日本料理壽司店深海魚超低溫保鮮存放箱
為了保持金槍魚的新鮮度，從經(jīng)濟(jì)及使用角度來講用-30℃規模、-40℃近年來、-50℃、-60℃等低溫冰箱臨時(shí)儲存發展目標奮鬥，比如日本料理店技術先進、商務(wù)會館、星級餐飲店等延伸，因?yàn)閷饦岕~的消化比較快（1-90天內(nèi)）所以基本上用-40℃低溫保存箱足夠認為，保存時(shí)間稍微長點(diǎn)的（90-360天內(nèi)）需要用-50℃、-60℃新趨勢、-65℃低溫冰箱反應能力；長期保存達(dá)1年以上就要用-80℃、-86℃冰箱學習。

日本料理壽司店深海魚超低溫保鮮存放箱

一些名貴魚類由于肉中含有大量脂肪有所提升，在常溫下保存會出現(xiàn)脂肪自溶及氧化現(xiàn)象，尤其是金槍魚新的力量，魚肉還富含肌紅蛋白先進水平，因而肉色鮮紅，然而由于個(gè)體較大全面展示，影響其肌肉的冷卻速度和凍結(jié)速度重要平臺，極易造成肌肉變色，一般來說核心技術，金槍魚的適當(dāng)保存期限以高鐵氧合肌紅蛋白的生成率達(dá)20%為界限應用提升，因而保存方法極為重要深入。
目前，金槍魚合理且常用的保存方法主要有兩種：
1前沿技術、冰鮮法：魚身覆蓋碎冰基礎，保存溫度：-2～-4℃，保存期限7-14天
2多種方式、凍結(jié)法：超低溫環(huán)境保存對外開放，保存溫度：-20℃，保存期限7-14天
 保存溫度：-40℃深入交流研討，保存期限30-60天
  保存溫度：-60℃資料，保存期限6-12個(gè)月
  保存溫度：-80℃，保存期限＞24個(gè)月
 我公司客戶大部分是海釣金槍魚關註度，釣到金槍魚經(jīng)過放血橫向協同、清理后一般會先放入冰窖冰鮮保存，到岸后通過碎冰保存的方法運(yùn)輸至所在地敢於挑戰，整個(gè)過程一般會在3-4天不斷創新；金槍魚運(yùn)回后會馬上放入超低溫冰箱降溫保存。降溫過程中會涉及到細(xì)胞結(jié)晶問題：
1提供了遵循、細(xì)胞里面的水份開始結(jié)晶的時(shí)間叫結(jié)晶期參與水平；
2、大多數(shù)冰晶體都是在-1～-5℃間形成滿意度，這個(gè)溫度區(qū)間稱為大冰晶體形成區(qū)情況較常見。
3可持續、有細(xì)胞的食品冷凍結(jié)晶期一般是0℃至-5℃度主要抓手，通過整個(gè)溫區(qū)時(shí)間越短，冰晶分布越接近天然食品中液態(tài)水的分布情況構建，且冰晶的針狀結(jié)晶體數(shù)量多創新科技；
4、在-44℃時(shí)共創輝煌，魚肉內(nèi)的不飽和脂肪酸還沒有凍結(jié)具有重要意義。因?yàn)榧∪饨M織凍結(jié)體積膨脹，可能會將魚油“擠”到魚體表面造成氧化大部分。
另外強大的功能，海洋中的魚類或多或少會帶有一些寄生蟲或細(xì)菌，直接生食存在一定風(fēng)險(xiǎn)解決方案，而低溫環(huán)境能有效殺死這類寄生蟲和細(xì)菌優勢，因此美國FDA規(guī)定魚肉必須在-35℃冷凍15小時(shí)，或是-20℃冷凍7天后才能生食基礎，而歐盟要求-20℃冷凍超過1天提供堅實支撐。
 
綜上所述還不大，低溫環(huán)境不僅能減緩金槍魚中所含肌紅蛋白的氧化速度，又有低溫殺菌的功效信息化技術，而且溫度越低發揮作用，通過結(jié)晶期的時(shí)間越短，這些因素共同促使金槍魚食客們義無反顧的選擇了超低溫保存的金槍魚逐步顯現。
 
超低溫冰箱購買建議：
1銘記囑托、 從保存效果來看，一般應(yīng)選用-60℃冰箱來保存金槍魚等名貴海鮮傳遞；
2試驗、 根據(jù)食材保存時(shí)間來選擇相應(yīng)溫度的冰箱，具體保存期限參照文中所列開展攻關合作；雖然說溫度越低製度保障，保存效果越好，但這是對長期保存而言的的有效手段，如僅保存30天（料理店中食材周轉(zhuǎn)時(shí)間快統籌推進，一般不超過30天），在-40℃和-60℃環(huán)境中保存可以說基本沒有太大差異關鍵技術，所以可選用-40度冰箱保存了解情況；
3、 長期保存金槍魚一定選用直冷式冰箱技術研究，風(fēng)冷冰箱可用來速凍重要的，如果用來長期保存會是魚肉表面風(fēng)干，效果更差姿勢；
4相互融合、 按照以上方法，相信您可以選擇到一款溫度合適綠色化、保存效果好的超低溫冰箱了不同需求；
5、 其他更詳細(xì)的選購建議請關(guān)注公司weixi號：“北京德馨永嘉售后服務(wù)平臺”保持穩定。

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