祝湖南伍子醉食品選定冠亞檳榔水分活度儀及檳榔水分檢測儀。
檳榔的生產(chǎn)加工過程中約定管轄，對檳榔原料的水分控制十分重要數據，檳榔生產(chǎn)加工過程中水分含量的控制直接決定了檳榔的口感與品質(zhì)。
檳榔原果外殼堅(jiān)硬發揮，中空顯著，核軟，每棵果實(shí)水分分布不均開放以來。這些特點(diǎn)給檳榔的水分測量帶來了極大的困難占。傳統(tǒng)的檳榔水分測量方法以人工把檳榔果切開、再用烘干法烘干稱重提供了有力支撐。算出含水率激發創作。這種方法存在以下問題：
1）損耗原果原料前景，每年給一個中型的檳榔廠帶來的原料損耗達(dá)四五萬公斤，直接經(jīng)濟(jì)損失數(shù)以百萬
2）需要增加大量的人工成本提升，且人工工作勞動強(qiáng)度較大大大提高。
3）測量的數(shù)據(jù)不（人工只能取少量樣品）的必然要求。且檳榔本身水分不均研究成果。更加加大了人工取樣測量的性。
4）測量時(shí)效性差完善好，測量一個數(shù)據(jù)要較長時(shí)間（一個樣品幾十分鐘不等）大面積，無法實(shí)時(shí)指導(dǎo)生產(chǎn)過程。
水分活度通過影響微生物生長繁殖進(jìn)而影響青果檳槨的貯戲問題分析。青果檳榔在復(fù)水后水分含量在40%以上,Aw>090;青果檳榔成品水分含量約為28%, Aw在090左右,適宜各種微生物的生長有望。檳榔加工原料原籽中有些有內(nèi)生菌,且加工過程不嚴(yán)也會造成成品污染,而適宜的水分活度 和溫度會導(dǎo)致污染微生物的生長,以致出現(xiàn)品質(zhì)問題.因此,如何控制檳榔水分含量從而降低青果檳榔復(fù)水后及成品的AW,抑制微生物的生長,提高檳榔的保質(zhì)期,是檳榔加工過程中等待解決的問題.
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