為什么要用食品餡料水分測(cè)定儀測(cè)量餡料含水率？

在食品月餅加工中效果較好，如果食品餡料的折光度低重要的意義，水分含量高，會(huì)導(dǎo)致餡料軟等多個領域，如烘培月餅再獲，糕點(diǎn)時(shí)容易出現(xiàn)大腳問題，行業(yè)內(nèi)建議水分含量21%-23%應用擴展。折光度在71-72體驗區。食品餡料水分含量過高會(huì)出現(xiàn)月餅漲腰、塌陷漲腰活動上、塌陷基本是屬于餡料問題有望，月餅糕點(diǎn)會(huì)出現(xiàn)餅皮下泄、花紋不清導向作用，這個(gè)時(shí)候檢測(cè)餅皮水分含量方案；水分含量過高，在烘培過程中餅皮受熱十大行動、下泄科普活動；水分含量過高還容易滋生霉菌。但是如果月餅餡料的含水量過低強化意識，容易導(dǎo)致月餅整體發(fā)硬長期間，影響月餅口感。

食品餡料水分測(cè)定儀應(yīng)用背景

市場(chǎng)上食品餡料的種類繁多現場，而蓮蓉餡料恰恰是在食品高端化、月餅、餡餅加工行業(yè)中應(yīng)用是較為普遍的餡料之一不久前。無論是廣式月餅用上了，京式月餅還是蘇式月餅等食品都是以蓮蓉為主要餡料的的品種較多多。食品餡料的定義是:以植物的果實(shí)或塊莖?畜禽肉制品?水產(chǎn)制品等為原料,加糖或不加糖,添加或不添加其他輔料,經(jīng)加熱?殺菌?包裝的產(chǎn)品?在食品加工過程中需嚴(yán)格按照《食品餡料》（GB/T21270-2007）標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行能力建設，保證食品安全衛(wèi)生。

《食品餡料》（GB/T21270-2007）標(biāo)準(zhǔn)是一項(xiàng)推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)研究進展，已由國家質(zhì)檢總局和國家標(biāo)準(zhǔn)委于2007年12月4日批準(zhǔn)發(fā)布無障礙。《食品餡料》標(biāo)準(zhǔn)主要規(guī)定了食品陷料的產(chǎn)品分類快速融入、要求認為、檢驗(yàn)規(guī)則和判定原則，適用于食品餡料的生產(chǎn)增強、銷售重要意義、檢驗(yàn)等三大環(huán)節(jié)。在《食品餡料》標(biāo)準(zhǔn)中有規(guī)定了餡料相關(guān)的水分測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)，這說明食品餡料含水率的測(cè)定是餡料加工生產(chǎn)過程中影響產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素規劃。需要采用正確的方式進(jìn)行餡料的含水量測(cè)定才能夠保證餡料水分含量符合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)提高。

食品餡料水分測(cè)定儀可以測(cè)量的餡料種類很多

1. 水果餡料：草莓餡、鳳梨餡進入當下、甜橙餡紮實、櫻桃餡、芒果餡新體系、哈密瓜餡投入力度、南瓜餡、水晶芝麻餡不難發現、香橙餡貢獻法治、水蜜桃餡、蘋果餡發展需要、荔枝餡高質量、海棠果餡、五仁餡經驗分享、綠茶餡等解決方案。

2. 基本款：棗泥、 蜜紅豆有力扭轉、 白豆沙 上高質量、 綠豆沙 、 烏豆沙 廣度和深度、 紅豆餡 深入交流、無油紅豆沙 、 紅豆粒餡 加強宣傳、蜜紅豆粒臺上與臺下、 芋泥 、 白蓮蓉技術發展、 鳳梨糕集聚效應、 冬瓜醬

3. 變化款：抹茶紅豆餡、牛奶芝麻餡重要手段、豆沙素蛋黃餡互動講、梅子烏梅餡、 綠茶豆沙 像一棵樹、 綠茶瓜子仁豆沙過程中、 烏龍茶豆沙 、 梅子豆沙能運用、 山楂話梅豆沙達到、 桂圓豆沙 智能設備、 咖哩豆沙

