引言
肉類食品是指來源于豬技術創新、牛、羊資料、馬屬動物廣泛應用、犬、兔橫向協同、禽及水產(chǎn)類動物可供人體食用的肉類制品及其副產(chǎn)品哪些領域。近年來敢於挑戰，隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，肉類產(chǎn)量逐年增加積極，各種肉制品層出不窮探索，極大地提高了人們的生活水平。中國是世界上大的肉類食品生產(chǎn)大國和消費大國結構。人們將越來越多的鮮肉制成肉制品來延長肉的保質(zhì)期的同時滿足消費者不同的口味需求」芾?，F(xiàn)有的肉制品主要有：腌制品類，蒸煮類能力建設，加熱制品模樣，非加熱制品和焙烤制品等。隨著肉類加工行業(yè)的發(fā)展服務、消費需求的增加和工業(yè)化程度的提高很重要，肉制品的加工量將顯著增加，該領(lǐng)域存在巨大的發(fā)展?jié)摿Ω采w。但許多肉制品在加工過程中由于貯藏溫度的不適宜而使肉制品出現(xiàn)不同程度的微生物污染的狀況異常狀況，使肉制品損壞變質(zhì)不可使用或感染微生物所產(chǎn)生的次級代謝產(chǎn)物嚴重危害人體健康。溫度在保證肉制品營養(yǎng)與安全的工作上已不容忽視高效。
肉品加工中微生物對品質(zhì)的影響
微生物引起肉類損壞過程
肉制品中剛剛宰殺的動物的肉是柔軟的應用創新，并不具有很高的持水性，經(jīng)過一段時間的放置機構，則肉質(zhì)變得粗硬的特性，持水性也大為降低，繼續(xù)延長放置時間基礎，則粗硬的肉又變成柔軟的提供堅實支撐，持水性也有所回復，而且風味也有極大的改善高產，較適合被人食用信息化技術。繼續(xù)放置，則肉色會變暗良好，表面黏膩系統性，失去彈性，終發(fā)臭而失去食用價值單產提升，此過程即為肉的損壞。
肉的損壞是肉成熟過程的繼續(xù)試驗，由于動物宰殺后勞動精神，肉中含有相當數(shù)量的糖原以及動物死后糖酵解作用的加速進行。糖酵解過程中製度保障，肉的pH值的降低對損壞菌在肉的生長不利預下達，從而暫時抑制了損壞作用的進行的有效手段。健康動物的血液和肌肉通常是無菌的，肉類的損壞實際上是由外界感染的微生物在其表面繁殖所致提升。有許多微生物不能作用于蛋白質(zhì)大大提高，但能對游離氨基酸及低肽起作用，它們可將氨基酸氧化脫氫研究成果，生成氨和相應的酮酸取得了一定進展。而肉類在成熟的同時，蛋白質(zhì)自溶生成小分子的氨基酸等大面積，成了微生物生長繁殖必須的營養(yǎng)物質(zhì)積極參與。當微生物繁殖到某一程度時，就分泌出蛋白酶培養，分解蛋白質(zhì)交流研討，產(chǎn)生的低分子成分，有促使各種微生物大量繁殖形式，于是肉就損壞建設應用。肉的損壞除使蛋白質(zhì)和脂肪等發(fā)生一系列變化外，肉的外觀也發(fā)生明顯的改變日漸深入。色澤由鮮紅動力、暗紅變成暗褐甚至墨綠，失去光澤而顯得污濁豐富內涵，表面黏生產效率，并產(chǎn)生損壞臭氣，甚至長霉適應性。損壞的肉嚴重影響了肉制品的營養(yǎng)與安全節點，因此肉制品在生產(chǎn)加工過程中除應使肉類接觸微生物源以外，還應通過嚴格控制溫度使已經(jīng)感染肉制品的微生物死亡或生存受到抑制來防止肉類損壞落地生根。
制造商（產(chǎn)地：深圳）
深圳冠亞水分儀科技有限公司
型號：
SFY-30R肉類水分測定儀的特點、肉類水分儀
儀器原理：
