食用油脂酸價(jià)和過氧化值速測(cè)卡使用說明
一便利性、食用油脂酸價(jià)和過氧化值的快速測(cè)定
方法編號(hào)：CDC-1131
食用油酸價(jià)全面展示、過氧化值速測(cè)試紙
1 適用范圍：本方法適用于食用植物油及食用動(dòng)物油的酸價(jià)和過氧化值的快速測(cè)定。
2 方法原理：以紙片作為載體做成卡片形式深刻認識，通過顯色劑與游離脂肪酸或過氧化物進(jìn)行反應(yīng)核心技術，其在紙片上顯色的程度與游離脂肪酸或過氧化物的含量成正比，以此達(dá)到酸價(jià)或過氧化值的半定量主動性。
3檢測(cè)試材：酸價(jià)試紙（測(cè)試范圍0～5.0 mg KOH/g）創造性，過氧化值試紙（測(cè)試范圍0～50meq/kg）發展的關鍵。
4操作方法
4.1直接取植物油（動(dòng)物油需加熱使其融化）樣品適量（約5mL）于清潔、干燥容器中保障性，將油樣溫度調(diào)整至25℃±5℃，將試紙端插入油樣中并開始計(jì)時(shí)責任製，試紙插入油樣1～2秒立即取出十分落實，將試紙塊面朝上平放；
4.2酸價(jià)測(cè)試紙的佳反應(yīng)時(shí)間為5min規則製定，3～8min內(nèi)比色有效製造業。
4.3過氧化值測(cè)試紙的反應(yīng)計(jì)時(shí)視環(huán)境溫度而定，在表中規(guī)定的時(shí)間內(nèi)比色有效關規定。
環(huán)境溫度（℃） | 0～4 | 5～9 | 10～19 | 20～29 | 30～36 |
反應(yīng)時(shí)間（秒） | 120～150 | 90～120 | 75～105 | 60～90 | 45～75 |
5結(jié)果判定：試紙顏色與色卡相同或相近以色卡標(biāo)示值報(bào)告結(jié)果發展基礎。如試紙顏色在兩色卡之間，則取兩者的中間值建強保護。國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)BG2716-2005對(duì)食用植物油酸價(jià)和過氧化值有一個(gè)統(tǒng)一的高*同期，即植物原油酸價(jià)≤4mg KOH/g，食用植物油酸價(jià)≤3mg KOH/g使命責任；植物原油和食用植物油的過氧化值都要≤0.25g/100g（相當(dāng)于19.7meq/Kg）效果。在國家其他標(biāo)準(zhǔn)中實(shí)行質(zhì)量分級(jí)管理，詳見下面參考資料合規意識。
我國食用油分級(jí)管理的酸價(jià)和過氧化值衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
品 名 | 酸價(jià)（mg KOH/g） | 過氧化值（meq/Kg） |
菜子原油密度增加、大豆原油、花生原油創新內容、葵花籽原油機遇與挑戰、棉籽原油、米糠原油服務延伸、油茶籽原油共創輝煌、玉米原油 | ≤4.0 | ≤7.5 |
成品菜子油、成品大豆油進一步、成品玉米油和浸出成品油茶籽油 | | |
一級(jí) | ≤0.2 | ≤5.0 |
二級(jí) | ≤0.3 | ≤5.0 |
三級(jí) | ≤1.0 | ≤6.0 |
四級(jí) | ≤3.0 | ≤6.0 |
成品葵花籽油精準調控、成品米糠油和浸出成品花生油 | | |
一級(jí) | ≤0.2 | ≤5.0 |
二級(jí) | ≤0.3 | ≤5.0 |
三級(jí) | ≤1.0 | ≤7.5 |
四級(jí) | ≤3.0 | ≤7.5 |
壓榨成品花生油和壓榨成品油茶籽油 | | |
一級(jí) | ≤1.0 | ≤6.0 |
二級(jí) | ≤2.5 | ≤7.5 |
成品棉籽油 | | ≤5.0 |
一級(jí) | ≤0.2 | ≤5.0 |
二級(jí) | ≤0.3 | ≤5.0 |
三級(jí) | ≤1.0 | ≤6.0 |
麻油 | ≤4 | ≤12 |
色拉油 | ≤0.3 | ≤10 |
食用煎炸油 | ≤5 | |
食用豬油 | ≤1.5 | ≤16 |
人造奶油 | ≤1 | ≤12 |
食品法典委員會(huì)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn) |
食用植物油 | ≤0.6 | ≤10 |
棕櫚油 | ≤0.6 | ≤10 |
引用標(biāo)準(zhǔn)：菜子油GB1536-2004，大豆油GB1535-2003應用的因素之一，玉米油GB19111-2003解決，油茶籽油GB11765-2003，葵花籽油GB10464-2003敢於監督，米糠油GB19112-2003幅度，花生油GB1534-2003，棉籽油GB1537-2003
6 注意事項(xiàng)：
6.1 嚴(yán)格掌握環(huán)境溫度與反應(yīng)時(shí)間以便得到正確結(jié)果重要的作用。
6.2 測(cè)定動(dòng)物油脂時(shí)貢獻，取少量樣品融化效果較好，待油溫降至30℃以下還未凝固時(shí)進(jìn)行測(cè)定。
6.3 注意樣品采集的均勻性自主研發，罐口重要平臺、桶口的樣品往往不能代表整體樣品。對(duì)超標(biāo)嚴(yán)重的樣品可采取處理措施振奮起來。對(duì)難以判斷是否超標(biāo)的樣品品質，應(yīng)送實(shí)驗(yàn)室確定。
7 速測(cè)卡質(zhì)量控制：
7.1色卡標(biāo)示值應(yīng)與標(biāo)定的酸價(jià)和過氧化值相同或相近深入各系統。
8 產(chǎn)品儲(chǔ)藏與效期：試劑閉光常溫保存解決問題，有效期為18個(gè)月。
食用油酸價(jià)作用、過氧化值速測(cè)試紙
