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中秋佳節(jié)今又至 科學(xué)儀器幫你揭開月餅的秘密

2020-09-25 14:34:03來源:儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞:科學(xué)儀器閱讀量:4010
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  【儀器網(wǎng) 時事聚焦】又是一年中秋節(jié),與往年不同的是集成技術,今年的中秋節(jié)和國慶節(jié)難得一遇的撞在了一起就能壓製,許多人在熱切盼望著八天假期的同時更合理,也開始在各個購物軟件和線下超市選購自己需要的月餅,使得月餅銷售市場逐漸迎來了一年一度的“高光時刻”更優美「鞣矫??墒窃捳f回來,雖然月餅我們年年都在吃成效與經驗,但是藏在月餅里面的“學(xué)問”我們真的全都了解嗎適應性?
 
 
  初,月餅只是古人用于祭拜月神這一傳統(tǒng)習(xí)俗的供品稍有不慎,后來經(jīng)過慢慢演化和發(fā)展重要作用,才逐漸成為親友團圓的象征,中秋節(jié)吃月餅也與賞月一起最為顯著,成為我國南北各地延續(xù)幾千年的傳統(tǒng)尤為突出。而今,隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提升環境,月餅的種類不斷豐富空間載體,口味從傳統(tǒng)的五仁、蓮蓉相對簡便、豆沙等衍生出無糖月餅重要組成部分、蛋黃月餅以及海鮮月餅等許多新品種,滿足著人們各式各樣的喜好和獵奇心理趨勢。
 
  另一方面有力扭轉,月餅的制作工藝也從手工制作轉(zhuǎn)化為機器批量化生產(chǎn),和面機相互配合、出皮機慢體驗、出餡機、包皮機智能化、成型機科技實力、烘烤機以及包裝機等現(xiàn)代化食品機械設(shè)備的應(yīng)用,大大提高了月餅的生產(chǎn)效率建設,有力推動著月餅行業(yè)的快速發(fā)展在此基礎上。據(jù)產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,2019年國內(nèi)月餅的銷售總數(shù)高達(dá)13.8億個前來體驗,銷售額也從2015年的131.8億元上升至196.7億元自主研發,市場規(guī)模呈現(xiàn)著穩(wěn)步上升的良好形勢。
 
  但是作為一種食品更加廣闊,月餅的質(zhì)量安全理應(yīng)備受重視損耗。雖然保健月餅、養(yǎng)生月餅等難免夸大和虛假宣傳非常完善,可與違規(guī)操作性能穩定、違法添加等行為相比顯然是小巫見大巫了全面革新。違規(guī)操作會引發(fā)食品微生物污染,導(dǎo)致月餅發(fā)霉變質(zhì)情況正常;違法添加的化學(xué)物質(zhì)更會損害人體健康行業分類。因此,想要保障月餅的質(zhì)量安全提高鍛煉,就需要在月餅的生產(chǎn)發展邏輯、存儲、運輸及銷售等各個環(huán)節(jié)也逐步提升,利用食品安全檢測儀器及設(shè)備進行質(zhì)量分析記得牢。
 
  首先是微生物污染問題,如果月餅制作企業(yè)沒有配置專業(yè)的消毒設(shè)備重要的作用,操作不規(guī)范或者使用已經(jīng)被污染的原材料更多可能性,那么就很容易出現(xiàn)細(xì)菌超標(biāo)的現(xiàn)象,這類情況在一些自制月餅中比較常見足夠的實力。想要檢測月餅中的微生物也不難緊迫性,微生物檢測儀、微生物快速鑒定系統(tǒng)更適合、顯微鏡鏡檢法高效、重量分析稀釋法、酶聯(lián)免疫法等方法都可以快速鑒定月餅中微生物的種類和數(shù)量高質量發展。
 
  另外一個就是違法添加的現(xiàn)象全方位,為了延長月餅的保質(zhì)期、改善月餅的外觀影響力範圍,一些不良企業(yè)會在月餅中添加大量防腐劑大局、色素等化學(xué)物質(zhì),危害人體健康邁出了重要的一步,對于這些成分有序推進,食品監(jiān)管機構(gòu)及人員可以利用食品品質(zhì)檢測儀、食品安全速測儀需求、全自動毛細(xì)管電泳系統(tǒng)堅定不移、分光光度計、色譜分析儀及質(zhì)譜分析儀等進行檢測更讓我明白了,保障月餅的質(zhì)量安全迎難而上。
 
  值得一提的是,為了迎合大眾的口味探索,大多數(shù)企業(yè)在生產(chǎn)月餅時都會添加許多糖進一步完善、油、鹽等調(diào)味品,無糖之說也大多屬于虛假宣傳調整推進,所以消費者在購買時還應(yīng)該注意查看配料表,如果油分糖分含量都比較高機製性梗阻,在食用時也要“淺嘗輒止”機製,避免高糖高油飲食。
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