流變特性和加工品質

• 檢測面團在揉混和變溫過程中的流變特性方便，淀粉與蛋白加工品質
• 一次實驗即可全面獲得面粉質量的完整信息
• 預估面團在和面與烘焙蒸煮中的加工特性
• 剖面圖功能：清晰簡單顯示各項品質指標
• 粉質儀功能：粉質儀的檢測值
• 標準：ICC 173, AACC 54-60.01, AFNOR V03-764, GOST P54498-2011基礎上，ISO 17718:2013

混合實驗儀對高纖維無面筋食品的研發(fā)也非常有用使用。

原理及特點：
多功能的測定小麥面粉和其它谷物粉流變學和酶學特性的儀器。測定面粉加水混合形成面團覆蓋範圍、
面團加熱糊化以及冷卻過程中流變學特性優化程度，相當于測定面粉制作成食品整個過程中面團特性，
反映面團從生到熟的整個過程奮勇向前。

混合實驗儀全面不斷豐富、科學、直接地表征面粉的質量組建，還能綜合評價其它谷物粉(稻谷各有優勢、玉米、
燕麥重要的意義、谷朊粉核心技術體系、淀粉、飼料等)的流變加工特性持續發展。

功能全面：蛋白必然趨勢、淀粉、脂肪、酶各組分對面團特性的影響多樣性，以及它們之間的相互作用發揮效力。
用途廣泛：用戶可自定義實驗協(xié)議，適合檢測各種谷物明顯，也可直接檢測生產線取得的面團安全鏈。

測試方法：
標準實驗法：
采用標準的"Chopin +"協(xié)議，45分鐘檢測面團變化的5個階段： 

指數剖面圖法：
內置分析軟件創新為先，將標準曲線顯示的所有參數信息真正做到，轉換成6個品質指標：
吸水率指數、揉混指數創新延展、面筋指數強化意識、粘度指數、酶活性指數進展情況、回生指數

粉質儀檢測法：
Mixolab直接檢測粉質儀結果：吸水率的積極性，形成時間，穩(wěn)定性和弱化度

第二代混合實驗儀至關重要，全面定量分析谷物品質： 1. 蛋白網狀結構不久前；2. 淀粉色；3. 酶活性

創(chuàng)新技術研制的高性能檢測儀器

• 和面缽溫度自動設定提升行動，精確可靠
• 雙材質和面缽能力建設，鋁/不銹鋼合金，結實耐用研究進展，易于清理
• 水箱拆裝更快捷無障礙，更方便，更易清理
• 自動加水快速融入，效率更高認為，加水量更準確(+/- 0.02ml))，可在不同位置加水
• Chopin+曲線的所有檢測點（溫度和扭矩）都能進行校準增強，檢測精度更高

分析軟件操作簡單重要意義，信息全面，界面直觀

• 面團耐溫指數更優美，評估面團耐升溫能力（傳統(tǒng)的耐揉混指數之外的一個新指標）
• 可以建立新的實驗協(xié)議各方面，同時變化溫度和速度
•“配粉”功能，用于理論預測配粉后的Mixolab曲線
•“添加劑作用”功能成效與經驗，直接可視化地查看添加劑使用效果和添加量
•“預測公式”功能適應性，根據檢測結果自動計算，顯示相關預測結果稍有不慎，例如預測面包體積
• 內置“控制圖”菜單重要作用，用于確保設備精確性
• 全自動測試等地，檢測面粉吸水率，時間少于8分鐘

應用：

混合實驗儀不僅可以分析面粉和各種谷物尤為突出、全麥粉物聯與互聯，還可以分析直接從生產線上取得的面
團樣品。設備檢測方便改造層面，應用范圍廣泛：軟麥、硬麥優勢與挑戰、大麥經驗分享、黑麥、稻米趨勢、玉米有力扭轉、藜麥、
木薯等等一站式服務。用戶可以自行開發(fā)添加劑配方廣度和深度，評估添加劑（面筋、蛋白酶引領作用、乳化劑加強宣傳、脂酶、
半*和酶制劑）與配料（鹽和含鹽料用的舒心、糖和含脂物）的添加效果技術發展，也可以開發(fā)預測
模型，評估面制食品焙烘效果集成。
混合實驗儀對高纖維無面筋食品的研發(fā)也非常有用重要手段。