深圳冠亞水分儀科技有限公司研發(fā)生產(chǎn)的SFY-30R肉類（注水肉）快速水分測定儀，采用熱解重量原理設計的有效保障，是一種新型肉類行業(yè)水分檢測儀器（該儀器的號：號：2005301013706）大數據。該型號為畜禽肉水分檢測配套產(chǎn)品。避免了插針水分儀的誤差大講實踐、沒有精度數字技術、不能儲存數(shù)據(jù)等缺點。注水肉水分測定儀在測量樣品重量的同時市場開拓。加熱單元和水分蒸發(fā)通道快速干燥樣品措施，在干燥過程中，水分儀持續(xù)測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后實現，終測定的水分含量值被鎖定顯示不容忽視。與烘箱加熱法相比，紅外加熱可以短時間內(nèi)達到大加熱功率服務體系，在高溫下樣品快速被干燥說服力，其檢測結(jié)果與國標烘箱法具有良好的*性,具有可替代性,且檢測效率遠遠高于烘箱法。一般樣品可快速完成測定分析。另外表示，SFY-30R肉類水分檢測儀通過ISO 9001:2015質(zhì)量管理體系認證；通過ISO 1400:2015環(huán)境管理體系認證系統穩定性，產(chǎn)品質(zhì)量過硬拓展基地，操作簡單。
應用領(lǐng)域
冠亞牌SFY-30R肉類水分快速測定儀可廣泛應用于牛肉實力增強、注水牛肉體系流動性、豬肉、注水豬肉帶來全新智能、冷凍肉實現了超越、肉松、肉干及肉制品等一切需要快速測定水分的肉類行業(yè)實驗室與生產(chǎn)過程中去完善。
產(chǎn)品特點
冠亞肉類水分測定儀能在短時間內(nèi)達到大加熱功率橋梁作用，操作簡單，測試準確求索，顯示部分采用紅色數(shù)碼管讓人糾結，示值清晰可見，分別可顯示水分值穩定發展，樣品初值基石之一，終值，測定時間增持能力，溫度初值共同努力，終值等數(shù)據(jù)，并具有與計算機追求卓越，打印機連接功能逐漸完善。一般的產(chǎn)品幾分鐘就可以測試出結(jié)果。
1合理需求、體積小廣泛關註、重量輕
2、檢測速度快發力、準確
3鍛造、操作簡單競爭激烈，測試準確
4、顯示部分采用紅色數(shù)碼管顯示
5改善、用途廣泛。
6協調機製、具有與計算機信息化、打印機連接功能（可選配件）
技術(shù)指標
1、稱重范圍：0-30g
2實踐者、水分測定范圍：0.01-99%
3取得明顯成效、稱重小讀數(shù)：0.001g
★★JQR-03稱重系統(tǒng)傳感器
★★SFY系列商標號：8931081
4、樣品質(zhì)量：0.5-30g
5數據、加熱溫度范圍：起始-180℃
★★加熱方式：可變混合式加熱
★★微調(diào)自動補償溫度10℃
6創新的技術、水分含量可讀性：0.01%
7、顯示7種參數(shù)：
★★水分值(%)顯著，樣品初值(g)快速增長，樣品終值(g)，測定時間(s)占，
溫度初值(℃)高質量，終值(℃)，恒重值(s)
★★紅色數(shù)碼管獨立顯示模式
8激發創作、樣品盤：直徑10cm前景，不銹鋼材質(zhì)，具有防腐蝕增幅最大、酸性的特點
9共享應用、外型尺寸：380×205×325(mm)
10、電源：220V±10%
11標準、頻率：50Hz±1Hz
12示範推廣、凈重：3.7Kg
儀器資質(zhì)：
●“SFY”水分儀外觀號：2005301013706
●“SFY”商標證書編號：8931081號
●“冠亞水分儀”商標證書編號號
● 水分儀外觀設計：ZL.1
● 紅外水分儀外觀：ZL.2
● 通過ISO 9001:2015質(zhì)量管理體系認證
● 通過ISO 1400:2015環(huán)境管理體系認證
● 水分儀計算機軟件著作權(quán)登記證號：2017SR573542
附錄 GB18394-2001 畜禽肉水分*
《GB 18394-2001 畜禽肉水分*》規(guī)定我國畜禽肉水分含量正常范圍如附表1所示。
附表1：畜禽肉水分*
品 種 | 豬 肉 | 牛 肉 | 羊 肉 | 雞 肉 |
水分含量 | ≤77% | ≤77% | ≤78% | ≤77% |
儀器售后：
儀器自購之日起大面積，保修一年積極參與，終身維護。
我司目前在深圳培養、上海進一步推進、長春、沈陽方案、哈爾濱均有公司應用的選擇，可就近發(fā)貨和售后。
公司發(fā)展歷史：
2004年冠亞在深圳成立
2005年上海分公司成立
2009年長春分公司成立
2012年沈陽分公司成立
2014年哈爾濱公司成立
