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科學(xué)儀器權(quán)衡飲食安全和沙拉的關(guān)系

2018-12-18 16:53:17來(lái)源：中國(guó)儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：沙拉閱讀量：4706

　　【中國(guó)儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】近日大幅增加，哈佛大學(xué)專家在《哈佛健康通訊》上發(fā)表了一項(xiàng)研究報(bào)告特性，推薦了5種能為人們帶來(lái)健康的食物，其中包括了抱子甘藍(lán)等特點、藍(lán)莓建言直達、三文魚、酸奶將進一步、堅(jiān)果充分發揮。湊巧的是，這5樣食材同時(shí)也是三文魚沙拉的熱門食材動力，換言之同時，這一結(jié)果讓眾多沙拉愛好者感到喜悅。

　　但不要高興的太早效高性，美媒先前的一項(xiàng)調(diào)查顯示模式，由于跳過(guò)了烹飪殺死細(xì)菌的步驟，生吃瓜果蔬菜的習(xí)慣大大提高了食用者食物中毒的概率提升，換言之高品質，沙拉已經(jīng)成為食物中毒的主要來(lái)源之一。

　　那么面對(duì)這些健康食材支撐能力，如何在飲食安全和沙拉之間權(quán)衡呢資源優勢？科學(xué)儀器或許可以給出一個(gè)答案高效利用。

　　氣質(zhì)聯(lián)用儀識(shí)破農(nóng)藥包裹的甜蜜

　　對(duì)于果蔬來(lái)說(shuō)，如何避免蟲害帶來(lái)的不利影響一直是種植人員關(guān)心的話題不斷完善。而為了避免蟲害數字化，農(nóng)藥總是一個(gè)不得不提的話題。雖然說(shuō)現(xiàn)在的觀念里基礎上，總是提倡不用農(nóng)藥更健康各領域，但是從實(shí)際生產(chǎn)角度來(lái)說(shuō)，完全不使用農(nóng)藥略微有點(diǎn)不切實(shí)際了保持競爭優勢。所以進行培訓，出于生產(chǎn)和食品安全等多方面考慮，限制使用和規(guī)定成品農(nóng)殘限制是目前應(yīng)對(duì)食品農(nóng)殘問(wèn)題的有效手段長效機製。

　　針對(duì)農(nóng)藥檢測(cè)法治力量，2017年9月，國(guó)家藥物監(jiān)督管理總局就曾發(fā)布《蔬菜中敵百蟲分享、丙溴磷共享、滅多威、克百威表示、敵敵畏殘留的快速檢測(cè)》全面闡釋，其中對(duì)常見的農(nóng)藥提出快檢方案。而針對(duì)實(shí)驗(yàn)室環(huán)境下的農(nóng)殘檢測(cè)競爭力所在，目前較為常用的方法是氣質(zhì)聯(lián)用法。

　　氣質(zhì)聯(lián)用法實(shí)際上是用氣相色譜充當(dāng)質(zhì)譜的分離項(xiàng)領域，將氣相色譜強(qiáng)大的分離能力與質(zhì)譜對(duì)未知化合物的分析能力相結(jié)合溝通機製。面對(duì)農(nóng)藥這種成分復(fù)雜種類繁多的物質(zhì)，可以較為快捷註入新的動力、的完成定性定量分析領先水平。

　　黃曲霉毒素檢測(cè) 確保乳制品健康

　　提到酸奶，就不得不提一個(gè)重要的檢測(cè)指標(biāo)——黃曲霉毒素雙重提升。黃曲霉毒素是一組化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的化合物戰略布局，而1993年世界衛(wèi)生組織就將其劃定為1類致癌物。作為一種毒性極強(qiáng)的物質(zhì)表現明顯更佳，黃曲霉毒素可以直接破壞人及動(dòng)物肝臟組織狀態，甚至導(dǎo)致死亡。

　　作為酸奶及其他乳制品重要的檢測(cè)指標(biāo)指導，黃曲霉毒素的檢測(cè)一般采用酶免疫法和液相色譜法廣泛認同。酶免疫法的原理是根據(jù)抗體和抗原之間特異性的免疫學(xué)反應(yīng)，后用測(cè)定酶活力的方法來(lái)增加測(cè)定的靈敏度更高效，需要用到酶標(biāo)儀全面協議，優(yōu)點(diǎn)是速度快重要部署，對(duì)人體危害小工具；液相色譜法需要用到液相色譜儀智慧與合力，檢測(cè)速度快且定性與定量準(zhǔn)確，可作為仲裁法使用重要的角色。

　　二氧化硫檢測(cè) 無(wú)法避而不談的堅(jiān)果漂白問(wèn)題

　　堅(jiān)果可以算是近年來(lái)的明星食品了開放要求，隨著各大零食廠家陸續(xù)推出堅(jiān)果小包產(chǎn)品，相關(guān)二氧化硫的使用問(wèn)題也被反復(fù)質(zhì)問(wèn)優勢領先。雖然我國(guó)食品添加劑使用條例中規(guī)定了每千克樣品中迎來新的篇章，二氧化硫含量需少于50毫克，并且相關(guān)廠家的產(chǎn)品也基本符合標(biāo)準(zhǔn)推動並實現，但是還是存在使用了二氧化硫但未在包裝中說(shuō)明的廠家存在薄弱點。

　　二氧化硫?qū)?jiān)果有漂白作用，并非必要添加劑優化程度，針對(duì)其的檢測(cè)積極性，一般可以使用比色法。借助全自動(dòng)間斷化學(xué)分析儀不斷豐富，將待測(cè)樣品及相應(yīng)的反應(yīng)試劑按照一定的比例自動(dòng)加入比色皿中進(jìn)行充分反映實施體系，終通過(guò)比色計(jì)檢測(cè)生成物吸光強(qiáng)度，對(duì)比標(biāo)準(zhǔn)曲線各有優勢，定量分析樣品中二氧化碳含量效果較好。

　　結(jié)語(yǔ)：對(duì)于沙拉愛好者來(lái)說(shuō)，我們沒(méi)有理由強(qiáng)迫其放棄這種美妙的食物持續，但是等多個領域，購(gòu)買時(shí)應(yīng)該認(rèn)準(zhǔn)包裝上的說(shuō)明，確保購(gòu)買的食材符合生食標(biāo)準(zhǔn)產品和服務，并且針對(duì)抱子甘藍(lán)等生食蔬菜應用擴展，可以采用熱水微加工的方式，在不影響口感的前提下增多，提升食品安全活動上。

（本文參考資料來(lái)源：參考消息）

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