GYW-1F餡料水分活度儀的原理：

冠亞技術(shù)GYW-1F水分活度儀是用于檢測水分子含量的機器設(shè)備，主要反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下的有效水分橋梁作用，反應(yīng)食品的穩(wěn)定性和微生物繁殖的可能性長遠所需，以及能引起食品品質(zhì)變化的?化學、酶及?物理變化的情況讓人糾結，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力規模。廣泛應(yīng)用于?藥品生產(chǎn)行業(yè)，專業(yè)的檢測機構(gòu)管理，食品衛(wèi)生監(jiān)督部門提供完備的水分活度測量方案優化上下，以及食品生產(chǎn)廠的脫水食品加工、肉干制品加工模樣、粉末狀食品原料生產(chǎn)生產體系、食品添加劑及罐頭食品生產(chǎn)等領(lǐng)域。冠亞技術(shù)GYW-1F水分活度儀主要有水含量檢測儀狀態，水活度測量儀技術節能，臺式水活度分析儀等。水活度分析儀采用進口高精度傳感器廣泛認同，專業(yè)的線路設(shè)計國際要求，工作穩(wěn)定可靠；合理的結(jié)構(gòu)設(shè)計鍛造，操作更為簡便競爭激烈，解決以前操作不便、容易翻液的問題改善；標定空白區、測量時間僅需10分鐘內(nèi)；一次標定信息化，較長時期內(nèi)無需重復標定形勢；采用高亮液晶顯示器實踐者，漢字顯示，內(nèi)容更豐富約定管轄；帶打印功能數據，更方便記錄及比較。

水分活度的重要性：

從水分活性定義很容易看出, 在預測食品的安全性和預測有關(guān)微生物生長發揮、生化反應(yīng)率及物理性質(zhì)穩(wěn)定性兩方面, 水分活性是極其重要的顯著。通過測定和控制食品的水分活性, 可以做到以下幾點:

①預測哪種微生物是潛在的和污染源;

②確保食品的化學穩(wěn)定性;

③使非酶氧化反應(yīng)和脂肪非酶氧化降到最小;

④ 延長酶的活性和食品中維生素;

⑤ 優(yōu)化食品的物理性質(zhì), 如質(zhì)構(gòu)和貨架期

餡料水分活度和水分含量的關(guān)系

食品中水的存在形式有兩種，一種被稱之為自由水長足發展，另一種被稱之為結(jié)合水今年。

自由水：即普通人概念上的水，有液態(tài)結構不合理、固態(tài)和氣態(tài)三種形式動手能力，是由低濃度的大分子構(gòu)成，這部分保留著水本身的物理性質(zhì)意見征詢，能夠作為膠體分散劑和水溶性固體的溶劑提升，如食鹽、糖的必然要求、氨基酸研究成果。這種水可以在固定的范圍內(nèi)流動，食品的變質(zhì)及微生物的活動都在其中進行應用擴展，在高水分含量的食品中體驗區，有一些物質(zhì)可以達到總水量的90%以上。

結(jié)合水：食品中的水分子借助于化學或物理的方法活動上，與其他的物質(zhì)相結(jié)合有望，使之已經(jīng)不具備水的一些基本特征，例如導向作用，這種水在-40℃下不結(jié)冰方案，用蒸發(fā)的方式很難把它分離出來，不能在食品內(nèi)部作為溶劑十大行動，微生物的孢子不能利用它來進行繁殖左右、發(fā)芽等。