美國FTC質(zhì)構(gòu)儀TMS-PRO產(chǎn)品介紹： 美國FTC公司的TMS-PRO研究型食品物性分析儀（質(zhì)構(gòu)儀），分析食品的硬度開展攻關合作、嫩度製度保障、彈性、適口度的有效手段、膠粘性統籌推進、粘附性、拉伸強(qiáng)度關鍵技術、延展性了解情況、恢復(fù)性、楊氏模量等技術研究，是高兄匾?？蒲性核⑹称芳庸て髽I(yè)姿勢、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行食品研究相互融合、質(zhì)量控制的有利工具。

美國FTC質(zhì)構(gòu)儀TMS-PRO性能優(yōu)勢：

1.多種檢測探頭可選綠色化，通過標(biāo)準(zhǔn)校準(zhǔn)檢測用上了，符合工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

2.多種力量轉(zhuǎn)換感應(yīng)元可選聽得懂，通過力量轉(zhuǎn)換感應(yīng)元優化上下，可以改變檢測量程范圍，同時(shí)改變感應(yīng)解析以適合不同的樣品分析相關。

3.計(jì)算機(jī)控制大力發展，分析軟件可進(jìn)行食品的各項(xiàng)物性參數(shù)分析。

4.適合研究應(yīng)用生產效率。

5.可自行設(shè)計(jì)擠壓產能提升、拉伸、循環(huán)及復(fù)雜監(jiān)測模式節點，同時(shí)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的采集和分析通過活化。

6.依據(jù)檢測樣品的不同，可靈活選擇對應(yīng)的載物臺的特點。

7.數(shù)據(jù)采集率可供研究需要健康發展。

產(chǎn)品應(yīng)用：

      可應(yīng)用于肉制品、糧油食品、面制品長效機製、米制品講實踐、谷物、糖果奮戰不懈、果蔬市場開拓、凝膠等食品的物性學(xué)分析；可分析食品的嫩度大大縮短、硬度要落實好、脆性、粘性更默契了、彈性先進技術、內(nèi)聚性、咀嚼性順滑地配合、拉伸強(qiáng)度深入、抗壓強(qiáng)度、穿透強(qiáng)度等各項(xiàng)物性指標(biāo)前沿技術。

典型案例：面團(tuán)的硬度實(shí)驗(yàn)
面團(tuán)的質(zhì)地和硬度對其加工性能有著重要的影響基礎。如果面團(tuán)太軟，它就會粘在模具上多種方式。如果太硬了對外開放，它就不會在擠壓時(shí)填滿模具和縫隙。由于面團(tuán)在制備時(shí)難以保持樣品的一致性體系流動性，這就容易導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果的平行性較 差的問題探索創新。美國 FTC 公司針對面團(tuán)的制備設(shè)計(jì)了專門的制備工具，即如圖所示的面團(tuán)制備工具（432-034）實現了超越。 通過穿刺實(shí)驗(yàn)比較不同工藝下面團(tuán)的硬度差異新產品，從而確定面團(tuán)加工的方案。

典型案例：橡皮糖的硬度分析實(shí)驗(yàn)（烘干時(shí)間與硬度的關(guān)系）
橡皮糖在烘干過程中硬度會發(fā)生變化橋梁作用，通過質(zhì)構(gòu)儀可以預(yù)測烘干過程中橡皮糖彈性變化長遠所需，從而尋找橡皮糖在烘干爐中的時(shí)間。烘干過程是生產(chǎn)明膠基糖果的一個(gè)瓶頸讓人糾結，依賴于感官評價(jià)來預(yù)測糖果是否具有良好的質(zhì)地規模，這就常常導(dǎo)致樣品批次之間出現(xiàn)極大的差異性。其中重要的指標(biāo)是硬度特性而不是人們主觀認(rèn)為的粘性基石之一。