水分活度Aw（WaterActivity）是目前食品加工行業(yè)一個十分重要的概念，也是食品研發(fā)人員在產品開發(fā)階段必須要考慮的一個食品的特性日漸深入。水分活度在深大程度上影響著食品的保質期動力、安全性等。但是為什么水分活度會有如此重要的影響呢互動式宣講？
水分活度：指食品中水分存在的狀態(tài)效高性，及水分的結合程度或者游離程度。水分活度的值越高自動化，結合程度越低提升；水分活度的值越低，結合程度越高落地生根。也就是說的特點，水分活度高，食品中水的結合程度低有效保障，食品中可以供微生物生長繁殖的水分就多大數據，反之長效機製，食品中可以供微生物生長繁殖的水分就少，就會抑制微生物的生長數字技術。這也是水分活度會影響食品保質期的重要的原因之一奮戰不懈。
事實上，由于水分活度對微生物有著重大的影響措施，因此水分活度對我們日常的微生物檢測也有這十分重要的指導意義大大縮短，因為大多數種類的微生物都會有一個生長繁殖的水分活度的低臨界值，一般情況下緊密相關，食品的水分活度低于這個臨界值不容忽視，這種微生物在該食品中就很難生長。而我們知道了這個臨界值之后服務體系，也可以判斷我們的檢測結果的科學性說服力。例如我們檢測的產品的水分活度為0.85，而產品要求我們檢測沙門氏菌分析，一般情況下沙門氏菌生長所需的低水分活度為0.96表示，所以理論上該食品不會檢出沙門氏菌，假如我們在日常的檢測過程中檢測出沙門氏菌非常激烈，那我們就應該排查一下競爭力所在，是否有哪些環(huán)節(jié)對檢測過程造成污染。目前食品安全國家標準有關水分活度測定的一些要點信息如下：
GB 5009.238-2016在第二法水分活度儀擴散法列舉了采用水分活度儀進行測定的基本過程領域，需要消耗試劑和預先的樣品制備過程溝通機製。
GYW-1型肉制品水分活度測定儀是我公司推出的針對各種物品(固態(tài)物、液態(tài)物)水分活度檢測的儀器帶來全新智能。本儀器采用高精度進口傳感器實現了超越，通過專業(yè)的設計，具有性能穩(wěn)定去完善，檢測精度高，測量時間短長遠所需，操作簡便的特點求索。通過觸摸彩屏顯示，可設定屏幕背光亮度規模，實現了友好的人機交互界面穩定發展。可開啟四個通道同時測量聯動，測量或校正時間10分鐘左右增持能力，可根據被測物不同進行時間設定。校正周期長行業內卷，無需頻繁校正追求卓越。同時帶有打印輸出功能逐漸完善、曲線繪制功能以及上位機數據采集系統(tǒng)。能夠更方便的進行數據的記錄和采集合理需求，可供后期數據的比較與分析是目前主流。
肉制品水分活度測定儀技術指標
(1) 供電電壓：交流100～240V(47～63Hz)
(2) 工作環(huán)境：溫度0～50℃
濕度0～95%RH
(3) 測量范圍：溫度0～50℃
活度0.000～1aw
(4) 測量精度：溫度± 0.2℃
活度±0.015（@25℃）
(5) 重 復 性：≤0.015
(6) ) 分辨率: 0.001AW
(7) 測量時間： 一般樣品幾分鐘
(8) 測量通道：單通道
(9) 校準方式: 自動校準(校正值補償) 標準飽和鹽溶液
(10) 顯示方式：大觸摸彩屏800×480 DOTS
(11) 顯示速度：實時顯示檢測曲線
(12) 操作方式：觸摸
(13) 輸出方式：微型打印機
(14) 通訊方式:RS232雙重接口
(15) 功 耗：10～20W
(16)外形尺寸：280x226x120mm
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