水分活度儀主要的測試方法有：冷鏡露點法更優質、電容傳感器法和電阻傳感器法等相對開放。水分活度儀通常采用平衡相對濕度法原理。水分活度在數(shù)值上等于密閉環(huán)境的相對濕度脫穎而出，所以對樣品水分活度的測量可以轉(zhuǎn)化成對密閉環(huán)境中相對濕度的測量拓展應用。將被測試樣置于一個密閉的容器，被測試樣與密閉空間中的環(huán)境之間進(jìn)行水分子交換平衡結構，待達(dá)到平衡后測定容器內(nèi)的壓力或者相對濕度關註度，從而得到樣品中的水分活度值。
巧克力水活度儀操作正確方法：
1哪些領域、連接電源,測量傳感器及打印機,然后按電源鍵"POWER"開機
2敢於挑戰、儀器出現(xiàn)"歡迎使用深圳冠亞活度儀"后,進(jìn)入測量界面
3、準(zhǔn)備好待檢測樣品,提前放入活度儀的樣品皿里
4、然后用工具將盛有樣品的樣品皿放入活度儀的測量室里
5提供了遵循、在操作界面上,輸入樣品的檢測時間,儀器開始進(jìn)入測試狀態(tài)
6參與水平、在測試過程中,可以點擊曲線,可以實時查看樣品的活度曲線
7、待樣品測試完成后,儀器會自動提示測試完成,樣品的活度值鎖定
8服務效率、點擊"打印"打印樣品的活度值和溫度值
9明確相關要求、然后打開測量室取出樣品皿，用毛刷清理樣品皿統籌發展，待下次測試使用
食品中的水可分為結(jié)合水和自由水兩類深化涉外，自由水能被微生物所利用, 結(jié)合水則不能。食品中水分含量生產製造，不能說提出了水分活性( 亦稱水分活度,Water activity) 的概念開展試點。水活度是吸濕物質(zhì)在很小的密閉容器內(nèi)與周圍空間達(dá)到平衡時的相對濕度，用aw表示是目前主流。水活性測量主要用在食品行業(yè)充分發揮，常用來檢測產(chǎn)品的保質(zhì)期和質(zhì)量。
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