4. 咸味：鹵肉豆沙 、 香菇鹵肉豆沙蓬勃發展、 素鹵肉豆沙 特點、素香菇月餅

5. 保健新品：枸杞山藥餡

怎么合理設(shè)定食品餡料水分測(cè)定儀的測(cè)量溫度？

以蓮蓉餡料為例開放要求，蓮蓉餡料是高糖高脂的餡料之一向好態勢，在快速水份測(cè)定方式中，如是選擇的溫度過低服務機製，整個(gè)測(cè)量時(shí)間就會(huì)加長貢獻力量，如果溫度過高就會(huì)焦化及將糖與脂肪都會(huì)蒸發(fā)出去，得出過高的數(shù)據(jù)更多可能性。重復(fù)性不理想去創新，并且得出的也不是真正的水份含量。在日常實(shí)驗(yàn)過程中可以通過修正跟改進(jìn)的方式來找到餡料的合理測(cè)量溫度緊迫性。當(dāng)溫度過低實(shí)驗(yàn)測(cè)量時(shí)間過長時(shí)結構，可在后續(xù)實(shí)驗(yàn)中試探性地調(diào)高一些溫度進(jìn)行測(cè)量，如發(fā)現(xiàn)溫度過高造成樣品燒糊燒焦高效，在后續(xù)實(shí)驗(yàn)中可以相應(yīng)的降低溫度測(cè)試溝通協調。通過重復(fù)實(shí)驗(yàn)反復(fù)調(diào)整測(cè)試溫度，找到一個(gè)合適的測(cè)試溫度體系，方便后期更好地測(cè)量食品餡料水分保障性。

 CS系列玫瑰餡料快速水分測(cè)定儀由深圳市冠亞水分儀科技有限公司研發(fā)生產(chǎn)，儀器是由稱量單元和加熱單元組成責任製，是基于干燥失重原理來測(cè)定樣品的水份含量十分落實。該原理是測(cè)量樣品水分含量的基礎(chǔ)，可以測(cè)量幾乎所有樣品的含水量規則製定， 無論其類型和形狀如何,冠亞牌水分儀是測(cè)試樣品水分含量的可靠選擇製造業，測(cè)試原理滿足GB 5009.3-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 》和《食品餡料》(GB/T21270-2007)以及GB/T 29249-2012 電子稱量式烘干法水分測(cè)定儀。CS系列玫瑰餡料快速水分測(cè)定儀工作原理能夠快速測(cè)定顆粒關規定、粉末發展基礎、膏狀、丸劑建強保護、液體等各種樣品中水分含量顯示，在水分檢測(cè)領(lǐng)域，測(cè)量準(zhǔn)確性和測(cè)量速度之間的矛盾一直沒有解決真正做到；針對(duì)這一現(xiàn)狀深圳冠亞水分儀科技有限公司提供一種有烘干法結(jié)構(gòu)的快速水分測(cè)定儀器。冠亞牌CS系列液晶屏快速水分測(cè)定儀是我公司自主研發(fā)生產(chǎn)的高新技術(shù)產(chǎn)品創新延展，獲得國家水分儀知識(shí)產(chǎn)權(quán)號(hào)2005301013706. 水分儀計(jì)算機(jī)軟件著作權(quán)登記證號(hào)：2017SR573542強化意識；符合國標(biāo)方法檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)長期間。

怎么快速檢測(cè)炒鍋里熱的餡料水分含量?

技術(shù)參數(shù)：

1、稱重范圍：0-90g

   稱重精度：0.01g

2現場、水分測(cè)定范圍：0.01%-100%

   干重測(cè)定范圍：100%-0.01%

3高端化、測(cè)試模式：快速

4、進(jìn)口單體稱重系統(tǒng)

   ★JK稱重系統(tǒng)傳感器

5我有所應、樣品質(zhì)量：30g

6提單產、加熱溫度范圍：22.1-205.9℃

       溫度誤差：±0.5℃

       溫度分辨率：0.1℃

7、加熱源：特制加熱源

8調解製度、水分含量可讀性：0.01%.

9精準調控、顯示：彩色7寸觸摸屏

10、★顯示：IPS 7彩色液晶觸摸屏

            環(huán)境溫度顯示誤差：±0.5℃

11應用的因素之一、參數(shù)8種：

★水分值(%)解決，干重（%），當(dāng)前溫度（℃）敢於監督，設(shè)定溫度（℃）,

當(dāng)前重量（g）,初始重量（g）,測(cè)試時(shí)間（S）,判別時(shí)間（S）

12幅度、操作方式：屏幕觸控式

13、外型尺寸：380×205×325(mm)

14重要的作用、電源：220V/頻率：50Hz±1Hz

15貢獻、凈重：4.5Kg

操作使用步驟：

1、安裝：打開設(shè)備包裝箱取出設(shè)備穩中求進，放入配件后開機(jī)自檢統籌；

2、校準(zhǔn)：放砝碼適應性，按“校準(zhǔn)”鍵堅實基礎，自動(dòng)校準(zhǔn)；

3重要作用、取樣：待測(cè)樣品放入樣品盤上等地，按“測(cè)試”鍵燈亮開始工作；

4尤為突出、測(cè)試：儀器加熱時(shí)水分窗口正在顯示丟失的水分值規定，測(cè)定結(jié)束報(bào)警，直觀顯示水分值

5空間載體、結(jié)束：記錄好數(shù)據(jù)后按“清除”按鍵高質量，將清理好的樣品盤放入儀器內(nèi)繼續(xù)下一個(gè)樣品的測(cè)量。