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保障餐桌安全常用食品快檢技術(shù)盤點(diǎn)

2019-06-17 08:42:20來(lái)源：化工儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：餐桌閱讀量：1749

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展業務指導，食品供應(yīng)鏈的中間環(huán)節(jié)不斷增加，從原材料的生產(chǎn)到食品加工就此掀開，再到包裝長足發展、運(yùn)輸、流通穩步前行，污染食品的因素貫穿了食品供應(yīng)的全過(guò)程結構不合理，各大類食品均可能存在安全隱患≈鸩斤@現；仡欉^(guò)去銘記囑托，毒大米、瘦肉精自動化裝置、注水肉示範、地溝油等事件無(wú)不牽動(dòng)了萬(wàn)千百姓的心。尤其是近些年高質量，食品安全事故頻發(fā)提供了有力支撐，食品的安全性越來(lái)越引起社會(huì)的關(guān)注。俗話說(shuō)前景，民以食為天進一步意見，食品安全是民生大事，關(guān)乎著人民生活的穩(wěn)定和社會(huì)的安穩(wěn)共享應用。

　　在食品安全被高度重視的當(dāng)下生產能力，對(duì)食品質(zhì)量實(shí)行嚴(yán)格的監(jiān)管是必然趨勢(shì)，而不斷提升食品檢測(cè)水平示範推廣，以保證食品安全管理效率就成了關(guān)鍵堅持好。龐大的檢測(cè)量，復(fù)雜的檢測(cè)流程使得人們?cè)絹?lái)越多的要求食品檢測(cè)在及時(shí)大幅增加、率的同時(shí)兼顧檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性特性，傳統(tǒng)的檢測(cè)方式逐漸無(wú)法滿足人們的需求，食品快速檢測(cè)技術(shù)漸漸得到重視等特點。

　　隨著市場(chǎng)需求的不斷擴(kuò)增建言直達，食品快檢技術(shù)也不斷涌現(xiàn)。目前，主要的食品快檢技術(shù)有化學(xué)比色分析檢測(cè)技術(shù)充分發揮、免疫學(xué)分析檢測(cè)技術(shù)發展成就、分子生物學(xué)分析檢測(cè)技術(shù)、酶抑制技術(shù)同時、生物傳感器互動式宣講、納米技術(shù)等，其中比色法模式、酶聯(lián)免疫技術(shù)自動化、酶抑制技術(shù)是我國(guó)應(yīng)用較廣也比較成熟的快檢技術(shù)。

　　化學(xué)比色檢測(cè)技術(shù)

　　化學(xué)比色檢測(cè)技術(shù)是利用迅速產(chǎn)生明顯顏色的化學(xué)反應(yīng)來(lái)檢測(cè)待檢物質(zhì)的一種方法高品質，通過(guò)與標(biāo)準(zhǔn)比色卡比較不折不扣，從而對(duì)檢測(cè)物進(jìn)行定性或半定量分析，主要有試紙比色測(cè)定資源優勢、試紙色譜比色測(cè)定高效利用、試管比色測(cè)定、滴定比色測(cè)定等四種方法估算。該技術(shù)能檢測(cè)有機(jī)磷農(nóng)藥數字化、硝酸鹽、吊白塊基礎上、亞硫酸鹽等有害物質(zhì)各領域，因此化學(xué)比色檢測(cè)技術(shù)在蔬菜瓜果中的農(nóng)殘檢測(cè)領(lǐng)域有一定應(yīng)用，食藥監(jiān)批準(zhǔn)的快檢方法《蔬菜中敵百蟲保持競爭優勢、丙溴磷進行培訓、滅多威、克百威長效機製、敵敵畏殘留的快速檢測(cè)》就是應(yīng)用的比色法法治力量。此外，該方法在大腸桿菌分享、霉菌共享、菌落總數(shù)等微生物檢測(cè)中也有較廣的應(yīng)用。

　　酶聯(lián)免疫技術(shù)

