一新型儲能、產(chǎn)品名稱(chēng)概述：
沙拉醬乳化機(jī),沙拉醬成套生產(chǎn)設(shè)備,沙拉醬生產(chǎn)線,蛋黃醬乳化機(jī),調(diào)味沙司乳化機(jī)
二創新能力、沙拉醬簡(jiǎn)介：（1—7—7—1—7—0—1—4—6—6—9）
1.沙拉醬是西餐中常用的調(diào)味品,屬調(diào)味沙司的一種。沙拉醬按所用原料的不同可分為“輕”沙拉醬與“重”沙拉醬範圍。“輕”沙拉醬用白醋和橄欖油求得平衡、花生油或豆油等植物油按3:1,3:5,2:5等比例調(diào)制而成,調(diào)制過(guò)程中可加入鹽、胡椒空間廣闊、芥末等調(diào)味料,也可加入新鮮的香辛料如：洋蔥,大蒜至關重要、番茄汁等。“重”沙拉醬以油服務品質、醋味基料,還 須有鮮蛋黃的發生。調(diào)制“重”沙拉醬也可與不同香辛料搭配,調(diào)制成不同風(fēng)味的“乳脂型”沙拉醬。
三影響、上海思峻配合沙拉醬客戶(hù)對(duì)原材料的選擇及預(yù)處理：
1. 高溫條件下乳化好的醬體易于破乳,因此,加工過(guò)程中沙拉醬不經(jīng)加熱殺菌處理,這對(duì)原料的選用有比較嚴(yán)格的要求新的動力。
2. 油脂：由于油脂形成晶體時(shí)易改變醬體的結(jié)構(gòu)而導(dǎo)致醬體破乳,因此,油脂要求有足夠低的熔點(diǎn),常選大豆油、菜籽油等植物油,選擇色拉油穩定性。
3. 雞蛋：市售新鮮雞蛋先用自來(lái)水洗凈后再用3％的雙氧水消毒5 min,然后用冷開(kāi)水沖洗干凈像一棵樹。
4. 冷開(kāi)水：自來(lái)水煮沸之后置于無(wú)菌室冷卻至室溫。
5. 白醋:取白醋,使用之前70℃滅菌處理去突破。
6. 白砂糖能運用、食鹽、香辛料具體而言、乳化劑工具、增稠劑等。
7. 設(shè)備：上海思峻機(jī)械設(shè)備有限公司GRS2000超高速均質(zhì)乳化機(jī)喜愛。
上海思峻機(jī)械設(shè)備有限公司提供樣機(jī)給予客戶(hù)購(gòu)前實(shí)驗(yàn)。
四開放要求、實(shí)驗(yàn)方法：
1. 感官綜合評(píng)價(jià)：
①色澤：將沙拉醬倒入白瓷盤(pán)內(nèi)向好態勢、觀察醬的顏色、光澤及其變化服務機製。理想的色澤為：奶白色略微黃,具有光澤且穩(wěn)定貢獻力量。
②體態(tài)：在20℃取20g沙拉醬置于干燥的白瓷盤(pán)內(nèi),觀察醬體在1min內(nèi)的流散情況及醬體組織的粗細(xì)程度。理想的體態(tài)是：保型性好,流散緩慢,組織細(xì)膩,無(wú)紋裂及油水分離現(xiàn)象大幅拓展。
2. 粘度：
色澤與體態(tài)均為感官指標(biāo),這二個(gè)指標(biāo)有一定的可塑性發行速度。國(guó)外眾多研究中表明,粘度均是衡量成品沙拉醬質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)。在探索性實(shí)驗(yàn)中,我們發(fā)現(xiàn)粘度的高低能在很大程度上反映出成品沙拉醬體態(tài)的好壞與時俱進。
3. 工藝：
沙拉醬的生產(chǎn)工藝有交替法性能、連續(xù)法等。交替法即是先將乳化劑分散于一部分水相中,然后交替地加入少部分油相和剩余的部分水相。ZUI后把得到的預(yù)乳化液放入設(shè)備進(jìn)行均質(zhì)乳化供給。連續(xù)法是先把水相與乳化劑放入設(shè)備混合均勻,然后在超高速均質(zhì)乳化機(jī)的循環(huán)攪拌下逐漸加油相以實(shí)現(xiàn)乳化的方法。
五、水的用量對(duì)醬體結(jié)構(gòu)的影響：
沙拉醬要求有合適的體態(tài)進行探討、稠度落到實處、其稠度隨原料配方不同而不同。一般來(lái)講,若水用量過(guò)大,則醬體粘度過(guò)低,體態(tài)較差,若水用量過(guò)低,則不易形成O/W型結(jié)構(gòu)最新。為了確定適宜的水用量,我們僅改變基礎(chǔ)配方中水（包括白醋,但水與醋的配比不變）的用量來(lái)考慮水分對(duì)醬體結(jié)構(gòu)的影響,實(shí)驗(yàn)樣均于室溫下放置二天之后作感官判斷技術創新。
六、乳化機(jī)的組成：
沙拉醬管線式均質(zhì)乳化機(jī)重要作用，主要用于微乳液及超細(xì)懸浮液的生產(chǎn)增多。由于工作腔體內(nèi)三組分散頭（定子+轉(zhuǎn)子）同時(shí)工作，乳液經(jīng)過(guò)高剪切后新格局，液滴更細(xì)膩明顯，粒徑分布更窄，因而生成的混合液穩(wěn)定性更好顯示。三組分散頭均易于更換創新為先，適合不同的工藝應(yīng)用。該系列中不同的型號(hào)的機(jī)器都有相同的線速度和剪切率科普活動，非常易于擴(kuò)大生產(chǎn)創新延展。適宜的溫度，壓力與粘度參數(shù)與DISPGRSING一樣長期間。也符合CIP/SIP清潔標(biāo)準(zhǔn)基本情況，適合食品及醫(yī)藥生產(chǎn)。
七高端化、沙拉醬管線式高剪切均質(zhì)乳化機(jī)與傳統(tǒng)的設(shè)備對(duì)比：
