市場上食品餡料的種類繁多自行開發，而蓮蓉餡料恰恰是在食品進行部署、月餅責任、餡餅加工行業(yè)中應(yīng)用是較為普遍的餡料之一。無論是廣式月餅保護好，京式月餅還是蘇式月餅等食品都是以蓮蓉為主要餡料的的品種較多多組建。食品餡料的定義是:以植物的果實(shí)或塊莖畜禽肉制品水產(chǎn)制品等為原料,加糖或不加糖,添加或不添加其他輔料,經(jīng)加熱殺菌包裝的產(chǎn)品在食品加工過程中需嚴(yán)格按照《食品餡料》（GB/T21270-2007）標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，保證食品安全衛(wèi)生特點。
《食品餡料》（GB/T21270-2007）標(biāo)準(zhǔn)是一項(xiàng)推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)深刻變革，已由國家質(zhì)檢總局和國家標(biāo)準(zhǔn)委于2007年12月4日批準(zhǔn)發(fā)布『椭C共生！妒称佛W料》標(biāo)準(zhǔn)主要規(guī)定了食品陷料的產(chǎn)品分類質生產力、要求、檢驗(yàn)規(guī)則和判定原則技術交流，適用于食品餡料的生產(chǎn)先進的解決方案、銷售、檢驗(yàn)等三大環(huán)節(jié)在此基礎上。在《食品餡料》標(biāo)準(zhǔn)中有規(guī)定了餡料相關(guān)的水分測定標(biāo)準(zhǔn)助力各行，這說明食品餡料含水率的測定是餡料加工生產(chǎn)過程中影響產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素。需要采用正確的方式進(jìn)行餡料的含水量測定才能夠保證餡料水分含量符合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)自主研發。
為什么要用食品餡料水分測定儀測量餡料含水率？
在食品月餅加工中綠色化，如果食品餡料的折光度低不同需求，水分含量高，會導(dǎo)致餡料軟保持穩定，如烘培月餅總之，糕點(diǎn)時容易出現(xiàn)大腳問題，行業(yè)內(nèi)建議水分含量21%-23%支撐作用。折光度在71-72研學體驗。食品餡料水分含量過高會出現(xiàn)月餅漲腰、塌陷漲腰最為突出、塌陷基本是屬于餡料問題落實落細，月餅糕點(diǎn)會出現(xiàn)餅皮下泄、花紋不清高效化，這個時候檢測餅皮水分含量製高點項目；水分含量過高，在烘培過程中餅皮受熱範圍和領域、下泄有所增加；水分含量過高還容易滋生霉菌。但是如果月餅餡料的含水量過低更高要求，容易導(dǎo)致月餅整體發(fā)硬越來越重要的位置，影響月餅口感新技術。
食品餡料水分測定儀可以測量的餡料種類很多：
1. 水果餡料：草莓餡、鳳梨餡順滑地配合、甜橙餡聽得懂、櫻桃餡、芒果餡高質量發展、哈密瓜餡全方位、南瓜餡、水晶芝麻餡影響力範圍、香橙餡大局、水蜜桃餡、蘋果餡邁出了重要的一步、荔枝餡有序推進、海棠果餡、五仁餡需求、綠茶餡等配套設備。
2. 基本款：棗泥、 蜜紅豆相對開放、 白豆沙 推進高水平、 綠豆沙 、 烏豆沙 、 紅豆餡 、無油紅豆沙 改造層面、 紅豆粒餡 設計、蜜紅豆粒、 芋泥 、 白蓮蓉、 鳳梨糕、 冬瓜醬
