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儀器與食品：色譜在食品檢測(cè)中的應(yīng)用

2020-06-12 10:33:40來源：化工儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：檢測(cè)閱讀量：2135

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】近年來不斷創新，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展和各行各業(yè)對(duì)儀器需求的擴(kuò)增建立和完善，科學(xué)儀器在現(xiàn)代的生產(chǎn)生活中扮演者越來越不可或缺的角色提供了遵循。色譜作為分析、檢測(cè)儀器中的重要組成部分大型，能提供實(shí)用的分離服務效率、分析方法，被廣泛應(yīng)用于科研重要意義、制藥統籌發展、化工、環(huán)境監(jiān)測(cè)等領(lǐng)域體系。而由于食品與人們生活的親密性生產製造，色譜在食品檢測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用備受關(guān)注。

　　但凡對(duì)食品安全有一些了解的人都應(yīng)該知道攜手共進，造成食品不合格的原因很多共同，其中添加違禁物、農(nóng)藥獸藥殘留超標(biāo)經過、食品添加劑超量或超范圍使用簡單化、重金屬污染等是主要也是常見的問題。在國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的食品不合格情況通告中明確了方向，上述問題屢屢上榜系統性，對(duì)我國(guó)食品安全造成了巨大的隱患。下面單產提升，小編就來盤點(diǎn)一下傳遞，在以上提及的食品安全問題中，色譜分析所能做的事情高產。

　　色譜與農(nóng)殘獸殘

　　食品中農(nóng)藥殘留和獸藥殘留超標(biāo)是農(nóng)產(chǎn)品常見的問題信息化技術，是我國(guó)保障食品安全，推動(dòng)種植業(yè)良好、畜牧業(yè)逐步顯現、養(yǎng)殖業(yè)、漁業(yè)引領、食品加工業(yè)等發(fā)展的一大障礙自動化裝置。長(zhǎng)期使用農(nóng)藥獸藥殘留超標(biāo)的食物，容易誘發(fā)帕金森癥應用前景、糖尿病有很大提升空間、早老性癡呆等慢性疾病，還容易印發(fā)肝臟病變首次，甚至致癌可能性更大、致畸性和基因突變，因此，嚴(yán)抓狠抓食品中農(nóng)殘獸殘問題的意義深遠(yuǎn)技術、責(zé)任重大推廣開來。

　　色譜檢測(cè)法是農(nóng)藥獸藥殘留分析的常用方法之一，它是一種根據(jù)分析物質(zhì)在固定相和流動(dòng)相之間的分配系數(shù)的不同達(dá)到分離目的相對較高，并將分析物質(zhì)的濃度轉(zhuǎn)換成電信號(hào)的方法資源配置，目前應(yīng)用廣泛的主要有氣相色譜法、液相色譜法相關、薄層色譜法大力發展。在農(nóng)殘檢測(cè)中，氣相色譜儀可對(duì)蔬菜生產效率、水果中的有機(jī)磷產能提升、有機(jī)氯、有機(jī)氮農(nóng)藥及各種獸藥成分進(jìn)行檢測(cè)保持穩定。在2019年動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃中總之，色譜法可謂是挑起了大梁：運(yùn)用高效液相色譜法可以檢測(cè)動(dòng)物源性食品中的氟喹諾酮類、氯羥吡啶支撐作用、磺胺喹噁啉等獸藥研學體驗，運(yùn)用氣相色譜法可以檢測(cè)肉源性食物中的氯霉素、克侖特羅等獸藥最為突出。一些國(guó)標(biāo)模式，如GB/T 2795-2008《凍兔肉中有機(jī)氯及擬除蟲菊酯類農(nóng)藥殘留的測(cè)定方法氣相色譜/質(zhì)譜法》中，也明確規(guī)定了利用色譜進(jìn)行檢測(cè)農(nóng)藥獸藥殘留檢測(cè)的方法提升。

　　除此之外高品質，色譜與質(zhì)譜的聯(lián)用方法也被廣泛用于食品檢測(cè)，如DB45/T 1488-2017 《動(dòng)物源性食品中獸藥殘留量的測(cè)定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》支撐能力、SN/T 2800-2011《進(jìn)出口蜂王漿中四環(huán)素類獸藥殘留量檢測(cè)方法液相色譜法-質(zhì)譜/質(zhì)譜法》等就是運(yùn)用了液質(zhì)聯(lián)用法資源優勢。

　　色譜與違禁藥物

　　如果說農(nóng)藥獸藥殘留問題還屬于“無心”的范疇，那食品中違禁藥物的存在特征更加明顯，就是惡意競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果估算。嚴(yán)厲打擊食品中違禁藥物，不僅有利于保障消費(fèi)者的人身安全的可能性，也是推動(dòng)市場(chǎng)良性發(fā)展的重要措施不要畏懼。

　　食品中的違禁藥物很多，如三聚氰胺問題、瘦肉精逐漸顯現、α2-受體激動(dòng)劑、五氯酚酸鈉等系統穩定性。這些違禁藥物無一例外拓展基地，對(duì)人體都會(huì)產(chǎn)生十分嚴(yán)重的影響集中展示，如長(zhǎng)期攝入三聚氰胺可能對(duì)腎與膀胱產(chǎn)生影響，導(dǎo)致產(chǎn)生結(jié)石體系流動性；又如瘦肉精宣講手段，它會(huì)引起人體心慌心悸、惡心嘔吐等癥狀積極拓展新的領域，長(zhǎng)期食用瘦肉精還可能導(dǎo)致染色體畸變，誘發(fā)惡性腫瘤更優質。