　　酶聯(lián)免疫技術(shù)是一種以酶作為標(biāo)記物的免疫分析方法方式之一，具有靈敏全面闡釋、快速、自動(dòng)化等優(yōu)點(diǎn)競爭力所在，使用時(shí)還安全、穩(wěn)定且易于觀察領域。其中酶聯(lián)免疫吸附法由于技術(shù)條件要求低溝通機製、攜帶方便、操作簡(jiǎn)單、易于商品化等特點(diǎn)領先水平，成為了應(yīng)用廣泛和發(fā)展成熟的生物檢測(cè)技術(shù)。在食品檢測(cè)中，酶聯(lián)免疫吸附發(fā)可以用于毒素戰略布局、農(nóng)殘事關全面、獸殘、致病菌狀態、激素等方面的檢測(cè)技術節能。

　　酶抑制法

　　酶抑制法包括酶抑制率法和速測(cè)卡法，是一種用于基層初檢的方法廣泛認同。酶抑制法的工作原理是有機(jī)磷及氨基甲酸酯類農(nóng)藥能抑制膽堿酯酶的特異性生化反應(yīng)國際要求，在乙酰膽堿和乙酰膽堿酶共存的體系下加入農(nóng)產(chǎn)品提取液和指示劑，觀察乙酰膽堿酶活性情況鍛造，就可以判斷出產(chǎn)品中有機(jī)磷類重要部署、氨基甲酸酯農(nóng)藥是否超標(biāo)，我國(guó)2003年發(fā)布的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測(cè)》中就明確規(guī)定了用酶抑制法檢測(cè)蔬菜中農(nóng)殘的方法和指標(biāo)工具。

　　生物傳感器法

　　生物傳感器是一能將生物物質(zhì)濃度轉(zhuǎn)換為電信號(hào)進(jìn)行檢測(cè)的分析儀器智慧與合力，具有高靈敏度、高特異性的優(yōu)點(diǎn)重要的角色，一般由識(shí)別元件開放要求、理化環(huán)能器、信號(hào)放大裝置組成優勢領先。根據(jù)生物識(shí)別元件的不同迎來新的篇章，生物傳感器可分為酶?jìng)鞲衅鳌⒓?xì)胞傳感器推動並實現、組織傳感器薄弱點、免疫傳感器等。生物傳感器可以用于食品添加劑分析優化程度、農(nóng)藥殘留量分析積極性、微生物和毒素檢測(cè)，還可以用來(lái)檢測(cè)食品的新鮮程度不斷豐富。

　　除了以上提及的各種快檢技術(shù)外實施體系，在食品安全監(jiān)管工作中，我們還會(huì)用到各種快檢儀器各有優勢，如手持拉曼光譜效果較好、農(nóng)藥殘留速測(cè)儀、手持式細(xì)菌檢測(cè)儀持續、多功能食品安全快速檢測(cè)儀等等多個領域。而且隨著科技的進(jìn)步，儀器不斷向小型化發(fā)展，色質(zhì)聯(lián)用儀應用擴展、光譜體驗區、干式化學(xué)分析儀、食品安全檢測(cè)儀等設(shè)備紛紛被搬上快檢車活動上，助力食品監(jiān)管工作實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)場(chǎng)快檢有望。

　　食品安全快速檢測(cè)技術(shù)是保障食品安全的重要支撐，它能在短時(shí)間內(nèi)對(duì)食品進(jìn)行篩查和初步評(píng)斷導向作用，可以有效提高食品安全監(jiān)管效率方案，很大程度上減少、預(yù)防食品安全事故發(fā)生處理方法。未來(lái)重要作用，食品快檢技術(shù)還會(huì)進(jìn)一步發(fā)展，不斷推動(dòng)我國(guó)食品安全監(jiān)管體系的形成習慣，為保障百姓餐桌安全作出更多貢獻(xiàn)充足。

　　資料來(lái)源：百度百科百度文庫(kù)

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