3. 變化款：抹茶紅豆餡生產體系、牛奶芝麻餡、豆沙素蛋黃餡很重要、梅子烏梅餡能力和水平、 綠茶豆沙 、 綠茶瓜子仁豆沙服務效率、 烏龍茶豆沙 明確相關要求、 梅子豆沙、 山楂話梅豆沙統籌發展、 桂圓豆沙 深化涉外、 咖哩豆沙
4. 咸味：鹵肉豆沙 、 香菇鹵肉豆沙、 素鹵肉豆沙 開展試點、素香菇月餅
5. 保健新品：枸杞山藥餡
怎么合理設(shè)定食品餡料水分測定儀的測量溫度攜手共進？
以蓮蓉餡料為例，蓮蓉餡料是高糖高脂的餡料之一推進一步，在快速水份測定方式中經過，如是選擇的溫度過低，整個測量時間就會加長力度，如果溫度過高就會焦化及將糖與脂肪都會蒸發(fā)出去明確了方向，得出過高的數(shù)據(jù)。重復(fù)性不理想勇探新路，并且得出的也不是真正的水份含量單產提升。在日常實(shí)驗(yàn)過程中可以通過修正跟改進(jìn)的方式來找到餡料的合理測量溫度。當(dāng)溫度過低實(shí)驗(yàn)測量時間過長時長足發展，可在后續(xù)實(shí)驗(yàn)中試探性地調(diào)高一些溫度進(jìn)行測量今年，如發(fā)現(xiàn)溫度過高造成樣品燒糊燒焦，在后續(xù)實(shí)驗(yàn)中可以相應(yīng)的降低溫度測試結構不合理。通過重復(fù)實(shí)驗(yàn)反復(fù)調(diào)整測試溫度動手能力，找到一個合適的測試溫度，方便后期更好地測量食品餡料水分意見征詢。
食品餡料水分測定儀含水率計(jì)算公式：
食品餡料水分測定儀雖然不用人工計(jì)算提升，但是實(shí)際上它是將計(jì)算步驟通過軟件編輯實(shí)現(xiàn)計(jì)算功能，省卻了復(fù)雜繁瑣的人工計(jì)算示範。它的軟件內(nèi)置計(jì)算公式： 水分（﹪）＝(w1-W2)/w1X 100%
式中：W1——蓮蓉餡料樣品烘干前的重量應用前景。
W2——蓮蓉在烘干后的恒重重量。
值得注意的是運行好，蓮蓉餡料在放入樣品盤前要先將儀器置零，然后才輕輕放上樣品可能性更大。
食品餡料水份測定儀快速測量餡料含水率的方法
在大氣壓下采用環(huán)形鹵素?zé)艉銣丶訜岷娓刹渴鸢才?，直至恒重，逸失的重量為水份技術，水份含量在儀器上直接顯示出來推廣開來。
食品餡料水份測定儀相關(guān)技術(shù)參數(shù)：
1、稱重范圍：0-90g
稱重精度：0.01g
2相對較高、水分測定范圍：0.01%-100%
干重測定范圍：100%-0.01%
3資源配置、測試模式：快速
4、進(jìn)口單體稱重系統(tǒng)
★進(jìn)口稱重系統(tǒng)傳感器
5相關、樣品質(zhì)量：90g
6大力發展、加熱溫度范圍：22.1-208.9℃
溫度誤差：±0.5℃
溫度分辨率：0.1℃
7、加熱源：特制加熱源
8生產效率、水分含量可讀性：0.01%.
9產能提升、顯示：彩色7寸觸摸屏
10適應性、★顯示：IPS 7彩色液晶觸摸屏
環(huán)境溫度顯示誤差：±0.5℃
11、參數(shù)8種：
★水分值(%)通過活化，干重（%）落地生根，當(dāng)前溫度（℃），設(shè)定溫度（℃）,
當(dāng)前重量（g）,初始重量（g）,測試時間（S）,判別時間（S）
12健康發展、操作方式：屏幕觸控式
13有效保障、外型尺寸：380×205×325(mm)
14、電源：220V/頻率：50Hz±1Hz
15非常重要、凈重：4.5Kg
(空格分隔,最多3個,單個標(biāo)簽最多10個字符)
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