【中國儀器網(wǎng) 食品檢測】近年來有所增加，已經(jīng)有不少生物技術(shù)企業(yè)嘗試?yán)脛游锔杉?xì)胞或者植物蛋白來制造“人造肉”，并試圖通過“人造肉”來解決肉食與地球可持續(xù)發(fā)展的矛盾更高要求。發(fā)展到今天越來越重要的位置，原本售價25萬美元的“人造肉”漢堡已經(jīng)降至5000美元，但是不可否認(rèn)的是共同學習，在大多數(shù)人眼里順滑地配合，高昂的價格依舊是限制“人造肉”推廣的根本原因之一深入。換言之，雖然隨著儀器和技術(shù)的發(fā)展前沿技術，“人造肉”的生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)逐漸成熟全方位，但是，降低“人造肉”的成本依舊是現(xiàn)階段科研儀器和相關(guān)技術(shù)人員面臨的主要問題影響力範圍。
牛肉溫室效應(yīng) 有趣命題背后的無奈
每次提到“人造肉”的話題大局，總會提到一個有趣的命題——牛肉溫室效應(yīng)。牛肉是人們?nèi)粘ｏ嬍持谐Ｒ姷娜忸愡~出了重要的一步，尤其是在歐洲國家有序推進，但是相對于其他食物來說，生產(chǎn)牛肉時產(chǎn)生的溫室氣體要高出很多需求，這也就意味著隨著牛肉消費量的提升堅定不移，溫室效應(yīng)也會加速。一定程度上因為這個原因更讓我明白了，科學(xué)家才會想到用“人造肉”來改善“牛肉溫室效應(yīng)”迎難而上。
高昂成本背后的科研付出
想要解決“人造肉”高昂售價的問題，勢必要從成本的角度切入探索，客觀來說生產創效，“人造肉”高昂的價格和其制造難度已經(jīng)在其中的投入是分不開的，換言之管理，高昂的價格恰恰意味著其生產(chǎn)過程中蘊含了許多高成本的科研技術(shù)優化上下。事實上，“人造肉”的生產(chǎn)過程可以說幾乎是在顯微鏡下完成的模樣，首先生產體系，需要用針、培養(yǎng)皿等儀器設(shè)備從活體動物上提取一部分的干細(xì)胞很重要，然后用多種營養(yǎng)素將干細(xì)胞培養(yǎng)成肌肉纖維能力和水平，其中需要用到包括
質(zhì)譜流質(zhì)細(xì)胞儀在內(nèi)的多種科學(xué)儀器。
在這之后還要將肌肉纖維重組成一塊口感和普通肉一樣的肉餅異常狀況，整個過程基本需要靠人工手工完成研究，就拿2013年出現(xiàn)在電視屏幕上的那塊“人造肉”為例。當(dāng)時“人造肉”技術(shù)剛剛出現(xiàn)統籌發展，出現(xiàn)在電視屏幕上供志愿者食用的屬于早期的成果深化涉外，而那塊肉是研究人員通過人工培育的牛肌肉纖維用手揉捏而成的，十分耗時費工生產製造。
當(dāng)然開展試點，隨著時代的發(fā)展，現(xiàn)在的“人造肉”在成本的控制上和當(dāng)時比也的確有很大的進(jìn)步共同。據(jù)了解推進一步，相關(guān)學(xué)者通過分析動物肌肉的血紅蛋白發(fā)現(xiàn)了部分植物中存在于血紅蛋白口感等性質(zhì)相似的植物單板經過，而通過這些植物蛋白來制造“人造肉”可以節(jié)約很多的成本。
放眼未來 “人造肉”的優(yōu)勢
“人造肉”的優(yōu)勢不僅僅只有環(huán)保那么簡單力度，隨著技術(shù)的逐漸成熟明確了方向，相關(guān)學(xué)者也意識到，“人造肉”可能可以做到比傳統(tǒng)肉更加美味勇探新路、更加健康單產提升。隨著越來越多的科研工作者加入到“人造肉”的研究中，人工培育脂肪也成為了“人造肉”課題中的一個環(huán)節(jié)試驗，而脂肪的加入一方面提升了“人造肉”的口感勞動精神，另一方面證明了從細(xì)胞學(xué)角度來說，“人造肉”理論是可控的製度保障。具體來講就是預下達，借助液質(zhì)聯(lián)用儀、
色譜儀等分析儀器意見征詢，在合適的培養(yǎng)環(huán)境下提升，科學(xué)家可以人為的改變?nèi)庵袪I養(yǎng)成分的比例，甚至可以額外的添加一些有益人體的成分的必然要求，讓肉變得更加美味研究成果、更加健康。
食品檢測 不可忽視的重要環(huán)節(jié)
雖然說“人造肉”是在實驗室里出產(chǎn)的運行好，理論上更加安全首次，但這并不意味著它可以跳過食品檢測這個環(huán)節(jié)可能性更大。在世界各國部署安排，加工中食材受到污染，引起食品安全問題的事故時有發(fā)生技術，所以推廣開來，于情于理，“人造肉”在完全進(jìn)入市場后相對較高，與傳統(tǒng)肉類一樣資源配置，需要接受質(zhì)檢，色譜相關、質(zhì)譜大力發展、
光譜的儀器嚴(yán)格把關(guān)。
技術(shù)發(fā)展 “人造肉”普及的關(guān)鍵問題
無可厚非生產效率，現(xiàn)階段高昂的價格仍然是“人造肉”致命的缺點產能提升，但小編覺得，技術(shù)一直以來都在發(fā)現(xiàn)問題和解決問題中獲得發(fā)展節點，隨著儀器技術(shù)的成熟通過活化，“人造肉”成為百姓餐桌上的家常美食并非不可期待落地生根。
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