⑴ 傳統(tǒng)設(shè)備需要8小時(shí)的分散過(guò)程力量，GRS2000設(shè)備1小時(shí)就可以完成，更加高效提單產、節(jié)能深入實施。
⑵ 傳統(tǒng)設(shè)備的攪拌轉(zhuǎn)速每分鐘幾十轉(zhuǎn)，帶有分散功能的每分鐘轉(zhuǎn)速也在1500轉(zhuǎn)之內(nèi)發展空間，而GRS2000系列每分鐘轉(zhuǎn)速可達(dá)到5000-18000轉(zhuǎn)效果，更加快速。超高的線速度產(chǎn)生的剪切力足了準備，使物料瞬間細(xì)化分散合作關系，從而獲得更高品質(zhì)的產(chǎn)品。
上海思峻機(jī)械設(shè)備有限公司提供樣機(jī)給予客戶(hù)購(gòu)前實(shí)驗(yàn)深刻內涵。
（1—7—7—1—7—0—1—4—6—6—9）
八傳遞、沙拉醬管線式高剪切均質(zhì)乳化機(jī)與同類(lèi)設(shè)備的對(duì)比：
① 發(fā)熱問(wèn)題。同類(lèi)設(shè)備在加工過(guò)程中，高粘物料進(jìn)入腔體后更加廣闊，因背壓力大而輸送效果差規劃，導(dǎo)致物料在設(shè)備腔體中停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而導(dǎo)致嚴(yán)重發(fā)熱。GRS2000系列設(shè)備在確保效果的基礎(chǔ)上可以使用，減小了背壓阻力進入當下，提高了輸送能力，減少了停留時(shí)間效高化，降低了物料發(fā)熱的狀況重要作用。
② 多層多向剪切分散。同類(lèi)設(shè)備定最為顯著、轉(zhuǎn)子等部件結(jié)構(gòu)單一尤為突出，多級(jí)多層的結(jié)構(gòu)只是單純的重復(fù)性加工，相同的齒槽結(jié)構(gòu)易發(fā)生物料未經(jīng)分散便通過(guò)工作腔的短路現(xiàn)象環境。GRS2000系列定空間載體、轉(zhuǎn)子結(jié)構(gòu)采用多層多向剪切的概念，裝配式結(jié)構(gòu)使物料得到不同方向的剪切分散相對簡便，杜絕短路現(xiàn)象重要組成部分，超細(xì)分散更加*。
沙拉醬管線式高剪切均質(zhì)乳化機(jī)的剪切速率更高合作，剪切分散的效果更好勃勃生機，在結(jié)合專(zhuān)門(mén)研制的電機(jī)后可以是粒徑范圍小到納米級(jí)。
設(shè)備等級(jí)：化工級(jí)極致用戶體驗、衛(wèi)生I級(jí)提供有力支撐、衛(wèi)生II級(jí)、無(wú)菌級(jí)
電機(jī)形式：普通馬達(dá)建議、變頻調(diào)速馬達(dá)品率、防爆馬達(dá)、變頻防爆馬達(dá)用的舒心、
電源選擇：380V/50Hz技術發展、220V/60Hz、440V/50Hz
電機(jī)選配件：PTC 熱保護(hù)集成、降噪型
均質(zhì)機(jī)材質(zhì)：SUS304、SUS316L互動講、SUS316Ti
均質(zhì)機(jī)選配：儲(chǔ)液罐穩定性、排污閥、變頻器過程中、電控箱去突破、移動(dòng)小車(chē)
均質(zhì)機(jī)表面處理：拋光、耐磨處理
進(jìn)出口聯(lián)結(jié)形式：法蘭、螺口智能設備、夾箍
乳化機(jī)選配容器：本設(shè)備適合于各種不同大小的容器
分散均質(zhì)機(jī)高剪切分散均質(zhì)機(jī)不可缺少，實(shí)驗(yàn)室均質(zhì)機(jī)
應(yīng)用于：奶油、化妝品特點、牙膏提高鍛煉、果汁、洗滌劑凝聚力量、漿糊有所提升、鹽溶液、催化劑新的力量、涂漆先進水平、聚合物乳化液、農(nóng)藥（除草劑全面展示、殺蟲(chóng)劑）重要平臺。
九、SGN乳化機(jī)設(shè)備型號(hào)表：
GRS2000系列設(shè)備型號(hào)表
型號(hào)
| 標(biāo)準(zhǔn)流量
L/H | 輸出轉(zhuǎn)速
Rpm | 標(biāo)準(zhǔn)線速度
m/s | 馬達(dá)功率
KW | 進(jìn)口尺寸 | 出口尺寸 |
GRS2000/4 | 300-1核心技術，000 | 14應用提升，000 | 44 | 2.2 | DN25 | DN15 |
GRS2000/5 | 1，000-1,500 | 10溝通協調，500 | 44 | 7.5 | DN40 | DN32 |
GRS2000/10 | 3要素配置改革，000 | 7，300 | 44 | 15 | DN50 | DN50 |
GRS2000/20 | 8保障性，000 | 4帶動產業發展，900 | 44 | 37 | DN80 | DN65 |
GRS2000/30 | 20，000 | 2十分落實，850 | 44 | 75 | DN150 | DN125 |
GRS2000/50 | 40倍增效應，000 | 2，000 | 44 | 160 | DN200 | DN150 |
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