辣椒醬水分活度測(cè)試儀原理：
通常采用國際上通用的平衡相對(duì)濕度法原理研究。水分活度在數(shù)值上等于密閉環(huán)境的相對(duì)濕度，所以對(duì)樣品水分活度的測(cè)量可以轉(zhuǎn)化成對(duì)密閉環(huán)境中相對(duì)濕度的測(cè)量應用創新。將被測(cè)試樣置于一個(gè)密閉的容器提高，被測(cè)試樣與密閉空間中的環(huán)境之間進(jìn)行水分子交換平衡，待達(dá)到平衡后測(cè)定容器內(nèi)的壓力或者相對(duì)濕度的特性，從而得到樣品中的水分活度值交流。
辣椒醬快速水分活度測(cè)試儀操作方法：
1、連接電源,測(cè)量傳感器及打印機(jī),然后按電源鍵"POWER"開機(jī)
2、儀器出現(xiàn)"歡迎使用深圳冠亞活度儀"后,進(jìn)入測(cè)量界面
3還不大、準(zhǔn)備好待檢測(cè)樣品,提前放入活度儀的樣品皿里
4高產、然后用工具將盛有樣品的樣品皿放入活度儀的測(cè)量室里
5、在操作界面上,輸入樣品的檢測(cè)時(shí)間,儀器開始進(jìn)入測(cè)試狀態(tài)
6發揮作用、在測(cè)試過程中,可以點(diǎn)擊曲線,可以實(shí)時(shí)查看樣品的活度曲線
7良好、待樣品測(cè)試完成后,儀器會(huì)自動(dòng)提示測(cè)試完成,樣品的活度值鎖定
8、點(diǎn)擊"打印"打印樣品的活度值和溫度值
9銘記囑托、然后打開測(cè)量室取出樣品皿引領，用毛刷清理樣品皿，待下次測(cè)試使用
水活性是藥品和食品行業(yè)重要的參數(shù)試驗。它指產(chǎn)品中自由水的量勞動精神，是酶和微生物生長的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。 水在產(chǎn)品中製度保障，比如食物預下達，被限制在不同的成分中，如蛋白質(zhì)統籌推進、鹽方案、糖。這些化學(xué)綁定的水是不影響微生物的了解情況。綁定的水分越多深入，能夠蒸發(fā)的水汽就越少，所以產(chǎn)品里含水量多完善好，并不等于它表面的水汽分壓就一定高大面積，平衡相對(duì)濕度就一定大，微生物就一定更活躍問題分析。水活性對(duì)產(chǎn)品穩(wěn)定性影響很大（抵抗微生物培養，香味保持），對(duì)粉末結(jié)塊更加完善、化學(xué)品穩(wěn)定形式，物理特性如紙張尺寸等都有重要影響。
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