1、目的要求：
掌握酒中乙醇濃度測(cè)定的原理和方法多樣性。
2實事求是、參照標(biāo)準(zhǔn)：
1)酒中乙醇濃度的測(cè)定GB5009.225-2016
2)白酒分析法GB/T 10345-2007
3)葡萄酒進行探討、果酒通用分析方法GBT 15038-2006
4)啤酒分析方法GBT4928-2008等
3、實(shí)驗(yàn)原理：
酒精含量是酒類產(chǎn)品中很重要的一個(gè)理化指標(biāo)服務水平。它是指在20℃時(shí)最新，100 ml酒類中含有的酒精的毫升數(shù)，即體積分?jǐn)?shù)處理方法，用% vol表示重要作用。白酒、葡萄酒習慣、黃酒充足、果酒、啤酒的積極性、朗姆酒等經(jīng)過直接加熱蒸餾綠色化發展，餾出液用純凈水恢復(fù)至原體積，用自動(dòng)密度儀（酒精濃度計(jì)）測(cè)得酒精體積百分?jǐn)?shù)示值使命責任，從而求得20℃樣液的酒精體積分?jǐn)?shù)效果，即酒精度（% vol）。該方法簡便合規意識、快速密度增加，已列為國標(biāo)黃酒酒精含量測(cè)定的第一方法、白酒酒精含量測(cè)定的第二分析方法和葡萄酒酒精含量測(cè)定的第三分析方法創新內容。
4機遇與挑戰、推薦測(cè)量儀器：
全自動(dòng)密度儀（酒精濃度計(jì)）等
5、實(shí)驗(yàn)步驟：
5.1 樣品前處理（酒精蒸餾）
常溫下善於監督，用容量瓶里取試樣100 ml集成技術，移入500 ml蒸餾瓶中。用水分次洗滌容量瓶更合理，清洗液一并入蒸餾瓶中發展空間。裝上冷凝管，通入冷水有所應，用100 ml容量瓶接受餾出液足了準備。加熱蒸餾瓶，直至收集餾出液體積約95 ml時(shí)著力提升，停止蒸餾深刻內涵。置于水浴中冷卻至約20℃，用水定容至100 ml融合，搖勻深入闡釋。使用自動(dòng)密度儀（酒精濃度計(jì)）測(cè)量餾出液的酒精度（% vol）。
注意：蒸餾時(shí)火力不宜過大完成的事情，特別是開始時(shí)更應(yīng)注意物聯與互聯。
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