)許可證審查細則
一助力各業、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元
實施食品生產(chǎn)許可證管理的糕點產(chǎn)品包括以糧、油提供有力支撐、糖應用、蛋等為主要原料，添加適量輔料品率，并經(jīng)調(diào)制相貫通、成型、熟制積極影響、包裝等工序制成的食品自動化方案，如月餅、面包越來越重要、蛋糕等效率。包括：烘烤類糕點（酥類、松酥類近年來、松脆類講道理、酥層類、酥皮類技術先進、松酥皮類更多的合作機會、糖漿皮類、硬酥類認為、水油皮類服務好、發(fā)酵類、烤蛋糕類反應能力、烘糕類等）共謀發展；油炸類糕點（酥皮類、水油皮類有所提升、松酥類聽得進、酥層類新的力量、水調(diào)類、發(fā)酵類便利性、上糖漿類等）全面展示；蒸煮類糕點（蒸蛋糕類、印模糕類深刻認識、韌糕類核心技術、發(fā)糕類、松糕類主動性、棕子類創造性、糕團類、水油皮類等）道路；熟粉類糕點（冷調(diào)韌糕類規模設備、熱調(diào)韌糕類、印模糕類指導、片糕類等）等競爭力。申證單元為1個，即糕點(烘烤類糕點進一步完善、油炸類糕點集聚、蒸煮類糕點、熟粉類糕點橫向協同、月餅)哪些領域。
在生產(chǎn)許可證上應當注明獲證產(chǎn)品名稱即糕點（烘烤類糕點、油炸類糕點不斷創新、蒸煮類糕點建立和完善、熟粉類糕點、月餅）堅持先行。糕點生產(chǎn)許可證有效期為3年產業，其產(chǎn)品類別編號為：2401。
生產(chǎn)糕點的企業(yè)應當具備下列食品產(chǎn)品出廠檢驗設備：
（一）天平（0.1g）情況較常見；
（二）分析天平（0.1mg）可持續；
（三）干燥箱；
（四）滅菌鍋體製；
（五）無菌室或超凈工作臺構建；
（六）微生物培養(yǎng)箱；
（七）生物顯微鏡服務延伸。
檢驗項目
糕點的發(fā)證檢驗共創輝煌、定期監(jiān)督檢驗和出廠檢驗項目按下表中列出的檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*"標記的，企業(yè)應當每年檢驗兩次大部分。
糕點質(zhì)量檢驗項目表
序號 | 檢驗項目 | 發(fā)證 | 監(jiān)督 | 出廠 | 備注 |
1 | 外觀和感官 | √ | √ | √ |
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2 | 凈含量 | √ | √ | √ |
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3 | 水分或干燥失重 | √ | √ | √ |
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4 | 總糖 | √ | √ | * | 面包不檢此項 |
5 | 脂肪 | √ | √ | * | 水蒸類強大的功能、面包、蛋糕類解決方案、熟粉類優勢、片糕、非肉餡粽子增產、無餡類粽子便利性、混合類粽子不檢此項 |
6 | 堿度 | √ | √ | * | 適用于油炸類糕點 |
7 | 蛋白質(zhì) | √ | √ | * | 適用于蛋糕、果仁類廣式月餅行動力、肉與肉制品類廣式月餅提供有力支撐、水產(chǎn)類廣式月餅、果仁類保供、果仁類蘇式月餅自行開發、肉與肉制品類蘇式月餅、肉餡粽子 |
8 | 餡料含量 | √ | √ | √ | 適用于月餅 |
9 | 裝飾料占蛋糕總質(zhì)量的比率 | √ | √ | * | 適用于裱花蛋糕 |
10 | 比容 | √ | √ | * | 適用于面包 |
11 | 酸度 | √ | √ | * | 適用于面包 |
12 | 酸價 | √ | √ | * |
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13 | 過氧化值 | √ | √ | * |
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14 | 總砷 | √ | √ | * |
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15 | 鉛 | √ | √ | * |
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16 | B1 | √ | √ | * |
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17 | 防腐劑：山梨酸責任、苯甲酸品質、丙酸鈣（鈉） | √ | √ | * | 月餅加測脫氫乙酸 面包加測溴酸鉀 |
18 | 甜味劑：糖精鈉、甜蜜素 | √ | √ | * |
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19 | 色素：胭脂紅勞動精神、莧菜紅、檸檬黃製度保障、日落黃預下達、亮藍 | √ | √ | * | 根據(jù)色澤選擇測定 |
20 | 鋁 | √ | √ | * |
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21 | 細菌總數(shù) | √ | √ | √ |
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22 | 大腸菌群 | √ | √ | √ |
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23 | 致病菌 | √ | √ | * |
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24 | 霉菌計數(shù) | √ | √ | * |
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25 | 商業(yè)無菌 | √ | √ | * | 只適用于真空包裝類粽子 |
26 | 標簽 | √ | √ |
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配套玻璃器皿及試劑耗材清單：
(一 ) . 玻璃儀器
燒杯、容量瓶統籌推進、試劑瓶方案、玻棒、1ml吸管(具有0.01ml刻度)了解情況，10ml吸管(具有0.01ml刻度)深入、培養(yǎng)皿(直徑90mm)、量筒重要的、試管+試管塞開展研究、小導管、玻璃棒相互融合、 量筒首要任務、酒精燈、500ml三角瓶不同需求、等
(二) 培養(yǎng)基(試劑)
1) 菌落總數(shù)：平板計數(shù)瓊脂(PCA)培養(yǎng)基,
2) 大腸菌群檢測：月桂基硫酸鹽胰蛋白胨(LST)發展、煌綠乳糖膽鹽(BGLB)、結(jié)晶紫中性紅膽鹽瓊脂(VRBA
(三). 輔助設備
試管架及試管刷總之、洗耳球面向、乳膠手套支撐作用、濾紙、洗瓶建設項目、精密Ph試紙最為突出、試劑勺、剪刀講道理、鎳子發展目標奮鬥、75%和95%乙醇、氯化鈉更多的合作機會、脫脂棉延伸、載物片、蓋波片
