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“零添加”誤導(dǎo)消費(fèi)者？科學(xué)儀器判斷食品安全

2020-08-14 10:16:41來源：儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：添加劑閱讀量：5557

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測】一直以來，健康安全的飲食都是大眾追捧的方向更為一致，而不少商家抓住了這一點(diǎn)等形式，以“原汁原味”“純天然”“無添加”等作為賣點(diǎn)，來引導(dǎo)消費(fèi)者選擇他們的產(chǎn)品研究與應用。而就在近期飛躍，國家市場監(jiān)督管理總局就食品安全監(jiān)管相關(guān)的問題，發(fā)布了《食品標(biāo)識監(jiān)督管理辦法(征求意見稿)》全面協議，其中明確規(guī)定禁止使用“不添加”“零添加”等標(biāo)識重要部署，以保障消費(fèi)者利益。

　　或許有不少讀者會感到疑惑工具，如若真的“零添加”智慧與合力，那不是食品更安全嗎，為什么要禁止呢重要的角色？事實(shí)上開放要求，當(dāng)這個(gè)問題出現(xiàn)的時(shí)候，就說明消費(fèi)者以及被此類賣家誤導(dǎo)了平臺建設。

　　如果你仔細(xì)去看目前市面上的“零添加”廣告服務機製，會發(fā)現(xiàn)兩類情況。一種是內(nèi)容中所謂“零添加”涉及的物質(zhì)使用，本身就不屬于食品添加劑大幅拓展，是不允許在食品中使用的，像什么牛奶中零添加三聚氰胺更加堅強、咸鴨蛋零添加蘇丹紅積極性、肉零添加瘦肉精。不添加是本分不斷豐富，如果賣家添加了多元化服務體系，那就出事了。

　　另一種是無關(guān)緊要的零添加擴大公共數據，像是果汁標(biāo)注個(gè)“額外零添加蔗糖”啊深度，或者加工食品寫個(gè)“不添加味精”。這類零添加客觀的來說并不會直接影響食品安全問題核心技術體系，更多的是設(shè)計(jì)到營養(yǎng)學(xué)上開拓創新。并且需要一提的是，即便不添加蔗糖，如果是名副其實(shí)的純果汁促進善治，本身也是有不少的糖分的擴大。

　　那存在真正的零添加嗎？這個(gè)問題其實(shí)很難回答發揮效力，因?yàn)槿鄙僖粋€(gè)標(biāo)準(zhǔn)新格局，如果姑且將零添加的標(biāo)準(zhǔn)定義為不使用食品添加劑的話，那么是存在的安全鏈。但是顯示，即便如此，市面上絕大部分的食品都是使用了食品添加劑的真正做到，并且無論是否使用食品添加劑科普活動，都不能決定食品的安全問題。

　　事實(shí)上強化意識，沒有使用食品添加劑的食品長期間，可能存在霉變、腐敗等問題現場，這樣食品就不安全了高端化；用了食品添加劑的則可能存在超標(biāo)的問題，或者添加劑本身就會對人體的一些機(jī)能產(chǎn)生負(fù)擔(dān)不久前，這樣也不能說它健康用上了。食品是否安全本身就是一個(gè)需要從多個(gè)角度，不同指標(biāo)去分析的話題能力建設。

　　而就食品安全判斷來說關註，迷信“零添加”遠(yuǎn)不如想象可靠的科學(xué)儀器來的合理。事實(shí)上無障礙，作為有關(guān)部門進(jìn)行市場抽檢的有利工具連日來，營養(yǎng)學(xué)相關(guān)機(jī)構(gòu)分析營養(yǎng)素搭配的重要幫手，有各式各樣的儀器設(shè)備可以回答食品安全的問題善於監督。像氣相色譜集成技術、氣質(zhì)聯(lián)用儀、熒光光度計(jì)更合理、培養(yǎng)箱適應能力、顯微鏡等等，都是食品安全相關(guān)國標(biāo)中常常提到的食安指標(biāo)檢測儀器各方面。

　　不僅如此防控，隨著芯片集成技術(shù)的不斷發(fā)展，便攜式儀器的出現(xiàn)也為保障居民食品安全提供了新的可能適應性。各地陸續(xù)建立起來的快檢區(qū)就是一個(gè)很好的例子堅實基礎。

　　所以說，在科學(xué)儀器與便民服務(wù)相得益彰的今天，規(guī)范食品廣告等地，避免賣家誤導(dǎo)消費(fèi)者最為顯著，并且提供真正有幫助的食安分析服務(wù)，是切切實(shí)實(shí)能為居民食品安全問題帶去保障的一種措施規定。

　　參考資料來源：科技日報(bào)

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