糕點(diǎn)水分含量是糕點(diǎn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的一個(gè)質(zhì)量安全指標(biāo)攻堅克難。傳統(tǒng)的糕點(diǎn)水分含量測(cè)定方法包括國家標(biāo)準(zhǔn)方法和紅外線加熱快速測(cè)定方法管理。糕點(diǎn)中水分含量測(cè)定的國家標(biāo)準(zhǔn)GB5009.3-2016方法是，取潔凈鋁制或玻璃制扁形稱量瓶雙向互動，置于101℃～105℃干燥箱中加熱1.0h效率和安，取出蓋好，置干燥器內(nèi)冷卻0.5h后稱量品牌，并重復(fù)干燥至前后兩次質(zhì)量差不超過2mg範圍。將糕點(diǎn)(蛋糕、面包)樣品盡可能切碎紮實做，稱取1～3g放入稱量瓶中空間廣闊，精密稱量后置于101℃～105℃干燥箱中，瓶蓋斜支于瓶邊提供深度撮合服務，干燥2h～4h用的舒心；取出蓋好，置干燥器內(nèi)冷卻0.5h后稱量集聚效應；然后再放入101℃～105℃干燥箱中干燥1h左右集成，取出，放入干燥器內(nèi)冷卻0.5h后再稱量互動講；并重復(fù)以上操作至前后兩次質(zhì)量差不超過2mg穩定性。國標(biāo)方法測(cè)定整個(gè)過程至少需要5.5h，適合成品出廠檢驗(yàn)過程中，但不適合生產(chǎn)過程質(zhì)量監(jiān)控去突破。

紅外線加熱快速測(cè)定方法，是使用專門的紅外線水分測(cè)定儀達到，將糕點(diǎn)試樣儀器內(nèi)的稱量盤內(nèi)稱重智能設備，打開紅外線燈照射試樣至質(zhì)量讀數(shù)不再變化，即恒重蓬勃發展。該方法的優(yōu)點(diǎn)是快速特點；準(zhǔn)確，省時(shí)省電重要性。

型號(hào)：CS-45C

品牌：冠亞水分儀

廠址：深圳科技園工業(yè)區(qū)25棟1段3層

公司：深圳冠亞水分儀科技有限公司

烘干法糕點(diǎn)水分含量的方法：

1又進了一步、儀器開機(jī)后，先按照說明書的要求多元化服務體系，把儀器預(yù)熱30分鐘規劃；

2、把準(zhǔn)備好的餡料用小鐵勺子取樣到儀器里面大幅拓展，處理好樣品發行速度；

3更加堅強、蓋上加熱桶與時俱進，按“開始測(cè)試”按鍵性能，儀器燈亮開始工作；

4綜合運用、儀器測(cè)試完自動(dòng)報(bào)警供給，屏幕上直接顯示相關(guān)的水分值及參數(shù)

烘干法糕點(diǎn)水分含量檢測(cè)要點(diǎn):

1、存放環(huán)境：

①存放前進(jìn)行儀器各部件外部清理實事求是、通電進行探討、稱重校準(zhǔn)，嚴(yán)禁非專業(yè)人員拆裝儀器責任製；

②長期停用時(shí)十分落實，應(yīng)把儀器右側(cè)溫度調(diào)節(jié)門關(guān)上，配件放置然后裝箱規則製定，保存在干燥和無腐蝕性氣體的環(huán)境中製造業。 　　　　

2、安裝環(huán)境：

①儀器不得安裝在有腐蝕性氣體和室溫低于5度或高于40度的地方關規定，因?yàn)槭覂?nèi)具有腐蝕性氣體會(huì)對(duì)儀器電路部分腐蝕發展基礎，造成的后果就是直接縮短儀器壽命。

②儀器不得安裝在陽光照射與濕度大的地方建強保護，以免造成儀器的變形等同期。

③不得安裝在電源不穩(wěn)定的地方，容易縮短加熱光源的使用壽命使命責任。

3效果、光源、樣品盤的保養(yǎng)：

①凡是使用加熱的儀器就必須對(duì)加熱進(jìn)行保養(yǎng)合規意識，加熱源有污垢可采用可用酒精輕輕清洗長期間。

②樣品盤配置304不銹鋼材質(zhì)，測(cè)試后直接清理樣品現場，擦拭干凈即可高端化。

③誤用硬物、勺子亂刮我有所應，保持樣品盤干凈與平整提單產。