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說起美食習慣，大家想起的就是韓國炸雞充足。炸雞以其*的香味與金黃的外表在眾多美食中脫穎而出，眾多炸雞加盟店也奮勇而起的積極性。炸雞的市場開闊綠色化發展，在餐飲市場也很受歡迎，備受廣大消費者的喜愛不久前。油炸雞腿是否好吃取決于外皮是否酥脆用上了，內部口感是否柔嫩。而油炸雞腿的用油以及油炸溫度是影響炸雞腿口感的重要因素能力建設。

要炸出好吃的炸雞關註，油的選擇很重要，一般建議把幾種不同的油混合后用來油炸無障礙，即可炸出特殊的香味和口感連日來，但搭配時需要按一定的比例。但餐飲行業(yè)炸雞采用的是白奶油俗稱起酥油或炸雞油認為，起酥油指經(jīng)精煉的動植物油脂系統、氫化油或上述油脂的混合物，經(jīng)急冷重要意義、捏合而成的固態(tài)油脂交流等，或不經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)或流動態(tài)的油脂產(chǎn)品不斷完善。起酥油通常含有氫化植物油數字化，氫化植物油為反式脂肪，對身體極為有害基礎上。

而且任何食品的油脂在煎炸過程中都會發(fā)生氧化反應各領域、聚合反應、水解反應和熱裂解反應保持競爭優勢，使油脂發(fā)生了裂變進行培訓，裂變后油脂的物理和化學性質都與原油脂不同發展機遇，其中氧化與聚合反應的產(chǎn)物是煎炸過程中的主產(chǎn)物。這些物質的存在使油脂的質量變劣,導性組分含量增加,所以說極性組分是煎炸油質量的綜合指標法治力量。

ATAGO（愛拓）食用油測定儀——DOM-24全技術方案，煎炸油品質檢測儀應用于公共衛(wèi)生監(jiān)督所、食品藥品*及餐飲行業(yè)的食用油品質檢測供給，達到檢驗食用油品質優勢與挑戰、保證產(chǎn)品質量、保證食品安全解決方案、指導食品生產(chǎn)過程中質量控制的目的趨勢，更為質監(jiān)部門現(xiàn)場快速檢測提供支持。

 產(chǎn)品參數(shù)

參考：TPM＝總極性物質一站式服務，TMP＝溫度，AV＝酸價