【中國(guó)儀器網(wǎng) 食品檢測(cè)】農(nóng)歷八月十五日開展試點，是我國(guó)的傳統(tǒng)佳節(jié)中秋節(jié)。我國(guó)古歷法把處在秋季中間的八月，稱(chēng)謂“仲秋”推進一步，所以中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)”經過。中秋吃月餅，是我國(guó)流傳已久的傳統(tǒng)風(fēng)俗實際需求。風(fēng)清月朗解決方案、桂香沁人，品月餅善謀新篇、賞月亮增產，喜慶團(tuán)圓，別有一番風(fēng)味方法。
月餅行動力，在我國(guó)有著悠久的歷史。據(jù)史料記載切實把製度，早在殷保供、周時(shí)期，江進行部署、浙一帶就有一種紀(jì)念太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”責任。后來(lái)，漢代張騫出使西域時(shí)保護好，引進(jìn)芝麻組建、胡桃，這時(shí)便出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形餅特點，名曰“胡餅”深刻變革。
時(shí)至今日，月餅已經(jīng)發(fā)展為中秋佳節(jié)的傳統(tǒng)美食,有合家團(tuán)圓之寓意部署安排。月餅的種類(lèi)也非常多搖籃，按產(chǎn)地劃分，有廣式月餅推廣開來、蘇式月餅推動、京式月餅、港式月餅等資源配置；按口味劃分有五仁信息、豆沙、蓮蓉相互融合、黑芝麻、水果月餅等綠色化。
中秋臨近不同需求，為保障我國(guó)人民群眾節(jié)日消費(fèi)安全，進(jìn)一步規(guī)范月餅市場(chǎng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序，我國(guó)多地針對(duì)月餅開(kāi)展檢測(cè)活動(dòng)和抽檢活動(dòng)總之。自2015年5月面向，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局與中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布了新版GB/T19855-2015《月餅》新標(biāo)準(zhǔn)以來(lái)，我國(guó)對(duì)月餅的檢測(cè)便得到了多方重視研學體驗。新標(biāo)的實(shí)施規(guī)范了整個(gè)月餅市場(chǎng)建設項目，既明確了月餅主要配料含量，又保證了月餅的健康成分合理化落實落細，讓消費(fèi)者吃的更健康相結合、放心。
目前製高點項目，我國(guó)對(duì)于月餅檢測(cè)主要對(duì)象為大中型商場(chǎng)為產業發展、超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和現(xiàn)場(chǎng)制售的月餅有所增加。各地食藥監(jiān)管局等組織機(jī)構(gòu)對(duì)月餅生產(chǎn)加工場(chǎng)所是否整潔衛(wèi)生各項要求、生產(chǎn)流程是否規(guī)范、月餅配料是否符合規(guī)定等也做了重點(diǎn)檢查越來越重要的位置。
對(duì)于月餅的檢測(cè)主要從理化指標(biāo)新技術、微生物指標(biāo)、污染物限量指標(biāo)順滑地配合、真菌毒素限量指標(biāo)服務為一體、食品添加劑指標(biāo)等方面著手。其中大大縮短，食品添加劑的含量十分重要要落實好，比如防腐劑中的山梨酸類(lèi)、脫氫乙酸類(lèi)等更默契了。鑒于目前使用的防腐劑大多是人工合成的先進技術，少數(shù)含有微量毒性，在超標(biāo)準(zhǔn)使用時(shí)會(huì)對(duì)人體造成一定的損害不合理波動，因此我國(guó)對(duì)于防腐劑使用的要求十分嚴(yán)格宣講手段。
隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，越來(lái)越多的儀器都可以用于防腐劑的檢測(cè)積極拓展新的領域。如液相
色譜配套設備、
氣相色譜、
離子色譜儀等相對開放。氣相色譜是早發(fā)展起來(lái)的色譜方法推進高水平，過(guò)去很多防腐劑的測(cè)定方法都是采用此方法檢測(cè)的，近年來(lái)檢測(cè)技術(shù)越來(lái)越成熟拓展應用，因液相色譜法具有前處理過(guò)程簡(jiǎn)單生產創效、檢測(cè)穩(wěn)定、等優(yōu)點(diǎn)，該方法已逐漸成為防腐劑檢測(cè)的主要手段優化上下。但對(duì)于某些物質(zhì)而言能力建設，氣相色譜法在檢測(cè)靈敏度方面與液相色譜法相比頗具優(yōu)勢(shì)，例如對(duì)月餅中脫氫乙酸的檢測(cè)生產體系。
除了對(duì)防腐劑的檢測(cè)服務，對(duì)月餅中細(xì)菌污染程度的檢測(cè)也非常重要。越來(lái)越多的食品細(xì)菌快速分析儀投入到了各種食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)能力和水平，利用微生物ATP生物發(fā)光法測(cè)定食品中的細(xì)菌污染程度的方法也受到各大檢測(cè)機(jī)構(gòu)的認(rèn)可覆蓋。
而月餅中污染物限量指標(biāo)的檢測(cè)是指月餅從生產(chǎn)(包括農(nóng)作物種植、動(dòng)物飼養(yǎng)和獸醫(yī)用藥)明確相關要求、加工重要意義、包裝、貯存深化涉外、運(yùn)輸體系、銷(xiāo)售直至食用的過(guò)程中，所產(chǎn)生的或由環(huán)境污染帶入的參與能力、非有意加入的化學(xué)性危害物質(zhì)合理需求。例如，國(guó)家質(zhì)檢總局《關(guān)于加強(qiáng)對(duì)食品中鋁殘留量檢驗(yàn)的通知》規(guī)定充分發揮，面制食品中鋁殘留量不得超過(guò)100mg/kg高質量。眾多機(jī)構(gòu)對(duì)月餅中鋁的殘留量檢測(cè)時(shí)，采用鋁(明礬)快速檢測(cè)盒一類(lèi)的檢測(cè)產(chǎn)品選擇適用，這類(lèi)檢測(cè)產(chǎn)品具有管理、便捷等優(yōu)點(diǎn)，也在現(xiàn)場(chǎng)快檢領(lǐng)域大顯身手業務指導。
此外月餅中微生物的檢測(cè)一般是指對(duì)菌落總數(shù)改進措施、大腸菌群、致病菌等的檢測(cè)長足發展，根據(jù)國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)今年，月餅產(chǎn)品中菌落總數(shù)高安全限量不得超過(guò)105CFU/g。對(duì)菌落總數(shù)進(jìn)行檢測(cè)時(shí)結構不合理，需要使用菌落總數(shù)檢測(cè)板動手能力、菌落總數(shù)測(cè)試片等手工類(lèi)檢測(cè)產(chǎn)品。
清代詩(shī)人袁景瀾有一首頗長(zhǎng)的《詠月餅詩(shī)》意見征詢，其中“兒女坐團(tuán)圓提升，杯盤(pán)散狼藉”描述了一幅合家團(tuán)圓的畫(huà)面。月餅發(fā)展到今日的必然要求，深受大家喜愛(ài)研究成果，不僅僅是月餅風(fēng)味可口有很大提升空間，更是因?yàn)樵嘛炌星锕?jié)一起融入了我們的生活，象征著團(tuán)圓和思念首次。如今，正是這些檢測(cè)儀器的出現(xiàn)部署安排，才讓我們吃得放心搖籃，吃的安心。
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