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乳酸菌是以糖為原料發(fā)酵產生大量乳酸的細菌主要抓手，是一類對人類有益的菌群。主要有乳酸球菌屬構建、乳酸鏈球菌屬創新科技、雙歧桿菌屬等，其中乳酸桿菌屬和雙歧桿菌屬對人畜保健有著重要意義不負眾望。
乳酸菌在乳制品中應用多高效流通、成熟，主要產品有酸奶精準調控、干酪功能。還可用于制作酸乳飲料及酸性奶油；泡菜中含有的乳酸菌可促進腸道蠕動解決，治療便秘預期；黃豆和綠豆均可利用乳酸菌發(fā)酵制成相應的飲品等。將乳酸菌應用到食品中幅度，可提高食品的營養(yǎng)價值結構、改善食品的風味、增強食品的保健作用貢獻、延長食品的保存期規模最大。
在乳酸菌產業(yè)發(fā)達的國家都有自己的菌種資源庫用于菌種的搜集保存，并采用現代化的技術對菌株進行研究改進統籌，我們通常采用MRS培養(yǎng)基培養(yǎng)乳酸菌最深厚的底氣，根據國標GB19302-2010規(guī)定酸奶中乳酸數應該大于等于1×106CFU/g（mL），嚴格控制乳酸菌的數量，對產品的質量的控制起到一定作用品質。
腸膜明串珠菌是乳酸菌中的明串珠菌屬的重要菌種利用好。研究證實，腸膜明串珠菌能發(fā)酵糖類產生多種酸和醇開展攻關合作，具有高產酸能力製度保障、抗氧化能力和拮抗致病菌等能力，已被廣泛應用于風味劑的有效手段、血漿代用品統籌推進，還有望成為新型微生態(tài)制劑。常規(guī)分離可以從酸奶應用情況、泡菜等產品經基礎培養(yǎng)基保護好、選擇培養(yǎng)基、鑒定培養(yǎng)基等多個步驟進一步篩選和分離腸膜明串珠菌操作繁瑣表現，耗費時間長特點。
HiMedia公司（微生物培養(yǎng)基生產商）生產的乳酸菌顯色培養(yǎng)基M1712，該培養(yǎng)基適合從牛奶結論、奶制品和中溫酒曲中計數發(fā)酵檸檬酸的乳酸菌和諧共生，乳酸菌顯色培養(yǎng)基是APHA推薦的Modified Nickels和Leesment培養(yǎng)基的改良型，用于檸檬酸發(fā)酵的乳酸菌計數適應性強。
培養(yǎng)基中的酪蛋白酶水解物和酵母提取物作為碳源和氮源營養(yǎng)技術交流。乳糖和葡萄糖也提供碳源。顯色底物X-gal區(qū)分乳酸乳球菌乳亞種拓展。乳酸和腸膜明串珠菌創造更多。添加*（貨號FD245）可用于腸膜明串珠菌的計數，它可將腸膜明串珠菌從乳酸菌的混合菌群中分離出來不斷進步，較傳統(tǒng)乳酸菌鑒定培養(yǎng)基相比工藝技術，該培養(yǎng)基可以直接區(qū)分乳酸球菌和乳酸桿菌，具有操作簡單規模，鑒定結果更準確等優(yōu)點近年來。具體菌體特征如下：
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