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水分測定有哪幾種主要方法?

本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類食品中水分含量的測定研究進展。

一法  直接干燥法

1  原理

食品中的水分一般是指在100℃左右直接干燥的情況下無障礙，所失去物質(zhì)的總量。

直接干燥法適用于在95～105℃下快速融入，不含或含其他揮發(fā)性物質(zhì)甚微的食品認為。

2  試劑

2.1  6N鹽酸：量取100ml鹽酸，加水稀釋至200ml增強。

2.2  6N氫氧化鈉溶液：稱取24g氫氧化鈉重要意義，加水溶解并稀釋至100ml。

2.3  海砂：取用水洗去泥土的海砂或河砂更加廣闊，先用6N鹽酸煮沸0.5h規劃，用水洗至中性，再用6N氫氧化鈉溶液煮沸0.5h可以使用，用水洗至中性進入當下，經(jīng)105℃干燥備用。

3  操作方法

3.1  固體樣品：取潔凈鋁制或玻璃制的扁形稱量瓶稍有不慎，置于95～105℃干燥箱中重要作用，瓶蓋斜支于瓶邊，加熱0.5～1.0h最為顯著，取出蓋好尤為突出，置干燥器內(nèi)冷卻0.5h，稱量，并重復(fù)干燥至恒量空間載體。稱取2.00～10.0g切碎或磨細(xì)的樣品供給，放入此稱量瓶中，樣品厚度約為5mm經驗分享。加蓋解決方案，精密稱量后，置95～105℃干燥箱中有力扭轉，瓶蓋斜支于瓶邊上高質量，干燥2～4h后，蓋好取出廣度和深度，放入干燥器內(nèi)冷卻0.5h后稱量深入交流。然后再放入95～105℃干燥箱中干燥1h左右，取出加強宣傳，放干燥器內(nèi)冷卻0.5h后再稱量臺上與臺下。至前后兩次質(zhì)量差不超過2mg，即為恒量技術發展。

3.2  半固體或液體樣品：取潔凈的蒸發(fā)皿集聚效應，內(nèi)加10.0g海砂及一根小玻棒，置于95～105℃干燥箱中重要手段，干燥0.5～1.0h后取出互動講，放入干燥器內(nèi)冷卻0.5h后稱量，并重復(fù)干燥至恒量像一棵樹。然后精密稱取5～10g樣品過程中，置于蒸發(fā)皿中，用小玻棒攪勻放在沸水浴上蒸干能運用，并隨時攪拌達到，擦去皿底的水滴，置95～105℃干燥箱中干燥4h后蓋好取出不可缺少，放入干燥器內(nèi)冷卻0.5h后稱量行業分類。以下按3.1自“然后再放入95～105℃干燥箱中干燥1h左右”起依法操作。

3.3  計算

式中：X1——樣品中水分的含量醒悟，%數據顯示；

m1——稱量瓶(或蒸發(fā)皿加海砂、玻棒)和樣品的質(zhì)量也逐步提升，g記得牢；

m2——稱量瓶(或蒸發(fā)皿加海砂、玻棒)和樣品干燥后的質(zhì)量重要的作用，g更多可能性；

m3——稱量瓶(或蒸發(fā)皿加海砂去創新、玻棒)的質(zhì)量，g緊迫性。

第二法  減壓干燥法

4  原理

食品中的水分指在一定的溫度及壓力的情況下失去物質(zhì)的總量結構，適用于含糖、味精等易分解的食品高效。

5  儀器

真空干燥箱溝通協調。

6  操作方法

按第3章要求稱取樣品，放入真空干燥箱內(nèi)體系，將干燥箱連接水泵保障性，抽出干燥箱內(nèi)空氣至所需壓力(一般為300～400mmHg)，并同時加熱至所需溫度(50～60℃)責任製。關(guān)閉通水泵或真空泵上的活塞十分落實，停止抽氣，使干燥箱內(nèi)保持一定的溫度和壓力規則製定，經(jīng)一定時間后製造業，打開活塞，使空氣經(jīng)干燥裝置緩緩?fù)ㄈ胫粮稍锵鋬?nèi)關規定，待壓力恢復(fù)正常后再打開發展基礎。取出稱量瓶，放入干燥器中0.5h后稱量安全鏈，并重復(fù)以上操作至恒量顯示。

7  計算

同3.3。

第三法  蒸餾法

8  原理

食品中的水分與甲苯或二甲苯共同蒸出真正做到，收集餾出液于接收管內(nèi)，根據(jù)體積計算含量創新延展。適用于含較多其他揮發(fā)性物質(zhì)的食品調整推進，如油脂、香辛料等機製性梗阻。

9  試劑

甲苯或二甲苯：取甲苯或二甲苯機製，先以水飽和后，分去水層集成應用，進(jìn)行蒸餾探討，收集餾出液備用。

10  儀器

水分測定器：如圖所示高效流通。

11  操作方法

稱取適量樣品(估計含水2～5ml)調解製度，放入250ml錐形瓶中，加入新蒸餾的甲苯(或二甲苯)75ml功能，連接冷凝管與水分接收管應用的因素之一，從冷凝管頂端注入甲苯，裝滿水分接收管。

加熱慢慢蒸餾敢於監督，使每秒鐘得餾出液兩滴幅度，待大部分水分蒸出后，加速蒸餾約每秒鐘4滴重要的作用，當(dāng)水分全部蒸出后貢獻，接收管內(nèi)的水分體積不再增加時，從冷凝管頂端加入甲苯?jīng)_洗穩中求進。如冷凝管壁附有水滴防控，可用附有小橡皮頭的銅絲擦下，再蒸餾片刻至接收管上部及冷凝管壁無水滴附著為止適應性，讀取接收管水層的容積堅實基礎。

12  計算

式中：X2——樣品中水分的含量，ml/100g重要作用；

V——接收管內(nèi)水的體積等地，ml；

m4——樣品的質(zhì)量尤為突出，g規定。

4.4 紅外線干燥法(快速法)

　4.4.1 原理

用紅外線加熱將水分從樣品中去除，再將干燥前后的質(zhì)量差計算成水分含量空間載體。

4.4.2 儀器

4.4.2.1 紅外線快速水分分析儀 水分測定范圍0-100%高質量，讀數(shù)精度0.01%，稱量范圍0-30g保護好，稱量精度0.001g組建。此儀器由深圳冠亞水分儀科技有限公司生產(chǎn)，型號SFY-30R肉類水分測定儀特點。

4.4.3 測定

1.接通電源并打開開關(guān)深刻變革，設(shè)定干燥加熱溫度為105℃，加熱時間為自動和諧共生，結(jié)果表示方式為 0－100%質生產力。

2.打開樣品室罩，取一樣品盤置于紅外線水分分析儀的天平架上技術交流，并回零先進的解決方案。　

3.取出樣品盤創造更多，按本標(biāo)準(zhǔn)4.2.1制備而成的樣品均勻鋪于盤上宣講活動，再放回樣品室。

4.蓋上樣品室罩自主研發，開始加熱確定性，待完成干燥后更加廣闊，讀取在數(shù)字顯示屏上的水分含量。在配有打印機(jī)的狀況下講故事，可自動打印出水分百分含量非常完善。