蜂蜜中水分含量是評價蜂蜜保持穩(wěn)定體系和抵御酵母發(fā)酵能力的重要質(zhì)量指標(biāo)基礎。
概論
蜂蜜是從蜂巢中提取的呈水性的物質(zhì)性能，它含有尺寸不一的顆粒，無機(jī)離子，糖類和其他有機(jī)物質(zhì)技術創新，如酵母深入交流研討，酶或花粉顆粒。
糖是蜂蜜zui重要的成分廣泛應用，所以蜂蜜的主要物理特性是由這些碳水化合物的類型和組成決定的關註度。
為了分析蜂蜜保持穩(wěn)定體系和防止發(fā)酵的能力，重要的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)就是蜂蜜的濕度即水分含量去完善。水分含量越高橋梁作用，蜂蜜在儲存過程中的發(fā)酵分解的可能性也就越高。
這對于蜂蜜的生產(chǎn)求索、包裝和分銷商來說至關(guān)重要讓人糾結。
蜂蜜中水分含量的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)在歐盟蜂蜜指令 2001/110/EC,12-1981營養(yǎng)學(xué)標(biāo)準(zhǔn)藥典中，在DIN 10752和AOAC 969.38B標(biāo)準(zhǔn)中有具體說明穩定發展。
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