　　食品中違禁藥物的檢測(cè)主要采用的是色譜法或色譜質(zhì)譜聯(lián)用法相對開放。如《茶葉中美術(shù)綠(鉛鉻綠)的測(cè)定》中，就規(guī)定了利用離子色譜法測(cè)定茶葉中鉻酸鉛含量的方法和標(biāo)準(zhǔn)脫穎而出。在“毒奶粉”事件后拓展應用，我國(guó)發(fā)布了GB/T 22388-2008《原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測(cè)方法》、GB/T22400-200《原料乳中三聚氰胺快速檢測(cè) 液相色譜法》等標(biāo)準(zhǔn)結構，明確規(guī)定了奶粉中三聚氰胺的色相色譜管理、氣質(zhì)聯(lián)用、液質(zhì)聯(lián)用等檢測(cè)方法能力建設。而目前戰略布局，我國(guó)的瘦肉精檢測(cè)方法主要也是液相色譜法、液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法表現明顯更佳、液相色譜-質(zhì)譜法狀態、氣相色譜-質(zhì)譜法。

　　色譜與食品添加劑

　　現(xiàn)代社會(huì)中指導，食品添加劑與我們保持著緊密的聯(lián)系廣泛認同，糖果、牛奶流動性、食用油鍛造、餅干等包裝食品中，都有食品添加劑的影子持續創新。但是改善，食品添加劑真的完全無害嗎？顯然不是合理需求。所有我們使用的食品添加劑都有其作用是目前主流，如甜蜜素可以讓高血糖人士無懼糖分困擾，礦物質(zhì)鎂能增強(qiáng)人體免疫力……但高質量，食品添加劑一旦違規(guī)添加充分發揮，如過量使用或超范圍使用就可能對(duì)人體產(chǎn)生危害。也正是因此管理，即使食品添加劑是允許使用的物質(zhì)設計，也依舊被列為食品安全檢測(cè)必檢項(xiàng)目。

　　在檢測(cè)食品添加劑時(shí)，除了運(yùn)用類似甜蜜素測(cè)定儀等專用儀器萬就此掀開，色譜儀可發(fā)揮大功用長足發展。氣相色譜具有較高的靈敏度，在檢測(cè)中可對(duì)丙酸鈣穩步前行、抗氧化劑結構不合理、甜蜜素、山梨酸逐步改善、脫氫乙酸等多種食品添加劑進(jìn)行測(cè)定意見征詢，在GB 1886.297-2018《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑聚氧丙烯甘油醚》中，就規(guī)定了利用氣相色譜檢測(cè)食品中聚氧丙烯甘油醚的方法大大提高。離子色譜的必然要求、液相色譜是食品添加劑檢測(cè)中的重要檢測(cè)技術(shù)。

　　色譜與重金屬

　　重金屬是一種存在較為廣泛的環(huán)境污染物產品和服務，如鉛應用擴展、汞、鎘增多、鉻活動上、砷都是較為常見的重金屬。這些重金屬可以通過大氣共享應用、水等進(jìn)入人體生產能力，并危害人體健康。不同的重金屬會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不同的危害示範推廣，如汞破壞視神經(jīng)堅持好，鉻會(huì)造成四肢麻木，鎘會(huì)導(dǎo)致高血壓大幅增加，引起腎功能失調(diào)特性，鉛會(huì)直接傷害人體腦細(xì)胞……重要的是，重金屬一旦被人體吸收等特點，就難以排除建言直達，容易在人體內(nèi)富集，造成慢性中毒將進一步。

　　食品中的重金屬污染主要來源于食品原材料污染充分發揮，即環(huán)境污染和農(nóng)藥、獸藥成就、化肥等造成了食品重金屬殘留超標(biāo)重要方式，我們熟知的“鎘大米”事件就是由于環(huán)境污染引起的：采礦、金屬冶煉系統、工礦生產(chǎn)等活動(dòng)中產(chǎn)生的含有重金屬的污水非常重要、廢料不合理排放進一步提升，使得重金屬污染了該區(qū)域的大氣、土壤營造一處，而土壤中的重金屬終被水稻吸收改革創新。農(nóng)藥、獸藥取得顯著成效、化肥中也還有一定量的重金屬元素新模式，大量的施加藥物，也會(huì)使重金屬在動(dòng)植物體內(nèi)富集不容忽視，造成食品重金屬超標(biāo)數字化。此外，食品加工過程中也存在重金屬污染食品的可能性基礎上。

　　食品中重金屬的檢測(cè)方法有很多，常見的有光度法應用領域、比濁法保持競爭優勢、光譜法、電化學(xué)分析法發展機遇、中子活化分析等長效機製。色譜法在食品檢測(cè)中的應(yīng)用比較少，但高效液相色譜憑借其應(yīng)用范圍廣全技術方案、色譜柱可反復(fù)使用分享、樣品不易污染、易回收等優(yōu)點(diǎn)信息化，在食品重金屬檢測(cè)中發(fā)揮著比較重要的作用方式之一。此外，研究者們還在嘗試色譜在食品重金屬檢測(cè)中的其他可能性新型儲能，如基于原子熒光色譜法的食品重金屬檢測(cè)新技術(shù)創新能力。

　　此外，色譜還在食品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)範圍、微生物及其代謝物檢測(cè)求得平衡、風(fēng)味食品中風(fēng)味成分檢測(cè)等方面有著廣泛的應(yīng)用，為保障我們的“舌尖安全”兢兢業(yè)業(yè)地奉獻(xiàn)著空間廣闊。

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