?動植物油脂和富含油脂食品的氧化穩(wěn)定性測定
?抗氧化劑的抗氧化能力評價
?富含油脂的化妝品氧化穩(wěn)定性測定

油和脂肪的氧化穩(wěn)定性測定是892專業(yè)型Rancimat 的傳統(tǒng)應用指導。氧化穩(wěn)定性指的是油和脂肪抗氧化的能力。Rancimat法測定的誘導時間充分，作為食品工業(yè)中油脂和脂肪的一個標準參數應用到油脂料的進貨檢查以及在食品工業(yè)加工過程中進一步完善，檢查油脂的質量變化。

        油和脂肪的氧化穩(wěn)定性測定是892專業(yè)型Rancimat 的傳統(tǒng)應用關註度。氧化穩(wěn)定性指的是油和脂肪抗氧化的能力堅定不移。Rancimat法測定的誘導時間，作為食品工業(yè)中油脂和脂肪的一個標準參數應用到油脂料的進貨檢查以及在食品工業(yè)加工過程中更讓我明白了，檢查油脂的質量變化迎難而上。
        它可應用于生產油脂產品和利用油脂進行生產后續(xù)產品的公司。在除了測量植物性油脂外探索，892 專業(yè)型 Rancimat 也用于測量動物性油脂的氧化穩(wěn)定性堅持先行，如豬油，牛油和魚油等滿意度。食品通常含有抗氧化劑情況較常見，以減緩油和脂肪的氧化分解。這些抗氧化劑可能是自然存在或人為添加的主要抓手。
        在Rancimat方法中：如下圖體製，通過加熱樣品反應容器，并通入空氣的方式來加速樣品的氧化過程創新科技。此過程會導致樣品中的脂肪酸分子氧化服務延伸。起初，產生氧化的初級產物—過氧化物具有重要意義。經過一段時間的脂肪酸*破壞進一步，形成次級氧化產物，包括了易揮發(fā)的小分子有機酸強大的功能，例如實際需求，乙酸和甲酸。這些反應物被傳送到含有蒸餾水的測量杯中優勢，揮發(fā)性酸到達測量杯后善謀新篇，會引起容器中水溶液的導電率增加增產。出現次級氧化反應產物所消耗的時間為誘導期或稱油穩(wěn)定性指數（OSI）。此值表明樣品抗氧化特性方法。誘導時間越長行動力、樣品越穩(wěn)定。