MAQC-12肉質(zhì)嫩度測定儀模擬人的牙齒對肌肉及各種食品的咀嚼作用像一棵樹，測量肌肉與食品試樣的剪切值過程中，并數(shù)值顯示測量結(jié)果，表達食品的嫩度能運用。肌肉嫩度儀可快速測定肌肉嫩度達到，還可以進行果蔬、面制品等食品的嫩度情況正常、硬度等物性參數(shù)測定線上線下，對肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供直接數(shù)據(jù)。是食品廠家醒悟、質(zhì)檢、商檢高質量、大學(xué)也逐步提升、科研等部門的理想檢測設(shè)備。

MAQC-12肉質(zhì)嫩度測定儀執(zhí)行標準：NY/T 1180-2006 肉嫩度的測定 剪切力測定法
嫩度是指肉在切割時所需的剪切力註入了新的力量。剪切力是指測試儀器的*切斷被測肉樣時所用的力重要的作用。通過測定儀器測傳感器記錄*切割肉樣時的用力情況并把測定的剪切力峰值（力的zui大值）作為肉樣嫩度值
測量范圍：（0~250）N或（0~25）kgf
分辨力：0.01N
示值準確度：<±1%，
*厚度3.0mm±0.2mm
刃口內(nèi)角度60°
內(nèi)三角切口的高度≥35mm
砧床口寬4.0mm±0.2mm
配置要求：主機一臺去創新，夾具1套足夠的實力，刀頭1個 ，肉制品協(xié)會火腿顏色質(zhì)感評分海報1套