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肉醬水活度分析儀工作原理:

通常采用國際上通用的平衡相對濕度法原理。水分活度在數(shù)值上等于密閉環(huán)境的相對濕度共享應用，所以對樣品水分活度的測量可以轉化成對密閉環(huán)境中相對濕度的測量生產能力。將被測試樣置于一個密閉的容器，被測試樣與密閉空間中的環(huán)境之間進行水分子交換平衡，待達到平衡后測定容器內(nèi)的壓力或者相對濕度堅持好，從而得到樣品中的水分活度值即將展開。

肉醬水活度分析儀特點:

★采用高精度美國HW進口傳感器.檢測精度高,具有性能穩(wěn)定.

★專業(yè)的人性化設計，觸摸彩屏顯示特性，可設定屏幕背光亮度充足，實現(xiàn)人機交互界面.

★測量時間短，操作簡便的積極性。

★可開啟多通道同時測量綠色化發展，可根據(jù)被測物不同進行時間設定。

★可檢測各種（固態(tài)物不久前、液態(tài)物）物品

★性能穩(wěn)定用上了，檢測精度高

★打印輸出功能,曲線繪制功能以及電腦數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)，能夠更方便的進行數(shù)據(jù)的記錄和采集能力建設，可供后期數(shù)據(jù)的比較與分析關註。

水活度在微生物生長、食品變質反應方面無障礙，進行食品的穩(wěn)定性和安全性預測是一個重要的參數(shù)連日來。水活度不但會影響微生物的變質，化學反應和酶解反應與水活度也存在一定的關系認為。水可以通過影響食品系統(tǒng)的粘性來充當溶劑或反應物或改變反應物的變動系統。水活度會影響非褐酶變反應、脂質氧化文化價值、維他命降解形式、酶解反應、蛋白質變性不斷完善、淀粉變性和面粉沉降的速度和程度。水活度也決定著產(chǎn)品的貨架期方便。水活度高低關鍵值可以根據(jù)食品中微生物以及食品的質地基礎上、味道、外觀應用領域、香味保持競爭優勢、營養(yǎng)和烹調質量這些因素來確定。