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水分活度是指樣品中水分存在的狀態(tài)供給，即水分的結合程度。水分活度是對樣品中的水的能量的測量經驗分享，水分活度值越高解決方案，結合程度越低；水分活度值越低有力扭轉，結合程度越高上高質量。水分活度的大小與微生物的生長率有直接關系，樣品中水分活度不同廣度和深度，其存儲期限也不同深入交流，可以利用水分活度的測試，控制微生物的生長。因此雙向互動，水分活度已逐漸成為食品效率和安、化妝品、藥品品牌、生物制品等行業(yè)檢驗的重要指標深入開展。

測定食品的水分活度時，可采用水分活度測定儀等形式。其工作原理是把被測食品置于密封的空間內技術的開發，在保持恒溫的條件下，使食品與周圍空氣的蒸汽壓達到平衡飛躍，這時就可以以氣體空間的水蒸汽壓作為食品蒸汽壓的數值更高效。同時，在一定溫度下純水的飽和蒸汽壓是一定的重要部署，所以可以應用上述水分活度定義的公式具體而言，計算出被測食品的水分活度。由此可見智慧與合力，測定食品水分活度的方法實際上就是利用空氣與食品的充分接觸喜愛，達到空氣中水蒸氣分壓和食品中水蒸氣壓的平衡，把食品中水蒸氣壓以空氣的水蒸氣分壓來表示數據顯示。因此在數值上食品的水分活度等于空氣的平衡相對濕度高質量。例如面粉、大米的Aw為0.65記得牢，用平衡相對濕度值表示則為65%註入了新的力量，在平衡相對濕度的條件下貯藏食品，其水分含量即是它的平衡水分更多可能性。在ERH65%條件下貯藏面粉去創新、大米，其平衡水分在14%左右重要性。這個含水量不僅符合產品質量標準的要求又進了一步，而且也能達到安全貯藏。必須指出多元化服務體系，食品的水分活度與空氣的平衡相對濕度是兩個不同的概念，前者表示食品中的水分被束縛的程度擴大公共數據，后者表示空氣被水蒸氣飽和的程度深度。因此，用水分活度來指導食品的生產和貯藏核心技術體系，具有更科學和直接的指導作用開拓創新。