1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了畜禽肉水分*的要求和檢驗(yàn)方法。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于鮮凍豬肉協調機製、牛肉信息化、羊肉、雞肉和鴨肉實踐者。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是*的取得明顯成效。凡是注日期的引用文件約定管轄，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件創新的技術，其版本（包括所有的修改單）適用于本文件發揮。
GB/T 9695.15 肉與肉制品 水分含量測(cè)定
GB/T 9695.19 肉與肉制品 取樣方法
3 要求
3.1 畜禽肉水分*應(yīng)符合表1要求。
表1 畜禽肉水分*
單位為%
品 種 指 標(biāo)
豬肉 ≤ 76.5
牛肉 ≤ 76.5
羊肉 ≤ 77.5
雞肉 ≤ 76.5
鴨肉 ≤ 80.0
4 檢驗(yàn)方法
4.1 抽樣
按 GB 9695.19 規(guī)定的方法執(zhí)行快速增長。
4.2 試樣制備
4.2.1 鮮肉：將剔除脂肪開放以來、筋、腱后的肌肉組織用絞肉機(jī)(孔徑不大于4mm)至少絞兩次高質量。絞碎的樣品應(yīng)盡快測(cè)定提供了有力支撐，若不立即測(cè)定，應(yīng)密封冷藏貯存前景，防止變質(zhì)和成分發(fā)生變化進一步意見。貯存的樣品在啟用時(shí)應(yīng)重新混勻。
4.2.2 凍肉：自然解凍共享應用，并記錄解凍前后的樣品重m1 和m2（至0.01g）生產能力，解凍后的樣品按本標(biāo)準(zhǔn)4.2.1制備。
4.3 測(cè)定方法1 干燥箱干燥法(仲裁法)
按 GB/T 9695.15 規(guī)定的方法測(cè)定示範推廣。
4.4 測(cè)定方法2 紅外線干燥法(快速法)
4.4.1 原理
用紅外線加熱將水分從樣品中去除堅持好，再將干燥前后的質(zhì)量差計(jì)算成水分含量。
4.4.2 儀器
4.4.2.1 紅外線快速水分分析儀 水分測(cè)定范圍0-100%積極參與，讀數(shù)精度0.01%問題分析，稱(chēng)量范圍0-30g，稱(chēng)量精度0.001g交流研討。
4.4.3 測(cè)定
1更加完善、接通電源并打開(kāi)開(kāi)關(guān)，設(shè)定干燥加熱溫度為105℃應用的選擇，加熱時(shí)間為自動(dòng)十大行動，結(jié)果表示方式為 0－100%。
2背景下、打開(kāi)樣品室罩綜合措施，取一樣品盤(pán)置于紅外線水分分析儀的天平架上，并回零自然條件。
3設計標準、取出樣品盤(pán)，按本標(biāo)準(zhǔn)4.2.1制備而成的樣品均勻鋪于盤(pán)上互動互補，再放回樣品室發揮重要帶動作用。
4、蓋上樣品室罩，開(kāi)始加熱文化價值，待完成干燥后形式，讀取在數(shù)字顯示屏上的水分含量。在配有打印機(jī)的狀況下不斷完善，可自動(dòng)打印出水分百分含量數字化。
4.5 測(cè)定結(jié)果表述
4.5.1 鮮肉的水分百分含量按4.3或4.4的測(cè)定值報(bào)告結(jié)果。
4.5.2 凍肉的水分百分含量按式（1）計(jì)算：
式中：
X ——水分百分含量基礎上；
m1 ——解凍前樣品質(zhì)量各領域，單位為克（g）；
m2 ——解凍后樣品質(zhì)量取得顯著成效，單位為克（g）新模式；
C ——解凍后樣品的水分百分含量實現。
深圳冠亞水分儀科技有限公司研發(fā)生產(chǎn)的SFY-30R肉類(lèi)（注水肉）快速水分測(cè)定儀不容忽視，采用熱解重量原理設(shè)計(jì)的，是一種新型肉類(lèi)行業(yè)水分檢測(cè)儀器服務體系。該型號(hào)為畜禽肉水分檢測(cè)<GB18394-2010畜禽肉水分*>政府采購(gòu)配套產(chǎn)品說服力，避免了插針?biāo)謨x的誤差大、沒(méi)有精度分析、不能儲(chǔ)存數(shù)據(jù)等缺點(diǎn)表示。注水肉水分測(cè)定儀在測(cè)量樣品重量的同時(shí)。加熱單元和水分蒸發(fā)通道快速干燥樣品非常激烈，在干燥過(guò)程中競爭力所在，水分儀持續(xù)測(cè)量并即時(shí)顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后設備製造，zui終測(cè)定的水分含量值被鎖定顯示發展需要。與烘箱加熱法相比，紅外加熱可以zui短時(shí)間內(nèi)達(dá)到zui大加熱功率管理，在高溫下樣品快速被干燥顯示，其檢測(cè)結(jié)果與國(guó)標(biāo)烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測(cè)效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測(cè)定效率和安。
1設計能力、稱(chēng)重范圍：0-30g
2、水分測(cè)定范圍：0.01-100%
3深入開展、稱(chēng)重zui小讀數(shù)：0.001g
★★JQR稱(chēng)重系統(tǒng)傳感器
★★SFY系列商標(biāo)號(hào)：8931081
4更為一致、樣品質(zhì)量：0.5-30g
5、加熱溫度范圍：起始-160℃
★★加熱方式：可變混合式加熱
★★微調(diào)自動(dòng)補(bǔ)償溫度zui高10℃
6技術的開發、水分含量可讀性：0.01%
7研究與應用、顯示參數(shù)：7種
★★紅色數(shù)碼管獨(dú)立顯示模式
8、雙重通訊接口：RS 232
9、外型尺寸：380×205×325(mm)
10的發生、電源：220V±10%
11組成部分、頻率：50Hz±1Hz
12、凈重：3.7Kg
附錄 GB18394-2001 畜禽肉水分*
《GB 18394-2001 畜禽肉水分*》規(guī)定我國(guó)畜禽肉水分含量正常范圍如附表1所示新的動力。
附表1：畜禽肉水分*
| 品 種 | 豬 肉 | 牛 肉 | 羊 肉 | 雞 肉 |
| 水分含量 | ≤77% | ≤77% | ≤78% | ≤77% |
(空格分隔,最多3個(gè),單個(gè)標(biāo)簽最多10個(gè)字符)
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