中文名稱:酵母提取粉
英文名稱:Yeast extract powder

中文同義詞:   產(chǎn)蛋白假絲酵母;*;酶母粉;酵母自溶提取物;面包酵母;酵母浸粉/酵母粉;溶壁酶;*(原料藥)

英文同義詞: Yeast,ext.;Yeastpowder;EXTRACT OF YEAST;EXTRACT YEAST;BREWERS YEAST EXTRACT;YEAST EXTRACT-B;YEAST EXTRACT;YEAST EXTRACT POWDER
CAS:8013-01-2
包裝信息：100G;500G

EINECS號: 232-387-9

化學(xué)性質(zhì): 深褐色糊狀或淡黃色粉末等多個領域，呈酵母所*的鮮味和氣味更加廣闊。粉末制品具有很強(qiáng)的吸濕性充足。一般糊狀品含水20%～30%深入開展，粉末品含水5%～10%求得平衡。5%的水溶液Ph值為5.0～6.0。

使用*: 沙拉調(diào)料5%(FDA空間廣闊，2000)至關重要。

含量分析: 總氮量按常規(guī)凱氏定氮法測定。

備注：化學(xué)試劑服務品質、精細(xì)化學(xué)品的發生、醫(yī)藥中間體、材料中間體

背景及概述:

       國內(nèi)早生產(chǎn)酵母抽提物的是上海酵母廠影響，當(dāng)時(shí)的酵母抽提物叫做“酵母浸膏”新的動力，色澤棕黑，溶解后溶液深褐發展契機，有濃厚的酵母氣味廣泛關註，主要是供微生物檢驗(yàn)和作抗菌素廠的發(fā)酵培養(yǎng)基；由于產(chǎn)品質(zhì)量的限制發力，一般不適合在食品工業(yè)中使用優勢領先。隨著國內(nèi)酵母抽提物市場的不斷擴(kuò)大，有關(guān)部門對酵母抽提物產(chǎn)品的生產(chǎn)共創美好、品質(zhì)等方面也在進(jìn)行著規(guī)范和引導(dǎo)推動並實現。酵母抽提物的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已于2003年10月1日正式實(shí)施。相信隨著標(biāo)準(zhǔn)的頒布和實(shí)施覆蓋範圍，酵母抽提物行業(yè)將得到更規(guī)范和持續(xù)的發(fā)展優化程度，酵母抽提物的市場也會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大。

酵母抽提物又稱酵母味素奮勇向前、酵母萃取物不斷豐富、酵母水解物。酵母抽提物是以新鮮的啤酒酵母組建、葡萄酒酵母和面包酵母為原料擴大公共數據，采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)深度，利用酵母自身的*自溶破壁、質(zhì)壁分離更加堅強，利用酵母自身酶系對酵母細(xì)胞質(zhì)進(jìn)行水解與時俱進，去除細(xì)胞壁和不溶性分子后，將酵母細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)初步建立、核酸等進(jìn)行生物降解綜合運用，經(jīng)精制而成的一種營養(yǎng)型功能性天然調(diào)味料。后將酵母抽提物濃縮為半膏狀的方法、膏狀產(chǎn)品實事求是，油包埋、微膠囊和微顆粒的粉末化產(chǎn)品落到實處，以適合不同的應(yīng)用需要服務水平。酵母抽提物中蛋白質(zhì)含量約占50%，其中*約占20%技術創新，核酸 6%處理方法。富含18種氨基酸、功能性肽類物質(zhì)*持續向好、葡聚糖習慣、甘露聚糖、海 藻糖進展情況、呈味核苷酸的積極性、B族維生素、*至關重要、微量元素和揮發(fā)性芳香化合物等組分不久前。酵母抽提物中的鈣、磷和微量元素含量(μg/g)：鈣1120提升行動，磷18020能力建設， 鋅190，鐵162自然條件，鉻5設計標準，鉀9300，鈷1.2互動互補， 錳15，鍶3.5意向，鎂2150深入實施。不含*及飽和脂肪酸，具有的強(qiáng)烈的呈味性能發展空間，是優(yōu)良的風(fēng)味增強(qiáng)劑效果，營養(yǎng)豐富有所應、味道鮮美、濃郁醇厚合作關系。主要呈味物質(zhì)為氨基酸著力提升、核苷酸和有機(jī)酸。已經(jīng)廣泛應(yīng)用于家用調(diào)味料傳遞、膨化食品融合、面包、糕點(diǎn)相關性、餅干完成的事情、冷凍食品及營養(yǎng)滋補(bǔ)品中。