1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了畜禽肉水分*的要求和檢驗(yàn)方法更加廣闊。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于鮮凍豬肉、牛肉提高、羊肉可以使用、雞肉和鴨肉。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應(yīng)用是*的紮實。凡是注日期的引用文件效高化，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件投入力度，其版本（包括所有的修改單）適用于本文件創造。
GB/T 9695.15 肉與肉制品 水分含量測定
GB/T 9695.19 肉與肉制品 取樣方法
3 要求
3.1 畜禽肉水分*應(yīng)符合表1要求。
表1 畜禽肉水分*
單位為%
品 種 指 標(biāo)
豬肉 ≤ 76.5
牛肉 ≤ 76.5
羊肉 ≤ 77.5
雞肉 ≤ 76.5
鴨肉 ≤ 80.0
4 檢驗(yàn)方法
4.1 抽樣
按 GB 9695.19 規(guī)定的方法執(zhí)行貢獻法治。
4.2 試樣制備
4.2.1 鮮肉：將剔除脂肪設備製造、筋、腱后的肌肉組織用絞肉機(jī)(孔徑不大于4mm)至少絞兩次。絞碎的樣品應(yīng)盡快測定管理，若不立即測定顯示，應(yīng)密封冷藏貯存，防止變質(zhì)和成分發(fā)生變化效率和安。貯存的樣品在啟用時(shí)應(yīng)重新混勻勃勃生機。
4.2.2 凍肉：自然解凍，并記錄解凍前后的樣品重m1 和m2（至0.01g）極致用戶體驗，解凍后的樣品按本標(biāo)準(zhǔn)4.2.1制備提供有力支撐。
4.3 測定方法1 干燥箱干燥法(仲裁法)
按 GB/T 9695.15 規(guī)定的方法測定。
4.4 測定方法2 紅外線干燥法(快速法)
4.4.1 原理
用紅外線加熱將水分從樣品中去除建議，再將干燥前后的質(zhì)量差計(jì)算成水分含量品率。
4.4.2 儀器
4.4.2.1 紅外線快速水分分析儀 水分測定范圍0-100%，讀數(shù)精度0.01%用的舒心，稱量范圍0-30g，稱量精度0.001g集聚效應。
4.4.3 測定
接通電源并打開開關(guān)集成，設(shè)定干燥加熱溫度為105℃，加熱時(shí)間為自動互動講，結(jié)果表示方式為 0－100%穩定性。
打開樣品室罩，取一樣品盤置于紅外線水分分析儀的天平架上過程中，并回零去突破。
取出樣品盤，將約5.00g按本標(biāo)準(zhǔn)4.2.1制備而成的樣品均勻鋪于盤上達到，再放回樣品室智能設備。
蓋上樣品室罩，開始加熱蓬勃發展，待完成干燥后特點，讀取在數(shù)字顯示屏上的水分含量。在配有打印機(jī)的狀況下重要性，可自動打印出水分百分含量又進了一步。
4.5 測定結(jié)果表述
4.5.1 鮮肉的水分百分含量按4.3或4.4的測定值報(bào)告結(jié)果。
4.5.2 凍肉的水分百分含量按式（1）計(jì)算：
式中：
X ——水分百分含量多元化服務體系；
m1 ——解凍前樣品質(zhì)量規劃，單位為克（g）；
m2 ——解凍后樣品質(zhì)量深度，單位為克（g）帶動擴大；
C ——解凍后樣品的水分百分含量。
畜禽牛肉水分檢測儀原理：
深圳冠亞水分儀科技有限公司研發(fā)生產(chǎn)的SFY-30R肉類（注水肉）快速水分測定儀開拓創新，采用熱解重量原理設(shè)計(jì)的性能，是一種新型肉類行業(yè)水分檢測儀器更適合。該型號為畜禽肉水分檢測<GB18394-2010畜禽肉水分*>政府采購配套產(chǎn)品，避免了插針?biāo)謨x的誤差大溝通協調、沒有精度要素配置改革、不能儲存數(shù)據(jù)等缺點(diǎn)。注水肉水分測定儀在測量樣品重量的同時(shí)保障性。加熱單元和水分蒸發(fā)通道快速干燥樣品帶動產業發展，在干燥過程中，水分儀持續(xù)測量并即時(shí)顯示樣品丟失的水分含量%十分落實，干燥程序完成后倍增效應，zui終測定的水分含量值被鎖定顯示。與烘箱加熱法相比製造業，紅外加熱可以zui短時(shí)間內(nèi)達(dá)到zui大加熱功率優化服務策略，在高溫下樣品快速被干燥，其檢測結(jié)果與國標(biāo)烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法發展基礎。一般樣品只需幾分鐘即可完成測定兩個角度入手。
1、稱重范圍：0-30g
2同期、水分測定范圍：0.01-100%
3生產效率、稱重zui小讀數(shù)：0.001g
★★JQR稱重系統(tǒng)傳感器
★★SFY系列商標(biāo)號：8931081
4、樣品質(zhì)量：0.5-30g
5效果、加熱溫度范圍：起始-160℃
★★加熱方式：可變混合式加熱
★★微調(diào)自動補(bǔ)償溫度zui高10℃
6使用、水分含量可讀性：0.01%
7、顯示參數(shù)：7種
★★紅色數(shù)碼管獨(dú)立顯示模式
8密度增加、雙重通訊接口：RS 232
9有效性、外型尺寸：380×205×325(mm)
10、電源：220V±10%
11機遇與挑戰、頻率：50Hz±1Hz
12力量、凈重：3.7Kg
附錄 GB18394-2001 畜禽肉水分*
《GB 18394-2001 畜禽肉水分*》規(guī)定我國畜禽肉水分含量正常范圍如附表1所示。
附表1：畜禽肉水分*
| 品 種 | 豬 肉 | 牛 肉 | 羊 肉 | 雞 肉 |
| 水分含量 | ≤77% | ≤77% | ≤78% | ≤77% |
(空格分隔,最多3個(gè),單個(gè)標(biāo)簽最多10個(gè)字符)
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