【儀器網(wǎng) 食品檢測】不知道從什么時候開始,“無糖”兩字在飲料圈“流行”起來服務機製,不是用蔗糖而是改用低熱量的代糖的甜味飲料成為“更健康”的代名詞貢獻力量,甚至連過去的高糖代表——奶茶,都加入了無糖家族薄弱點。但是覆蓋範圍,那些無蔗糖飲料真的就和“高熱量”沒有關(guān)聯(lián)了嗎?答案或許是否定的積極性。
許多人對于“奶茶不健康”這一觀點的疑問來自于奶茶的原料奮勇向前。眾所周知,奶茶是一種茶中加奶的飲品實施體系,而牛奶和茶本身又都是健康的飲料組建,因此理論上來說奶茶似乎也應(yīng)該是健康的飲料。但事實上效果較好,這里忽視奶茶的制作工藝重要的意義。
如果只是簡單地往牛奶里加茶持續,那么奶茶自然是健康的,但事實上目前市面上流行的奶茶并非茶中加奶那么簡單再獲。目前產品和服務,主流的奶茶都是在港式絲襪奶茶或臺式珍珠奶茶上發(fā)展起來的。而這兩者其實和高熱量都有著一定的聯(lián)系體驗區。
先來說港式奶茶增多。港式奶茶的制作工藝涉及到兩個關(guān)鍵——拉茶以及淡奶。拉茶需要對紅茶濃茶進行久煮有望,因此茶中的營養(yǎng)成分很難完整保留進一步推進,使用的茶湯自然也和健康沒有關(guān)聯(lián)了。而淡奶則是一種將牛奶蒸餾除去一些水分后得到的顯示,或者奶粉和水以一定比例混合后得到的創新為先,濃度遠高于普通牛奶的牛奶,這種原料熱量以及脂肪含量較高科普活動,是港式奶茶中熱量和脂肪的來源創新延展。此外,現(xiàn)在許多便宜的港式奶茶使用的還是植脂淡奶充足,含對人體非常不健康的反式脂肪進展情況,這也就使得那些奶茶更加不利于健康了。
臺式珍珠奶茶則不一樣綠色化發展。我們先不提用奶精至關重要、植脂奶降低成本的情況,即便是完全“真材實料”的前提下用上了,臺式珍珠奶茶也是由四樣原料組成的——奶提升行動、茶、糖關註、粉圓研究進展。而其中粉圓的原材料是木薯粉、以及調(diào)味劑連日來,因此快速融入,臺式珍珠奶茶的熱量來源其實是糖和粉圓。換言之系統,即便用代糖替代了糖增強,“無糖”的珍珠奶茶也會因為粉圓關(guān)系,而含有大量的熱量交流等。而目前許多創(chuàng)新奶茶的思路基本就是在傳統(tǒng)臺式珍珠奶茶的基礎(chǔ)上更加廣闊,通過更換茶湯以及配料來實現(xiàn)口味上的創(chuàng)新。因此提高,即便解決了糖帶來的熱量可以使用,許多“小料”的熱量問題還是無法解決的進入當下。換言之,即使點了一杯無糖奶茶效高化,只要里面加了小料新體系,那么這杯依舊是高熱量奶茶。
而這種情況其實在目前許多飲料中都有存在發展機遇。賣家會利用消費者心中“糖和熱量”這一聯(lián)系完成的事情,誘導(dǎo)消費者將覺得無糖飲料熱量少。事實上穩定,真正能夠判斷飲料熱量的,是包裝上注明的熱量供給。那些熱量是經(jīng)由儀器測量之后依據(jù)標準標注的優勢與挑戰,是飲料的實際熱量。
事實上解決方案,高熱量的“無糖”奶茶趨勢,歸根結(jié)底還是一個隱藏在宣傳下的消費誘導(dǎo),想要真正地改變這種市場情況上高質量,或許要從市場抽查與市場監(jiān)管入手一站式服務,明確飲料中各種添加劑的比重、營養(yǎng)素的配備外深入交流,建立規(guī)范的用詞標準引領作用,并且進一步細化產(chǎn)品標注。這樣才能不讓“無糖”成為消費者購買“高熱量”奶茶的幫兇臺上與臺下。
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