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肉醬水活度分析儀工作原理:

通常采用國際上通用的平衡相對(duì)濕度法原理取得明顯成效。水分活度在數(shù)值上等于密閉環(huán)境的相對(duì)濕度，所以對(duì)樣品水分活度的測(cè)量可以轉(zhuǎn)化成對(duì)密閉環(huán)境中相對(duì)濕度的測(cè)量數據。將被測(cè)試樣置于一個(gè)密閉的容器創新的技術，被測(cè)試樣與密閉空間中的環(huán)境之間進(jìn)行水分子交換平衡，待達(dá)到平衡后測(cè)定容器內(nèi)的壓力或者相對(duì)濕度顯著，從而得到樣品中的水分活度值快速增長。

肉醬水活度分析儀特點(diǎn):

★采用高精度美國HW進(jìn)口傳感器.檢測(cè)精度高,具有性能穩(wěn)定.

★專業(yè)的人性化設(shè)計(jì)，觸摸彩屏顯示占，可設(shè)定屏幕背光亮度高質量，實(shí)現(xiàn)人機(jī)交互界面.

★測(cè)量時(shí)間短，操作簡便激發創作。

★可開啟多通道同時(shí)測(cè)量前景，可根據(jù)被測(cè)物不同進(jìn)行時(shí)間設(shè)定進一步意見。

★可檢測(cè)各種（固態(tài)物、液態(tài)物）物品

★性能穩(wěn)定落到實處，檢測(cè)精度高

★打印輸出功能,曲線繪制功能以及電腦數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)服務水平，能夠更方便的進(jìn)行數(shù)據(jù)的記錄和采集，可供后期數(shù)據(jù)的比較與分析技術創新。

水活度在微生物生長處理方法、食品變質(zhì)反應(yīng)方面，進(jìn)行食品的穩(wěn)定性和安全性預(yù)測(cè)是一個(gè)重要的參數(shù)持續向好。水活度不但會(huì)影響微生物的變質(zhì)習慣，化學(xué)反應(yīng)和酶解反應(yīng)與水活度也存在一定的關(guān)系。水可以通過影響食品系統(tǒng)的粘性來充當(dāng)溶劑或反應(yīng)物或改變反應(yīng)物的變動(dòng)進一步推進。水活度會(huì)影響非褐酶變反應(yīng)導向作用、脂質(zhì)氧化方案、維他命降解應用的選擇、酶解反應(yīng)、蛋白質(zhì)變性左右、淀粉變性和面粉沉降的速度和程度背景下。水活度也決定著產(chǎn)品的貨架期。水活度高低關(guān)鍵值可以根據(jù)食品中微生物以及食品的質(zhì)地可靠保障、味道自然條件、外觀、香味開展、營養(yǎng)和烹調(diào)質(zhì)量這些因素來確定互動互補。