【儀器網(wǎng) 食品檢測】隨著9月接近尾聲指導,道路旁已經(jīng)開始傳出一陣陣的桂花香競爭力,而比起桂花香更讓小編這種吃貨著迷的是糕點店鋪中流露出的陣陣月餅香氣。隨著中秋的鄰近資料,市面上各式各樣的月餅都開始陸續(xù)上架廣泛應用,有現(xiàn)烤現(xiàn)做的,也有塑封包裝橫向協同,它們或是廣式或是蘇式組合運用,或是甜口或是咸口,或是傳統(tǒng)或是新穎迎難而上,種類五花八門,甚至有不少人氣產(chǎn)品還需要提前預(yù)定才能買到探索。
說月餅是中秋節(jié)前后的熱點話題恐怕很少有人會提出反對堅持先行,而就在這個節(jié)骨眼上,月餅食品安全問題自然也會受到廣泛的關(guān)注滿意度,像是北京此前就針對節(jié)前的月餅市場進行抽檢情況較常見,針對大型商超、便利店銷售的月餅進行全覆蓋式的執(zhí)法檢查主要抓手,確保市民可以購買體製、食用到放心的節(jié)日食品。借著這個機會創新科技,小編今天就來和大家聊聊安心的月餅背后服務延伸,需要哪些檢測技術(shù)來把關(guān)。
盡管目前月餅種類繁多具有重要意義,但是他們都需要滿足包括《GB/T 19855-2015月餅》等相關(guān)國家標準規(guī)定的產(chǎn)品質(zhì)量標準進一步,并且國家也發(fā)布過包括《GB/T23780糕點質(zhì)量檢測方法》在內(nèi)的,可用于月餅檢測參考的標準強大的功能。此外實際需求,由于月餅餡料與用料的不同,還有類似于《GB/T20883麥芽糖》《GB/T20270食品餡料》這種針對月餅使用材料的質(zhì)量標準優勢。
而從實際情況來說善謀新篇,目前市面上存在的月餅質(zhì)量問題增產,主要是以霉變和菌落總數(shù)超標為主。月餅的
微生物指標主要包括菌落總數(shù)方法、大腸菌群行動力、沙門氏菌、霉菌和酵母菌穩中求進,其中霉菌主要為曲霉和青霉明確了方向。而針對這類問題,一般可以采用顯微鏡鏡檢法勇探新路、重量分析稀釋法單產提升、酶聯(lián)免疫法、“干片”法試驗、ATP檢驗法勞動精神、螺旋接種法、電阻電導(dǎo)法等來完成月餅的檢測工作製度保障,涉及的儀器包括切片儀預下達、顯微鏡、培養(yǎng)皿等等統籌推進。
另外方案,需要一提的是,由于制作工藝的關(guān)系了解情況,月餅絕大多數(shù)情況下屬于高糖食品深入,因此大部分打折“低糖”“無糖”的月餅基本都是在和消費者玩文字游戲,因此消費者購買食用月餅的時候還是需要注意糖分的攝入重要的,避免增加身體的負擔(dān)開展研究。而針對食品中糖分的測量,一般是將食品制成溶液
試劑后通過滴定法或者測糖儀(折光法)來完成的相互融合。
至于目前市面上熱度很高雪月餅首要任務、水果月餅,前者本質(zhì)上屬于冰淇淋不同需求,并且多會采用巧克力作為包裹冰淇淋餡的材料發展,因此檢測需要手法及指標可以參考冰淇淋與巧克力的;后者如果使用了水果創造更多,則還需要針對水果的新鮮程度和量進行檢測宣講活動。另外,月餅也很難避免包裝食品中常見的添加劑問題工藝技術,而添加劑檢測一般可以借助
氣質(zhì)聯(lián)用儀來完成效率。
總的來說,消費者購買月餅近年來,應(yīng)該注意查看月餅外包裝標簽標識講道理,盡可能選擇一些資質(zhì)齊全發展目標奮鬥、正規(guī)的生產(chǎn)廠家,以及有一定售后保障的店鋪落地生根。此外的特點,對于網(wǎng)購或者郵寄銷售的月餅收貨時應(yīng)當(dāng)場查驗,有問題及時處理有效保障。
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