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【中國儀器網(wǎng) 行業(yè)應(yīng)用】核磁共振作為一種分析手段處理方法，具有信息豐富、觀測范圍具有可選性等特點多樣性。近期發揮效力，隨著交叉學(xué)科的快速發(fā)展，低場核磁共振技術(shù)在食品領(lǐng)域逐漸開始發(fā)揮器巨大的作用明顯。低場核磁共振技術(shù)具有快速無損安全鏈、無需樣品前處理、樣品用量少的優(yōu)點創新為先，十分適用于食品質(zhì)量安全的檢測≌嬲龅?，F(xiàn)今，該技術(shù)已被用于檢測注水肉創新延展、劣質(zhì)油脂強化意識、假牛奶，以及食品中的重金屬離子與致病菌基本情況。
據(jù)了解現場，傳統(tǒng)的油脂檢測常需耗費大量的時間與化學(xué)試劑，很難完成食品安全監(jiān)管部門在線力量、快速完成油脂品檢測的要求我有所應。雖然，現(xiàn)已有化學(xué)感官系統(tǒng)電子鼻與近紅外傅里葉變換儀等新型檢測儀器，但因其與常規(guī)指標的相關(guān)系數(shù)不高至關重要，同樣難以滿足人們的使用要求發展空間。而低場核磁共振技術(shù)，作為一種靈敏度高有所應、低成本足了準備、無損快速的檢查方法，正足以適應(yīng)這種要求著力提升。
采用通常低場核磁共振技術(shù)進行油脂檢測時深刻內涵，我們需了解正常的油脂由甘油三酯組成，甘油三脂包括不同的脂肪酸重要意義，大致可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸交流等。由于二者的H質(zhì)子所處的結(jié)構(gòu)不同，不飽和脂肪酸雙鍵上電子云密度較高規劃，會對其臨近的氫質(zhì)子核產(chǎn)生一定的屏蔽作用，使其弛豫時間減緩可以使用，因此可認為個峰可代表飽和脂肪酸進入當下，第二個峰代表不飽和脂肪酸。而經(jīng)過高溫精煉稍有不慎、煎炸等高溫氧化的油脂重要作用，會產(chǎn)生一系列極性增大、聚合度較高的氧化產(chǎn)物最為顯著，其H質(zhì)子的弛豫時間大大縮短尤為突出，因此出現(xiàn)了特征峰，可以該特征峰對油脂品質(zhì)進行判斷環境。目前空間載體，低場核磁共振技術(shù)可用于鑒別油脂品質(zhì)、預(yù)測油脂的理化指標相對簡便、鑒別油脂種類重要組成部分，以及預(yù)測并鑒別油脂摻偽。
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2025第十屆華南空氣壓縮機展覽會
展會城市：佛山市展會時間：2025-05-21