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脂肪測定儀是現(xiàn)代糧油等農(nóng)產(chǎn)品、食品中常用的一種脂肪測定儀器示範。通過該脂肪測定儀應用前景，工作人員可以直觀的了解到的糧油等實(shí)驗(yàn)物料中粗脂肪的含量，從而采取更叫高效的方式進(jìn)行的油類運行好、食品進(jìn)行加工工作首次。例如，使用脂肪測定儀對花生蒸煮加工過程中粗脂肪的變化規(guī)律研究部署安排。
我們知道脂肪含量是衡量食品質(zhì)量和營養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)之一搖籃，花生仁含粗脂肪約50% 左右，是榨油工業(yè)的重要原料之一推廣開來。因此推動，為提升花生加工效率，學(xué)者使用脂肪測定儀進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn)資源配置。
為探討花生在蒸或煮的加工過程中粗脂肪的變化規(guī)律信息，以市售花生為樣品，分別進(jìn)行蒸大力發展、煮加工處理豐富內涵，并與未加工樣品進(jìn)行對照，參考GB/T 14772—2008食品中粗脂肪的測定中的索氏抽提法測定產能提升，研究加工時(shí)間對粗脂肪含量的影響適應性。
結(jié)果表明:花生蒸1.5 h內(nèi)，每100 g干基樣品中粗脂肪下降3.1 g充分發揮，蒸的時(shí)間超過1.5 h后發展成就，粗脂肪的含量基本維持不變；花生煮3 h時(shí)，每100 g干基樣品中粗脂肪下降4.0 g互動式宣講，花生煮的時(shí)間超過1.5 h后效高性，粗脂肪含量基本不變。
無論是蒸汽加熱還是水煮加熱自動化，與未加熱花生樣品相比提升，在加工1.5 h內(nèi)，樣品中的粗脂肪都有所下降不折不扣，這可能是由于花生粗脂肪中含有一些低沸點(diǎn)易揮發(fā)的脂質(zhì)成分支撐能力，或含有一部分在加熱條件下易發(fā)生降解或易發(fā)生氧化反應(yīng)的脂質(zhì)物質(zhì) ，如油酸高效利用、花生烯酸¨ 等特征更加明顯，確切原因有待進(jìn)一步研究≈v理論；ㄉ窘^大部分是能降低血脂水平的不飽和脂肪酸¨ 的可能性，但水煮加熱的花生一部分粗脂肪會(huì)流失到湯液中，因此服務為一體，日常生活中選擇蒸汽加工方法食用花生更為科學(xué)問題。
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