【儀器網 食品檢測】今年5月21日是“茶日”將進一步，作為世界三大無酒精飲料之一充分發揮，茶葉有了屬于自己的性節(jié)日，這是社會對茶葉地位與價值的認可成就。我國是茶葉的發(fā)源地重要方式，也是大的產茶國。在長期的生產實踐中系統，我國人民不僅積累了豐富的茶葉種植與加工技術經驗非常重要，還創(chuàng)造了眾多各具特色的茶葉品種，如西湖龍井快速融入、碧螺春認為、鐵觀音等，也因此發(fā)展出了獨特的茶文化增強。
“品茶”是茶文化的核心重要意義。從古至今，茶葉愛好者一直在追求茶葉帶來的感官享受置之不顧。品質的優(yōu)劣直接決定了茶葉的價值不斷完善，不同茶葉之間的價格往往判若云泥。好茶令人趨之若鶩方便，但是如何判斷好茶基礎上，除了依靠茶葉的品牌以及品茶者的個人經驗外，沒有足夠科學并且通用的標準應用領域。
即使在茶葉已經成為性商品的現代保持競爭優勢，茶葉的品質評價往往還是依靠感官審評。感官評價帶有較強的主觀性發展機遇，不同的評價者對同一對象的評價通常存在差異長效機製。而且評價茶葉需要有豐富的品茶經驗，這也讓感官評價無法大范圍實行全技術方案。目前產茶國與地區(qū)已經有60多個分享，茶葉種植面積將近500萬公頃共享，巨大的產量對開發(fā)茶葉品質的
化學和儀器檢測方法有了迫切的需求。
茶葉的品質主要從外形方式之一、香氣生動、湯色、滋味和葉底這五個方面進行評分創新能力。這些因素或多或少都與茶葉的化學成分含量及其比例有關新品技。茶葉的化學成分與其品質關系的研究已經有很多。以紅茶為例求得平衡，研究已經表明紮實做，茶黃素是與紅茶品質關系密切的成分，并且茶黃素的含量與紅茶的市場價格成顯著正相關至關重要。因此茶黃素含量可以作為評價紅茶品質的主要指標提供深度撮合服務。
茶葉品質的儀器鑒定方法在近二十多年也有很大的發(fā)展，
氣相色譜的發生、
液相色譜品牌、質譜以及電子舌、電子鼻等分析技術都已經嘗試運用于茶葉的品質鑒定中更為一致。這些分析儀器可以檢測茶湯中的化學成分，例如咖啡因技術的開發、兒茶素類研究與應用、多酚類、維生素C更高效、氨基酸等全面協議，還可以檢測茶葉香氣中的揮發(fā)性成分。根據這些物質與茶湯滋味和香氣的相關性具體而言，可以對滋味和香氣的品質進行評分工具。此外，茶湯的顏色可以利用色差儀進行評價喜愛，色差參數不僅可以作為茶湯顏色的評價標準重要的角色，還可以反應茶葉的化學成分，從而也可以鑒別茶葉的品質向好態勢。
然而茶葉的品質與其化學成分之間的關系并不是簡單的正相關或者負相關平臺建設，影響感官品質的因素眾多，并且不同成分與滋味之間的關系復雜貢獻力量，需要經過大量的實驗并結合數學分析方法才能歸納出相對合理的計算方式使用。而且有些技術仍然不夠成熟，在實際應用中還存在各種問題發行速度。
雖然目前儀器評價方法無法實用更加堅強，感官評價仍然是茶葉交易中主要的品質評價方法與時俱進，但是隨著茶葉的現代化生產以及貿易的發(fā)展，用儀器代替感官進行數據化的品質分析已經是茶葉品質鑒定的發(fā)展方向初步建立。
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