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同位素變身“照蟹鏡” 洗澡蟹逃不開火眼金睛

2020-05-08 10:53:43來源：儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：大閘蟹閱讀量：3889

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測】大閘蟹是每年秋天人們餐桌上不可缺少的一道美食，而陽澄湖大閘蟹則是大閘蟹中的鰲頭。對于大多數(shù)消費(fèi)者來說聽得進，市場上的大閘蟹只有兩種：來自陽澄湖的大閘蟹與其他產(chǎn)地的大閘蟹新的力量。由于陽澄湖大閘蟹廣受市場追捧，兩種螃蟹的價(jià)格往往有著不小的差距便利性。為了追求經(jīng)濟(jì)利益全面展示，欺騙消費(fèi)者，有的商家甚至?xí)谏鲜星皩⒆约殷π匪偷疥柍魏虝r(shí)間浸泡養(yǎng)殖深刻認識，再打撈上來作為陽澄湖大閘蟹出售核心技術，因此被稱為“洗澡蟹”。

　　市場上的陽澄湖大閘蟹真?zhèn)坞y辨主動性，即使有防偽蟹扣創造性，大部分消費(fèi)者還是經(jīng)常上當(dāng)受騙引人註目。雖然從前幾年開始技術交流，市場監(jiān)管總局就要求嚴(yán)查“洗澡蟹”，但是由于缺乏可靠的產(chǎn)地溯源的檢測手段統籌推進，只能依靠商標(biāo)以及生物特征對外開放，市場監(jiān)管不僅難度很大技術創新，還無法保證準(zhǔn)確性。

　　近日有序推進，中科大的研究團(tuán)隊(duì)基于同位素檢測技術(shù)發(fā)明了一種利用鍶(Sr)的同位素追蹤大閘蟹原產(chǎn)地的方法設施，可以準(zhǔn)確分辨出市場地上的“洗澡蟹”。

　　鍶是一種廣泛存在于巖石堅定不移、土壤以及水體中的元素組合運用。在自然環(huán)境中，鍶有四種穩(wěn)定的同位素：鍶84迎難而上、鍶86積極、鍶87和鍶88。其中鍶87是由銣(Rb)87放射性衰變形成堅持先行。不同的地質(zhì)環(huán)境由于銣鍶的含量和以及地質(zhì)歷史時(shí)間存在差異產業，鍶的同位素比例也有所不同。因此鍶87和鍶86的比值可以作為一個(gè)地區(qū)的表征指標(biāo)情況較常見。而鍶可以通過水和食物進(jìn)入生物體內(nèi)可持續，生活在某一地區(qū)的生物其體內(nèi)的87Sr/86Sr值與該地區(qū)的同位素比值特征保持一致。所以體製，通過檢測生物體內(nèi)的87Sr/86Sr值就可以確定其生活的區(qū)域構建。

　　鍶同位素的分析主要采用的是質(zhì)譜分法，多種質(zhì)譜分析方法都可以用于測定87Sr/86Sr的值服務延伸，例如多接收電感耦合等離子體質(zhì)譜法共創輝煌、熱電離質(zhì)譜法具有重要意義、激光原位等離子體質(zhì)譜法等。由于銣鍶同位素檢測已經(jīng)廣泛應(yīng)用于地質(zhì)學(xué)中的同位素定年以及考古學(xué)中人和動(dòng)物遷移活動(dòng)的研究大部分，因此鍶同位素的分析技術(shù)已經(jīng)比較成熟強大的功能，而且還在不斷發(fā)展。

　　研究團(tuán)隊(duì)除了陽澄湖之外解決方案，還采集了太湖優勢、固城湖等湖區(qū)的大閘蟹，分析了這些大閘蟹體內(nèi)的鍶同位素比值幅度。對比結(jié)果表明結構，不同湖區(qū)的大閘蟹體內(nèi)的鍶同位素組成比例不同，而同一湖區(qū)的大閘蟹具有相同的鍶同位素比值特征貢獻，而且與湖區(qū)的水源相似。并且短時(shí)間改變生活環(huán)境和飼料不會(huì)對蟹殼中的鍶同位素特征產(chǎn)生明顯影響力度。因此鍶同位素檢測法可以作為分辨“洗澡蟹”的有效方式明確了方向。

　　然而目前鍶同位素檢測法的檢測時(shí)間較長，全過程需要兩三天勇探新路，無法滿足市場監(jiān)管的檢測需求單產提升。提高效率、降低成本試驗、增加同位素檢測法的實(shí)用性成為接下來的目標(biāo)勞動精神。研究團(tuán)隊(duì)將引入激光技術(shù)進(jìn)一步完善鍶同位素檢測法，將檢測時(shí)間縮短到一天內(nèi)製度保障。也許今年秋天大閘蟹再次上市的時(shí)候預下達，我們就可以看到新的檢測方法為我們甄別真正的陽澄湖大閘蟹。

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