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　　*是人類營養(yǎng)中zui重要的維生素之一，缺少它時會產(chǎn)生壞血病的方法，因此又稱為抗壞血酸（ascorbic acid）實事求是。它對物質(zhì)代謝的調(diào)節(jié)具有重要的作用。近年來落到實處，發(fā)現(xiàn)它還有增強機體對腫瘤的抵抗力服務水平，并具有化學(xué)致癌物的阻斷作用。
　　
　　*主要存在于新鮮水果及蔬菜中產品和服務。水果中以獼猴桃含量zui多應用擴展，在檸檬、桔子和橙子中含量也非常豐富增多；蔬菜以辣椒中的含量zui豐富活動上，在番茄、甘藍進一步推進、蘿卜導向作用、青菜中含量也十分豐富，野生植物以刺梨中的含量zui豐富，每100克中含2800毫克十大行動，有“*王"之稱左右。
　　
　　*為無色晶體，味酸綜合措施，溶于水及乙醇可靠保障，不耐熱，在堿性溶液中極不穩(wěn)定設計標準，日光照射后易被氧化破壞開展，有微量銅、鐵等重金屬離子存在時更易氧化分解發揮重要帶動作用，干燥條件下較為穩(wěn)定意向。故*制劑應(yīng)放在干燥、低溫和避光處保存文化價值；在烹調(diào)蔬菜時形式，不宜燒煮過度并應(yīng)避免接觸堿和銅器。
　　
　　*具有很強的還原性不斷完善。它可分為還原性和脫氫型足了準備。還原型抗壞血酸能還原染料 2,6-二氯酚靛酚（DCPIP），本身則氧化為脫氫型著力提升。在酸性溶液中系統，2,6-二氯酚靛酚呈紅色，還原后變?yōu)闊o色重要意義。因此交流等，當(dāng)用此染料滴定含有*的酸性溶液時，*尚未全部被氧化前規劃，則滴下的染料立即被還原成無色提高。一旦溶液中的*已全部被氧化時，則滴下的染料立即使溶液變成粉紅色進入當下。所以紮實，當(dāng)溶液從無色變成微紅色時即表示溶液中的*剛剛?cè)勘谎趸藭r即為滴定終點新體系。
　　
　　如無其它雜質(zhì)干擾投入力度，樣品提取液所還原的標(biāo)準(zhǔn)染料量與樣品中所含還原型抗壞血酸量成正比。
　　
　　實驗試劑：
　　
　　1. 2%草酸溶液： 草酸2g溶于100mL蒸餾水中不難發現。
　　
　　2. 1%草酸溶液： 草酸1g溶于100mL蒸餾水中貢獻法治。
　　
　　3. 標(biāo)準(zhǔn)抗壞血酸溶液（1mg/mL）： 準(zhǔn)確稱取100mg純抗壞血酸（應(yīng)為潔白色，如變?yōu)辄S色則不能用）溶于1%草酸溶液中發展需要，并稀釋至100mL攻堅克難，貯于棕色瓶中管理，冷藏。臨用前配制雙向互動。
　　
　　4. 0.1% 2,6-二氯酚靛酚溶液： 250mg 2,6-二氯酚靛酚溶于150mL含有52mg NaHCO3的熱水中效率和安，冷卻后加水稀釋至250mL，貯于棕色瓶中冷藏（4℃）約可保存一周品牌。每次臨用時深入開展，以標(biāo)準(zhǔn)抗壞血酸溶液標(biāo)定。
　　
　　錨點實驗設(shè)備：
　　
　　1. 錐形瓶100mL(′2)
　　
　　2. 吸量管10mL(′1)
　　
　　3. 容量瓶100mL(′1)等形式，250mL(′1)
　　
　　4. 微量滴定管5mL(′1)
　　
　　5. 研缽
　　
　　6. 漏斗
　　
　　7. 紗布實驗材料自選材料
　　
　　實驗步驟：
　　
　　1. 提取水洗干凈整株新鮮蔬菜或整個新鮮水果空間廣闊，用紗布或吸水紙吸干表面水分。然后稱取 20g提供深度撮合服務，加入20mL 2%草酸，用研缽研磨技術發展，四層紗布過濾集聚效應，濾液備用。紗布可用少量2%草酸洗幾次重要手段，合并濾液互動講，濾液總體積定容至50mL。
　　
　　2. 標(biāo)準(zhǔn)液滴定準(zhǔn)確吸取標(biāo)準(zhǔn)抗壞血酸溶液1mL置100mL錐形瓶中像一棵樹，加9mL 1%草酸過程中，用微量滴定管以0.1% 2,6-二氯酚靛酚溶液滴定至淡紅色，并保持15s不褪色能運用，即達終點達到。由所用染料的體積計算出1mL染料相當(dāng)于多少毫克抗壞血酸（取10mL 1%草酸作空白對照，按以上方法滴定）不可缺少。
　　
　　3. 樣品滴定準(zhǔn)確吸取濾液兩份蓬勃發展，每份10mL, 分別放入2個錐形瓶內(nèi)，滴定方法同前積極回應。另取10mL 1%草酸作空白對照滴定重要性。
　　
　　4. 計算 式中：VA為滴定樣品所耗用的染料的平均毫升數(shù)；VB為滴定空白對照所耗用的染料的平均毫升數(shù)多種場景；C為樣品提取液的總毫升數(shù)多元化服務體系；D為滴定時所取的樣品提取液毫升數(shù)；T為1mL染料能氧化抗壞血酸毫克數(shù)（由操作二計算出）擴大公共數據；W為待測樣品的重量（g）深度。
　　
　　注意事項：
　　
　　1. 某些水果、蔬菜（如橘子核心技術體系、西紅柿等）漿狀物泡沫太多與時俱進，可加數(shù)滴丁醇或辛醇性能。
　　
　　2. 整個操作過程要迅速，防止還原型抗壞血酸被氧化綜合運用。滴定過程一般不超過2min供給。滴定所用的染料不應(yīng)小于1mL或多于4mL，如果樣品含*太高或太低時實事求是，可酌情增減樣液用量或改變提取液稀釋度進行探討。3. 提取的漿狀物如不易過濾，亦可離心服務水平，留取上清液進行滴定最新。