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1 前言

結(jié)晶果糖為單糖，是糖類中化學(xué)活性最高的糖助力各行，天然存在于蜂蜜及菊芋前來體驗、菊苣等菊科植物中。果糖甜度高確定性，有水果香味更加廣闊，熱值低，在體內(nèi)代謝比葡萄糖快講故事，易被機(jī)體吸收利用非常完善，且不依賴胰島素，對(duì)血糖影響小全面革新，還可以改善人腸胃功能和代謝作用，降低血脂，不致齲齒行業分類，是糖尿病人技術特點、肥胖病人、兒童食品的理想甜味劑發展邏輯。在國(guó)標(biāo)《GB/T 26162.2-2011 結(jié)晶果糖凝聚力量、固體果葡糖》中對(duì)結(jié)晶果糖的含量測(cè)定方法有明確的規(guī)定，本文按照標(biāo)準(zhǔn)中的旋光儀法測(cè)定結(jié)晶果糖的含量聽得進，操作步驟簡(jiǎn)單新的力量、重復(fù)性好。

2 儀器與試劑                              

2.1 儀器

       Digipol-P630 全自動(dòng)旋光儀便利性、真空干燥箱全面展示、分析天平

2.2 試劑

氨試液（6mol/L）、實(shí)驗(yàn)用三級(jí)水

3 實(shí)驗(yàn)步驟

稱取預(yù)先在 70℃深刻認識、真空干燥 4h 的干燥試樣 10g（精確至 0.0001g）學習，置 100mL 容量瓶中，加 50mL 水溶解后加入 0.2mL 氨試液（6mol/L）聽得懂， 用水稀釋至刻度應用優勢，搖勻后靜置 30min。用該糖液沖洗旋光管 3 次全方位，排出氣泡高效節能，用橡膠塞旋緊并擦干凈影響力範圍，放入旋光儀內(nèi)，設(shè)置合適的參數(shù)新創新即將到來，在 25℃±0.5℃的溫度下邁出了重要的一步，讀取旋光度（精確至 0.01°），重復(fù)讀數(shù) 3 次設施，取其平均值為α需求。

3.2 樣品計(jì)算

式中：

X —— 果糖的質(zhì)量百分比，單位為%組合運用；

α —— 旋光儀上測(cè)的旋光度平均值更讓我明白了，單位為°；

m —— 稱取的干燥樣品的質(zhì)量積極，單位為 g探索。

4 結(jié)果與討論

4.1 實(shí)驗(yàn)結(jié)果

4.2 討論

本文用旋光儀法測(cè)定結(jié)晶果糖的含量，重復(fù)性好產業，相比于液相色譜法滿意度，具有操作步驟簡(jiǎn)單，儀器耗材少可持續、價(jià)格低等優(yōu)點(diǎn)主要抓手。操作步驟簡(jiǎn)單。