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魔高一尺道高一丈 食品檢測技術(shù)大盤點

2019-03-25 08:58:29來源：中國化工儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：近紅外光譜閱讀量：2124
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　　【中國儀器網(wǎng) 食品檢測】隨著社會工業(yè)的發(fā)展約定管轄，食品生產(chǎn)中以假亂真數據、以次充好的水平和手段卻越來越高明，仿真度極高的偽劣產(chǎn)品給檢驗檢測工作帶來了巨大的困難發揮，使許多傳統(tǒng)的鑒別方法都失效顯著。如何運用新型的技術(shù)手段來進行檢測，已成為當下的研究前沿開放以來，也是食品安全領(lǐng)域的重要保障占。
 
　　近紅外光譜技術(shù)——摻假鑒別快速準確
 
　　近紅外光譜是指介于可見光區(qū)與中紅外光區(qū)之間的電磁波，波長范圍約為780nm—2500nm提供了有力支撐。利用近紅外光譜儀可以完成樣品光譜信息的采集工作激發創作，通過內(nèi)置的快檢模型軟件，可實現(xiàn)對食品質(zhì)量指標的定性判別實事求是、定量分析進行探討，近紅外技術(shù)的優(yōu)勢主要體現(xiàn)在快速、準確、方便地進行食品品質(zhì)分析最新，品種技術創新、產(chǎn)地來源鑒別，生產(chǎn)工藝鑒別體驗區，摻假鑒別等增多，
 
　　在美國、日本等發(fā)達國家有望，近紅外光譜廣泛應(yīng)用于食品進一步推進、飲料、農(nóng)產(chǎn)品等多個領(lǐng)域方案，而我國近紅外光譜技術(shù)的發(fā)展時間較短應用的選擇，目前主要應(yīng)用于煙草、制藥等領(lǐng)域左右，在食品行業(yè)的應(yīng)用較少背景下。
 
　　質(zhì)譜技術(shù)——應(yīng)用廣泛效果好
 
　　食品組學是運用到食品分析和營養(yǎng)學分析范疇的一種研究方式，常用于鑒別食品的物種可靠保障、產(chǎn)地和品質(zhì)自然條件。在食品組學中，代謝組學技術(shù)應(yīng)用非常廣開展，側(cè)重于食品所有成分的整體分析互動互補，可以對食品進行真?zhèn)舞b定、溯源分析等意向。
 
　　代謝組學采用的技術(shù)基礎(chǔ)有質(zhì)譜(LC-MS意料之外、GC-MS)和核磁共振。在對食品進行代謝組學研究時形式，需要用溶劑提取法置之不顧、固相微萃取等方式對代謝物進行提取，然后采用液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用(LC-MS)數字化、氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用(GC-MS)方便、核磁共振等方法檢測代謝物，后采用多種方法分析數(shù)據(jù)深刻內涵。
 
　　目前增強，同位素質(zhì)譜和核磁共振技術(shù)等歐洲食品真實性前沿技術(shù)已逐步被中國食品科技界、食品行業(yè)和監(jiān)管部門認可交流等，尤其是穩(wěn)定同位素質(zhì)譜技術(shù)已在蜂蜜更加廣闊、果汁、葡萄酒和白酒等行業(yè)得到很好應(yīng)用提高，并制定了相應(yīng)的分析方法國家標準或行業(yè)標準可以使用。市場上出售的藍莓汁和蔓越莓汁中進入當下，有時會出現(xiàn)含有蘋果汁和葡萄汁的摻假問題，因摻加的果汁價格更便宜效高化，又可以用于調(diào)色和調(diào)味新體系。利用基于質(zhì)譜技術(shù)的食品組學技術(shù)可以成功鑒別摻假果汁。
 
　　新一代測序基因技術(shù)——食品檢測中的強大工具
 
　　下一代測序技術(shù)(NGS)是鑒定食品欺詐和驗證真?zhèn)蔚囊环N新型創造、快速的解決方案不難發現，可有效提高食品的可追溯性與安全性≡O備製造；邶嫶蟮奈锓N數(shù)據(jù)庫信息(15000種哺乳動物類發展需要、鳥類、水產(chǎn)動物類管理、魚類顯示、植物類、微生物和過敏原類)效率和安，NGS能識別食品樣本中含有的所有物種設計能力，是目前食品行業(yè)中強大的工具。
 
　　在“食品摻假”檢測中, 目前大多數(shù)檢測機構(gòu)用于食品摻假測試的主要是代PCR技術(shù)深入開展，該技術(shù)在應(yīng)用時需要對未知食品源添加進行預設(shè)更為一致，更多的是用于定性，存在一定的局限性技術的開發。下一代測序技術(shù) (NGS)既能定性也能定量至關重要，能夠有效突破代PCR技術(shù)只能做定性的局限。例如服務品質，在剛處理完牛肉的砧板上處理豬肉，再對該豬肉進行檢測組成部分，由于該豬肉很可能被污染影響，使用代PCR技術(shù)會顯示該豬肉摻有牛肉，而使用NGS技術(shù)互動講，不但能準確的檢測肉類的肉源性成分穩定性，同時還能測定含量，在牛肉含量非常少的情況下過程中，可以判斷該豬肉沒有故意添加牛肉去突破。
 
　　食品安全，匹夫有責達到，關(guān)注食品安全就是關(guān)注民生大計智能設備。除了食品企業(yè)自身加大監(jiān)管力度之外，還需要各種食品檢測儀器的助力蓬勃發展，在此也祝愿我國的食品檢測儀器可以精益求精特點，守護市民的飲食安全積極回應，讓人們吃得安心、放心又進了一步、舒心多種場景。
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